Noh, maailma parim juust on: Ameerika sinihallitusjuust!
Me armastame bergamo Paljudel põhjustel, kuid ennekõike tulevad meelde kolm – ja minu süda –: ülemlinn (üks Itaalia kauneimaid keskaegseid linnu, aeglase elu pelgupaik, mida Le Corbusier nii väga jumaldas: “Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili”), parimad hetked Elijah ja Oliver selles meistriteoses nimega _ Kutsu mind oma nime järgi _ (mis toimuvad just siin, režissöör Luca Guadagnino varjupaigas) ja festival, mis tänapäeval linna üle ujutab: Maailma juustuauhinnad .
** Juustud, marmor, ajalugu, kultuur, patt ja nauding.** Kuidas me ei võiks sind armastada, Itaalia.
PARIM JUUST
Otse asja juurde: planeedi parim juust on orgaaniline sinihallitusjuust , lehmast, rafineeritud pirnibrändis imelise käsitöömeistri David Gremmelsi poolt Rogue Creamery , juustutehas, mille asutas 1933. aastal Tom Vella Edela-Oregonis ja mis alustas oma tegevust spetsialiseerunud sinihallitusjuustudele 1954. aastal.
Orgaaniline sinihallitusjuust Rogue River Blue
16 SUUREPÄRASED FINALISTI (need kõik on valitud oma tabelites Super Gold):
1. Mahe toorpiima pehme ja laagerdunud kitsejuust. 73 punkti.
kaks. Naturaalne koor, poolkõva kitsepiim. 74 punkti.
3. Pruun Šveitsi tõugu lehmapiim Gouda, 82 punkti.
Neli. Punases veinis leotatud orgaaniline lambapiimajuust, 67 punkti.
5. Pehme lambapiima juustu pesukoor, 88 punkti.
6. Pastöriseerimata mahejuust, 80 punkti.
7. Kõva toorpiimajuust, 89 punkti.
8. Torta del Casar, toores lambapiim, 92 punkti. Oleme sellest juba rääkinud: kreemja tekstuuri ja intensiivse maitsega lambapiim, midagi taimsele laabile omast kibedat (metsik ohakas), mida selle valmistamisel kasutatakse, on pärit piirkonnast Casar de Caceres.
Oregoni sinihallitusjuustu meeskond
9. Kõva lehmajuust pastöriseerimata piimaga, 85.
10. Koorega pestud kõva juust laagerdunud 12 kuud, 86 punkti.
üksteist. Pastöriseeritud lehmapiimast valmistatud sinihallitusjuust, 76 punkti.
12. Pühvli piimast valmistatud riidega seotud kõva juust, 79 punkti.
13. Orgaaniline pastöriseerimata traditsiooniline cheddar, 91 punkti.
14. Marc de Bourgogne'iga küpsenud pehme juust, 85 punkti.
viisteist. Parmigiano Reggiano 24–29 kuud, 100 punktid.
16. Orgaaniline sinihallitusjuust Rogue River Blue, 100 punktid. (žürii direktori poolt katki)
Ja kes on otsustanud? Noh, ei midagi enamat ega vähemat 260 kohtunikku (allakirjutanu, üks neist) alates 35 maakera punkti et nad on peaaegu sõjakuseni maitsnud ja hinnanud 3804 juustu 42 riigist gastronoomilises paabelis, kuid ühises keeles – armastus juustu vastu; kõik juustu universum kogunesid sellesse väikesesse linna hullutavast rahvahulgast eemal: aasta paradiis juustu armastaja.
Seda fermenteeritud piimatööstuses kõige olulisemamaks muutunud üritust on juba 32 korda: suurtootjatest väikeste käsitöönduslike meiereideni; edasimüüjad, poepidajad, ruumihaldurid, maaletoojad, töötlejad, põllumehed ja ajakirjanikud — siin on praktiliselt kõik, kes maailmas midagi maalivad... -.
Aga kes selle kanaga sõidab? Noh Peene toidu gild , “Kvaliteetse kohaliku, piirkondliku ja rahvusvahelise toidu ja joogi keskus” (midagi pole) , peotäis viissada hästi organiseeritud inglise tootjat võimelised tegutsema valitsuse vastu lobitööna ja avaldama oma sektorile jõudu; loodetavasti sama siin, sest kuidas me igatseme selle katastroofi puhul sellist hooba, mida meie vein, meie oliiviõli ja juust Donald Trumpi kehtestatud tariifide tõttu kogevad. Aga see on teine lugu.
See, mis meid puudutab, on seotud selle viimistlemisega, mis on nii meie ja nii palju kogu maailmast, nii kiindunud naudingu, aga ka mälu ja käsitööoskusega: ümmargune õnn juustuviiluga laual.
Elagu juust!