itaallane ja käsitööline Need võivad olla rääkimisel enim kasutatud sõnad külmunud , aga kas neid kasutatakse rangelt? Rääkisime jäätisemeistriga Angelo DeSantis, kes meie
selgitab, kuidas nad töötavad Di Angelo Gelateria, asub valgusküllane ja väga värviline jäätisekohvik
sisse Madridi Rio.
Läbipaistev ning kumerate ja looklevate joontega paik ümbritseb meid ja tõmbab meid pungil eksponendi poole klassikalised kooremaitsed (šokolaad, vanill, koor jne), teised kuulsa itaalia nimega (stracciatella, Tiramisu, Nutella, Ferrero jt) ja muud vastloodud nagu juust küdooniaga, Jamaica (saare, šokolaadi, vanilli ja kohvi aroomidega) või mandlipiim (tüüpiline Sitsiilia jook).
Käsitöö ja itaalia keel: kaks olulist omadussõna Di Angelo Gelateria juures.
Kas teile meeldivad need kõik? Anname teile häid uudiseid, te ei pea lugema, mitu maitset te tellite, sest siin maksad koguse, mitte maitsepallide arvu eest
(alates 2,50-4,30 eurot; liiter maksab 16,70 eurot).
Kui tahad endale austust avaldada, proovige neid Sitsiilia brioši sees, ja lõpetuseks võtke lonks autentset kohvi espresso. Valida saab ka a cappuccino, affogato (kohvi sisse kastetud lusikas jäätist, sellest ka nimi) või üks skakerato (jääkohvi proversioon).
Ainult ühte maitset on võimatu valida.
Di Angelo mõtiskleb ka, alternatiivid jaoks veganid ja laktoositalumatu, "Me teeme puuviljajäätiseid ilma piimata ja meil on ka laktoosivaba šokolaadi maitse", Angelo vajab. Ja loomulikult on nad kõik sobib tsöliaakiale, kuna jäätis on gluteenivaba, välja arvatud juhul, kui see ei sisalda küpsiseid ega lisandeid.
„Töötame ka erisoovidega, i gelati alla carta (à la carte jäätised), kui teile meeldib mõni maitse ja meil seda pole, siis me teeme selle teile, mitte kohe!» räägib ta naerdes. "Kuid, ära küsi minult smurfi ega nätsu, ma põgenen kunstliku eest, kuigi turg pakub igasuguseid aroome”.
Di Angelo Gelateria.
KIRG "ARTIGINAL GELATO" vastu
Itaallane, sitsiilia emaga Angelo hakkas sellele tööle pühenduma peaaegu juhuslikult ja kaugel sellest, mida me ette kujutame, ta ei teinud seda Itaalia saarel, vaid Milano, linn, kus ta elas enne Madridi kolimist. "Pidid suvel mootorrattale bensiini panema ja noh, Läksin jäätisekohvikusse tööle. Tekkis võimalus hakata müüma jäätisemasinaid ja siis jõudis kohale minu projekt Hispaanias.
aasta laborist see pinacoteca õhuga jäätisekohvik -tõttu Luca Giordano seinamaalingud mis kaunistavad suuri taustvalgustusega kupleid, viidates vanadele Itaalia paleedele – Itaalia kultuurile ja traditsioonidele kunstlik želato: tooted
kvaliteet, värske ja naturaalne ja üks väikepartii tootmine põhinedes
iga päeva vajadustele.
“See peab olema tervislik ja ehtne, nii nagu see on tehtud, tuleb seda otse kliendile serveerida. Mitte ainult masinad ei pea olema käsitöö, vaid ka see, kes nendega tegeleb, peab olema selline ja teadma, mida ta teeb. See on töö, mida õpitakse aastaid ja suure pühendumisega” lisab jäätisemeister.
Di Angelo Gelateria.
Kuid, "tervislik ja loomulik ei ole vastuolus pooltoodete kasutamisega", täpsustab: "Nad ei ole kurat, sa pead neid lihtsalt säästlikult kasutama, väikeses protsendis. Tavaliselt valin need, mis mulle kõige rohkem meeldivad ja mis sisaldavad ainult looduslikke derivaate. Ja koostisainete jaoks sama asja, näiteks suhkruvaba jäätise jaoks kasutan maltitool, maisist saadava suhkru aseaine, seega on see looduslik ega ole tervisele kahjulik võrreldes teistega. Kõik see otsingutöö hõlmab katsetamise ja filmimise aeg, ja mõnikord ma teen vigu ja me peame otsast alustama”.
Angelole meeldib rääkida poleeritud gelato (puhas jäätis), säilitusainete ja kunstlike maitseaineteta. „Kui ma ei leia pakkujat, kes pakuks mulle seda, mida otsin, impordin selle otse ise. Näiteks, Väikesed käbid toon isiklikult Itaaliast” , järeldab ta.
MIKS PEAKSID MINEMA
Di Angelo Gelateria jäätis on Itaalia, käsitsi valmistatud, tervislik, looduslik, puhas, ilma pettusteta, tehtud armastuse ja kirega ja loomulikult on see maitsev. Kas vajate ikka veel põhjuseid, et tulla sellesse Madridi Río armsasse ja gurmaaninurka?
ANDMETES
Aadress: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Madrid
Telefon: 918 709 903
Kavad: Esmaspäevast pühapäevani kella 10.00-23.30, reedel ja laupäeval kella 12-ni öösel.
Itaalia jäätise paradiis Madridi Ríos.