Need toidud näitavad, et Guadalajara peab olema 2019. aastal gastronoomiline pealinn
Guadalajara sirutab rinda ja näitab, et see on midagi enamat kui lihtsalt diskreetne linn . Kogu provints pöördub kandideerimise poole ja paneb lauale sellised kaardid:
RÖstitud JADRAQUE KID
Üks tunnustatumaid roogasid Guadalajara provints See on kahtlemata röstitud laps. Ja see on see, et me oleme lammaste ja kitsede maal ning seda on näha ja tunda nende lõhna puuahjud.
Kuigi soovitusi on palju, ei saa me neid ignoreerida suurejooneline röstitud laps Jadraque'i linnast . Paljud Madridi inimesed tulevad sellesse omavalitsusse, et maitsta kuulsat puuahjus röstitud ja seal serveeritud last savipott koos vastava kastmega kastmiseks, kastmiseks ja kastmiseks.
Lisaks on selle prae juures väga omapärane Jadraque’i linnas valmiv kaste, mis on nagu maitseäädikas, mida piserdatakse lapsele enne serveerimist.
Röstitud laps, üks Guadalajara gastronoomia viiteid
ALCARRIA TALLL
Nagu kidude puhul, on lambaliha Guadalajara ahjude teine standard üldiselt ja La Alcarria piirkond eriti.
Me ei tohi unustada, et oleme maadel, kus aromaatsed ürdid, nagu tüümian või rosmariin , on need, mis tegelikult mulda valitsevad.
Just need omapärased karjamaad vastutavad selle eest, et need aroomid kanduvad lihale ja järelikult ka nende roogadele. lammas ja poiss . Muidugi alati puuahjus ja sisse savipott.
Lambapraad, näppude lakkumiseks
HAUTUS
See on veel üks tähtsamaid roogasid Guadalajara gastronoomias. võttes ka aukülalisena lambaliha, see kõrge kalorsusega ja voltisisaldusega delikatess Tavaliselt süüakse seda vähem kuumadel kuudel, kuigi see pole täiesti tõsi, kuna seda on lihtne leida.
Olenevalt piirkonnast, kus viibite, võib retsept erineda, kuid kõigi heade hautiste ühine nimetaja on: hea manchego lambaliha, aia juurviljad, valge vein, aeglane tuli, kannatlikkus ja kiindumus. Ülejäänu sõltub salvrätiku otsimisest, kuna sõrmede imemist on raske lõpetada.
Manchego lambahautis, maitsev!
HORNACES
Neile teist, kes arvavad, et hornazo on Castilla y Leóni ja täpsemalt Salamanca lääniriik, on meil kahju, et edastame teile halvad uudised: te eksite Oleme teile juba mõnel korral rääkinud hornazodest, mis olid Hispaanias, kuid oleme tahtnud peatuda sellel, mis pakub Guadalajaras ja mitte ainult paastuajal.
Ja hoolimata asjaolust, et mõnes piirkonnas valmistatakse seda ühe või kahe kõvaks keedetud munaga tiine õliga kukli retsepti järgi, on linna oma. Tamajon mis sarnasemalt Kastiilia retseptiga hoiab a lihapidu sees.
Hornazo: üllatusega sees
SUUR JA VÄIKE JAHT
Väga raske on rääkida ühest mänguroast, mis võiks esindada Guadalajarat. Tegelikult, guadalajara laud võib olla kaunistatud a metssea hautis , mille juurde seenehooajal võib lisada a kukeseene või puravike kaste.
Nad on tuntud ka oma vutitoidud, näiteks marineeritud vutt , mänguroog, milles on alati kohal väga tippvürtside karneval. Ja hirv, jänes või nurmkana nad võivad ka välja näha, mõned neist isegi peentes vorstides.
Marineeritud küülik, tõeline delikatess
MORTERUEL
Kahtlemata on see üks Cuenca provintsi tunnusmärke, kuid selle naaber Guadalajara ei jää selle La Mancha köögi tüüpilise roa valmistamisel palju maha. Guadalajara Morteruelo see on mènage a trois seamaks, põldküülikuliha ja leib. Tulemuseks on midagi, mis võib sarnaneda pasteeti teha kui poleks seda vürtsikat puudutust, mis seda nii väga iseloomustab.
ALCARRENA MIGAS
Tuntud ka kui "karjase puru" . Kõigil, kes väidavad, et piirkonna gastronoomiast ei saa rääkida ilma selle puru maitsmata, on õigus.
La Alcarria migasid, nagu La Manchas kombeks, tehakse päev varem koos hea küüslauk, chorizo ja peekon. Pole haruldane, et seda serveeritakse tohutul pannil ja süüakse selle ümber. Nendega on kaasas viinamarjad ja jah, see on ainulaadne roog.
Migas alcarreña, tuntud ka kui migas del pastor
JAHULINE
Nagu nimigi ütleb, jahune on kukkel, mis on valmistatud jahust ja mis on põhiliselt täidetud viinamarjadega, mistõttu mõnes Guadalajara piirkonnas neid tuntakse ka kui "viinamarjakoogid".
Esialgu võib see välja näha nagu hornazo, kuid tema maitsel pole sellega midagi pistmist. Valmistamisel kasutatakse seda juuretisega juuretisega leivatainas, mis on maitsestatud aniisi ja sidrunikoorega ning täidetud mustade viinamarjadega . Need on delikatess Sigüenzas, kus on kuulsad ka Donceli munakollased.
Jahused: te ei saa ainult ühte hammustada
JOOBES KÜPSIKAD
Väga tüüpiline Guadalajara pealinnas, kuigi neid leidub praktiliselt kogu provintsis. Guadalajara linnas pole toitu ega pidustusi, mis nende hõrgutistega ei lõpeks.
Tegemist on koogitainaga maitsestatud sidruni või apelsiniga, mis on leotatud a soe siirup, mis on valmistatud veini, likööri ja kaneeliga. Kuigi väidetavalt on kombeks neid karnevali puhul süüa, purjus küpsised ei puudu kondiitritoodetest isegi mitte ühelgi päeval aastas , kuna need on üks linna gastronoomia tunnuseid.
Cogolludo (Guadalajara) küpsised
MOLINA DE ARAGÓNI LEHMAJALAD
Ei, me ei seisa silmitsi järjekordse grilliga; natuke raske oleks tutvustada a terve lehma jalg ahjus.
Kui on midagi, mida te eeldate Aragoni veski (lisaks oma lossile) on just see uudishimulik maius, mis maiasmokaga reisijatel mõistuse kaotab. See on kohalikes kondiitripoodides väga populaarne biskviidi, õrna maitsega ja "rockanroleado" kondiitrikreemist, mis võtab tähenduse. Paljud inimesed ei tea sellest jumalate kapriisist, kuid kunagi pole liiga hilja.
Lehma jalad firmalt Molina de Aragón
ALCARRIA MESI
Kuigi tegemist pole konkreetse roaga, oleks solvang rääkimata Guadalajara kõige rahvusvahelisemast toidust, mille järgi tehakse lugematul hulgal retsepte. La Alcarria mesi on omanud oma päritolunimetust 26 aastat** ja hõlmab Guadalajara ja Cuenca omavalitsusi. Selle mee iseloomulik maitse on tänu lavendlile või rosmariinile, mis kasvab selle põldudel ja toidab mesilasi.
Ja kui olete valmis siduma, ärge seda unustage Guadalajaras röstitakse seda Mondéjari veiniga, selle võib-olla kõige tundmatuma päritolunimetusega . Sul on kodutöö.
Mesi La Alcarriast, millel on oma päritolunimetus 26 aastat