Võltssuitsulõhe suupisted
“Peaaegu kõik taime- ja veganrestoranid on väga lihtsad. Raske on leida sellist, mis esitleks roogasid hästi, mis oleks gurmeelikum… ja ma ei ütle isegi, et see on romantiline! Adrián Muser on üks neist, kes kahetseb, kuid tegutseb. Seetõttu koostöös Angela, Venezuela kokk, on muutnud oma maja Villa Can Pau aia Altea Hillsis põgusaks vabaõhurestoraniks. milles muusikat teeb jazz- ja ooperilaulja Maiki Trump.
Alteast pärit Adrián ja Ángela muudavad meie riigis revolutsiooni vegan kõrgkööki, milles leiame aina rohkem valikuvõimalusi (hamburgerirestoranidest hotellideni, juustutehaste läbimine), kuid milles meil veel on tee kvaliteetse vegan-gastronoomia vallas, sellest laudlina ja kaetud lauaga nautimiseks.
"Mulle meeldib väljas lõuna- või õhtusöögil käia, aga tuli hetk, kus ma tüdinesin sõpradega restoranides käimisest ja vastus oli alati sama: Mul ei ole midagi vegant, aga salatit või grill-juurvilju saab tellida. Ma saan aru, et see on raske, kuid selles elus on kujutlusvõime vajalik. Ja nii Ta sai Interviú fotograafist vegankokaks, kui ta hakkas sõpradele süüa tegema või kodus aastavahetust korraldama.
Adrián on täis üllatusi: kuigi temast sai põllumajandusinsener, Tema karjäär Argentinas algas politseileitnandina, mille ta ühendas vene tantsutantsijana Berisso klubis Vostok.
Ja kuidas see siia sattus? Adrián ütleb meile, et otsus midagi sellist luua oli tegurite segu, mis juhtus vähehaaval: ühelt poolt frustratsioon, et olla vegan ja mitte nautida väljas söömist (ta on olnud taimetoitlane kaheksa aastat, kuid enne seda oli ta kolm aastat) ja teiselt poolt soov, et tema ja ta partner peaksid oma kodus võõrustama midagi nii erilist nagu Vegan Nights of Dreams, nagu nad on ristinud need efemeersed õhtusöögid.
Martin Kent, kes annab kunstilise osa (ta on tunnustatud näitleja ja miim), vastutab iga sündmuse üksikasjaliku korraldamise eest, mis Seda juhtub mitu õhtut kuus... ja see ripub terve plakati üles niipea, kui see sotsiaalvõrgustikes avaldatakse.
Kogu projekt, nagu paljud teised asjad, loodi neil kriisikuudel: enne, Adrián töötas Benidormis asuvas restoranis Jeso Sabor. „Omanik Jenny on mu sõber ja just tema julgustas mind looma vegan-laupäevi, mis toimisid fenomenaalselt. Ta on väga reisija ja väga professionaalne: See nõudis minult nii palju, et hakkasin avastama roogasid, mida ma isegi ei uskunud, et suudan valmistada, nagu vegan tiramisu, mis sisaldab mee asemel kookospiima, datleid, pähkleid või agaavi; kas vale kaheksajalg à feira, mis on tõesti shiitake seened, mida ma leotan kombu merevetikaga -milles, muide, on väga nõutud vitamiin B12-, et neil oleks mere maitse ja puistan peale õli, paprikat ja jämedat soola ”.
Ja need toidud on nüüd osa nende unistuste veganöödest koos teiste sarnastega võltssuitsulõhe suupisted, tekstureeritud sojaburgerid (ta ise teeb leiba bataadi või peediga), taimne lihapirukas kartuli, šokolaadikastme ja cayenne'iga või Hiina hot pot seentega.
Iga gastronoomiline õhtusöök on nelja käega valminud maitsete teekond Ángelaga, kelle staarlooming on toorvegan kabatšokispagetid pestoga ja lusikatoidud: karri, spargli ja mandli gazpacho, külm avokaado ja datlikreem riivitud kakao ja cayenne'i või kuuma pirni, lillkapsa ja šalottsibulaga.
Märgitakse, et kannab seda veres, sest tema vanaisa ja isa olid kokad, ja see on suur itaalia köögi armastaja, aastast, kui ta õppis Bolognas. Sellepärast nüüd ühendab Vahemere köögi Aasiaga (tema mehel on perekond Filipiinidel ja nad elasid seal mõnda aega), "nende puudutustega, mis ajavad suulae hulluks", mida on näha loomingus nagu nende kõrvitsatäidisega ravioolid trühvli ja sidrunheinaga.
ja ka teha vegan juustud, mis õnnestuvad suvistel õhtusöökidel. "Olin varem juustufriik, kuid mul on laktoositalumatus, nii et pidin otsima alternatiivi. Võtsin veebikursuse läbi ja see ebaõnnestus. Kuid mul vedas, et leidsin La Carleta, kes valmistab ja müüb veganjuustusid, kes õpetas mulle kõike. Kui teil on õnn proovida vegan mozzarella, sa mäletad alati
Ángela juhib lisaks koka ametile maamajutust Surfimaja Calpes 8-kohaline maja, mis renditakse tubade kaupa ja koos vegan restoran muidugi, mis töötab eelbroneeringuga. Basseinialal serveeritakse kiirtoit (hamburgerid, falafel jne) ja see on viis, kuidas maja pisikestele veganlust tutvustada, ütleb ta meile.
Ja just selleks, et äratada uudishimu mitte nii noortes, praegusel hetkel, kus Järjest keerulisem (ja julgem) on midagi korraldada, nad on loonud need vajalikud maagilised ööd, millel on sadu jälgijaid... mitte ainult veganid.
Enne lahkumist küsime Adrianilt, kas see jätkub, peale jaaniöö unenägu. "Ma tahaksin oma restorani, kuid muudaks iga toidukorra etenduseks." Kuhu? "Kui ma tahaksin, võiksin minna Madridi või Barcelonasse, aga mul poleks seda, mis mul on siin, puude all ja näoga mere poole."
Põgus, vabaõhu veganrestoran
Aadress: Villa Can Pau (Altea Hills, Alicante) Vaata kaarti
Telefon: 622 897 709
Poole hinnaga: 30 € inimese kohta (joogid ei ole hinna sees). 10€ eest ära maga vegan "keso" lauas.