Küüliku cacciatore
lugu koos Ümmargune kohta Benito Gomez , Mataróst pärit katalaani keel, kestab peaaegu kaks aastakümmet. Ta saabus noorena unistuste linna Rilkesse, selja taga tohutu erialane taust võtta enda kätte müütilised Tragabuches.
Ta elas üle oma hiilgeaja ja langemise, leidis aastateks varjupaika oma "antrobaaris" – et pääsuke mis on täna ülimalt edukas, kui Merche Piña, kes vastutab taaselustamise eest, juhib – ja ühel päeval otsustas ta selle tagasi osta ja oma ahjud Bardali nime all uuesti põlema panna.
Benito Gómez, restorani Bardal peakokk
Gómezi kööki ei antud kunagi eriti ilutulestikule ega tehnilistele piruettidele. Lisaks vihjetele, mis tõmbasid Benazuza "Aadria mere" suupisteid, tema toidud on alati olnud põhjendatud vahetu ja maitsva poole.
Seal oli palju tema pärandit San Pol de Marist, ema jõulisest ja ahnest katalaani köögist, tarnijate suurepärasest tootest, mida hoiti aastaid nagu kulda riidel, kombineerituna Andaluusia retseptiraamatuga. Nüüd on teie köök muutunud olulisemaks tasapinnaks.
"Täpsed teostused ja ilusad toidud"
Nii leiame selle viimases menüüs selle kindla köögi, kus pole peaaegu mingeid tõuse ja mõõnasid või ülemineku- või dekoratiivroogasid. See aus köök See segab Serranía de Ronda traditsiooni ja toodet Kataloonia hautise ja kastme elegantsi ja sügavusega.
Maitsev ja selle jäljendiga nii ainulaadne, mis märgib "tema kööki", kuid nüüd mõnevõrra rohkem toorainele orienteeritud ja huvitavate ründega taimemaailma. Praegu on teil see kõik olemas: kindel menüü, millel on sära ja peaaegu ühtegi märgatavat viga, täpsed teostused ja kaunilt esitletud road . Magustoidud on silmapaistvad.
Ilmsed parandused keldris, mis võimaldab nüüd valida teatud tasemega veinid , ja tuba, mida juhib eeskujulikult Marco Trujillo , mis töötab alati ideaalselt. Ja ennekõike suurepärase maja žestid koos need vaevumärgatavad detailid, mis näitavad, et oleme silmitsi tipptasemel restoraniga.
Grillitud avokaadosupp