Lõug Lõug!
Sest kui on "fudis", siis on ka "drinkis" (andestan sõna) ja joojaid (mulle meeldib see palju rohkem), meil on kogu Hispaanias, kohad, kus me teame, et oleme oma kastmes, milleks on muidugi vein.
** BARCELONA, NATURIS JA ENOFREAKS **
Barcelonas on mõned kohad, kus saate proovida maitsvaid veine, nurgad, mida võiks pidada väikesteks teemaparkideks sest seal on enam-vähem veinitüüpidele spetsialiseerunud. Kuid kuna see ei tähenda nende kõigi loetlemist, valin kaks, mille puhul olen korduvrikkuja.
üks, jõhker baar _(Barra de Ferro, 1) _, retrohõnguline, nagu vana toidupood, ja naturaalsete veinide spetsialist. Mida see tähendab? Valmistuge rokiseanssiks koos hägused veinid, metsikud aroomid, ägedad happed. Aga ka üllatavate veinide puhul, aromaatne, joodav ja võrgutav kõikjalt maailmast.
lase end ahvatleda kõrrevein Juurast, Gruusias purkides valmistatud punane või mõni sädelev punkar et sa jood seda mõistmata. Üks märge: Brutal ei sobi klassikale ja parem on enne tellimist menüüd lugeda või hindu küsida, et teenuse vaba tahe ei tekitaks teile kontole hirmu.
muu, Mut Baar (Pau Claris, 192), peaaegu Eixample klassika, kus saate nautida terveid pudeleid ja kui teie päev on laisk või olete kirjade vahele eksinud, saada nõu töötajatelt. Oh, ja siin, toit, vabandus, vabandus, see ei ole, selle tõestamiseks proovige nende (väga kuulsat) muna carpaccio't. Oh.
** MULLIDEGA DONOSTIA **
Šampanja… kas sa tõesti ei ütle? Noh, San Sebastiánist, kino (ja muidugi pintxode) pealinnast leiate ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ koht, mida juhib tõeline prantsuse mullide (ja üldse veinihull) Dani Corman.
Corman on šampanjabosside poolt volitatud suursaadik ja ka mitte ainult suurte majade, vaid ka väiketootjad, haruldased tooted, piiratud tiraažid…
Söömiseks on valikud pigem kohalikud (see tortilla!). Lisaks mullidele on r Tutvuge nende teiste veinide valikuga. Sa ei taha sealt välja tulla.
Essencia, Bilbao šampanjatempel
** BILBAO KORGIGA **
Olge nüüd, see on sõnamäng, mis tõstab joojate seas esile olulise: Kork (Bakalaureus Poza, 45), veinitempel, kus preester on Jonathan Hernando ja kus järgijaid kadestaks iga saientoloog.
Kuidas on väike, tagasihoidliku välimusega baar pintxose piirkonna südames (kus valitsevad pintxod ja txikiteo koos kohalike veinidega) muutunud veinisõprade jaoks hädavajalikuks? Noh, osaliselt sellepärast see suurepärane võimalus nautida klaasist uskumatuid veine.
Tänu Coravin (riist, mis võimaldab veini serveerida ilma seda lahti korkimata), Jonathan serveerib pudeleid, mida on ebatavaline või peaaegu võimatu klaasist juua: Terroir al Límit, Lousas de Envínate või üliharuldane Pandorga on vaid mõned. Kuid te peatute Corki juures ja… hakkate korgimängijaks.
SANXENXO, ROHKEM KUI MEREANDI MAITSE
Õnnistatud on päev, mil ma sellesse kalurikülla maandusin Arosa suudmeala, aga mitte sellepärast, et ilus jaheda veega rand (vähemalt öeldes) või kui elav suviti on, ei.
Õnnistatud, sest siin see on ** Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), veinikoht (silm, sa ei söö midagi, pole paha, aga meie veinist vaatavad esmalt vedelat menüüd ja siis vaatame kõrvale “vaatame, mida sellega süüa saab”).
Siin Miguel Anxo Besada korgib lahti tõelised väikesed aarded, mis, nagu Michelin oma arvustustes ütleb, õigustavad reisi sinna: erilise pingutusega Galicias, võite leida vanu albariñosid (jah, vanu, kümne aasta vanuseid), monterreisi, ribeirose, ribeiras sacrasid ... et te ei väsi.
Ja kui olete ka veidi õllepruulijate seltskondlik, võite ühega neist kokku põrgata ja tema lauaga jooke vahetama hakata. Kui see juhtub.
** MADRID BY THE DRINKS**
Õnneks on Madridis kohad, kus veinivalikuga kokku puutudes ei taha nii väga õlut tellida ja siis mõned saidid hakkavad end sisse seadma (elagu!) .
** La Fisna, ** mis sai alguse väikese veininurgana Lavapiésis ja on mõnda aega oma funktsioone laiendanud ja on suurepärane kõrts aadressil Calle Amparo, 91 (kus on endiselt pood, ennekõike isuäratava Burgundia valikuga, aga ka eriveinidega ning Hispaania ja Prantsuse väiketoodanguga).
Siit saad riiulil nähtu tellida (ja tasu eest lahti korgida) või lase end veeta sellest, mida Delia ja Iñaki sulle räägivad, selle projekti kaptenid, kes on ilma suurema vaevata välja raiunud endale niši linna parima baari à vins (hääldatakse baraván) hulgas. Nüüd, kui köök on paigaldatud, teate, millal sisenete La Fisnasse, kuid mitte, kui lahkute.
La Fisnasse sisenedes teate, aga lahkudes mitte!
Kuigi kui sa lähed välja... ja tahad rohkem, siis astu läbi Bendito, veinid ja vinüülid _(Mercado de San Fernando, 41) _ ja lõõgastuge, kuni omanik José Ángel korgib mõned proovid oma valikust lahti. Üks märge: ta armastab looduslikke veine ja otsib silte, millel on midagi jutustada.
sisse väike ingel _(Calle Reina, 4) _ kontseptsioon on erinev, aga mis mõiste. David Villalon Muljetavaldava (ja pika, väga pika) veinikaardi kallal töötatakse välja viinamarjaistanduste külastamise ja kohtade tundmise põhjal, kuhu tuua mõned proovid ja jätta meile, joojatele, joogi hea osa. Klaase, poolklaase, pudeleid... ja midagi süüa, palun... ennekõike nende juustud.
David Villalónil on vein geenides
ANDKE SÕDA SAN LÚCARIS
Varjatud aastast 1978, ütleb selle moto. Võib öelda, et 'sherrylocos' ja muu veinifauna vaheline avalik saladus. Tavern der Guerrita _(San Salvadori nurk Rubiñodega) _ on veel üks neist veinile pühendatud altaritest, millel on nagu alati häiritud eriliste asjade otsija, raske leida, eksklusiivne.
Kõrts on seisnud nelikümmend aastat ja hoiab täna seda tipus sõja relvastamine, asutaja poeg, kes vastab oma perekonnanimele, sest võitleb kõvasti kummelipealinnas: korraldab nipsakaid degusteerimisi, kus on eriilmelised külalised ja kaabakad ning see on ka koht, kus veiniinimesed varjuvad, et rääkida, vahetada, õppida.
Ära karda, nad ei hammusta. Seal saab poes ringi seigelda ja selle enam kui 200 šerri hulgast valida, mis väikese lisatasu eest lahti korgitakse. Kas soovite rohkem? Jah, sa võid seda ka süüa, aga tead, et see on vabandus...
40 aastat sõda andmas