Michelini väljakutse
Nagu igal aastal, on võimatu mitte mängida ainsa olulise gastronoomiaauhinna ruletti: Michelin . Ja nagu igal aastal, on a vapustav võimalus nii et rehvifirma (ärme kunagi unusta, mis see on) arveldada Hispaaniaga ja minge sellele köögile veidi lähemale tänavale ja tervele mõistusele: aga ei hakka.
ei tee, sest Michelin on Michelin; ka olemise pärast liiga ustav (vahel vastu tuult ja loodet) mis see on ja mida see esindab : viis mõista gastronoomiat väljaspool moodi ja seda, mida muu maailm mõistab 'populaarne'.
Võib-olla vastab tõele Coco Chaneli oma: "ainult see, mis on moes, läheb moest välja", juhtub see, et meie hing valutab iga kord, kui meenutame, et ** La Tasquita de Enfrente , Sacha , Saiti , Lakasa , La Cosmopolita , Estimar, Los Marinos José, Gresca, Coure või La Buena Vida ** ei kanna „macaroni” nagu veoauto.
See nädal esitleb Michelini juhend Hispaanias ja Portugalis 2020 Sevillas, hea liikumine Giid Mayte Carreño ja José Vallés sest Andaluusia esindab peaaegu paremini kui ükski teine piirkond seda vaikset revolutsiooni traditsioonide suunas.
Suur pidu toimub Lope de Vega teatris ja me ei saa kunagi olema nagu need "ma ei taha selles tsirkuses osaleda, mida need prantslased on uskunud meie pärandit eitades?" siesod.
Selles elus võite olla palju asju, kuid mitte igav; pole kunagi igav , nii et siin me tuleme oma klubi, oma panusega (et kaotame, aga meile meeldib mängida) ja meie gastronoomiline all-in.
Ainulaadne uus 3 tärni tema jaoks Amose vaatetorn , suurejooneline Jesús Sánchez restoran, mis asub "Casa-Palacio Mazarrasas" (Villaverde de Pontones, Kantaabria ) aastast 1756; Quique Dacosta, Luis Vallsi ja Manuela Romeralo El Pobleti kaks tähte. Valencia , Noor by Paco Morales in Cordova , Skina autor Marcos Granda aastal marbella ja Bardal tohutust Benito Gómezist Ümmargune (Kolm uut kaks staari Andaluusias, nad ei kavatsenud seal kanaga sõita pa'na).
1 uue tähe jagamine on alati äikeselisem: esimene saab kätte Begoña Rodrigo La Salitas (Valencia), Mantova Ismael Ramos Jerezis või Montbar Barcelonas.
Jagagu jumal õnne. Ja tähed.