Siin austatakse traditsioone ja au sees on võõrastemaja
Gastronoomiline fado. Tõsine ja melanhoolne laul, ametlik ja südamlik, nii sügavalt portugallik ja tsiviliseeritud. Igatsuslik mälestus rõõmsatest aegadest, mil sööjatel oli täielik võim oma laudade üle, kus klientidel ja ettekandjatel olid perekonnanimed ning neid koheldi distantsi ja austusega ning kus kokad valvasid kadedalt igaveste retseptide kadumatuid valemeid.
Gambrinus on Portugali gastronoomiaasutus enam kui 80 aastat, mis õnneks veel absoluutselt kehtib.
Alates kuulus baar, kus püsikliendid joovad oma vaadiõlut ja amêijoas à Bulhao Patot, kuni selle ajani pime ja pidulik üllas metsaruum, 1960. aastatel kaunistatud arhitekt Mauricio de Vasconcelose poolt ja mis jääb aja möödudes muutumatuks.
Köök avaldab austust klassikaline Portugali ja rahvusvaheline köök. Kammeljast kohtupuljongis kuni selle kuulsad nurmkana-lehttaignad esmaspäeviti või homaari-lehttaignatooted neljapäeviti. Alates nendest soolavõiga röstsaiadest ja lõpetades pealinna värskeimate mereandidega. Alates uhketest Madeira neerudest ja lõpetades vapustava Crepes Suzette'iga.
Seda kõike teenindas karmid ja ettevaatlikud kelnerid, kes tunnevad hästi oma ametit. Pole vaja asendeid ega juhiseid. Professionaalid, kes nikerdavad, konditeerivad, seovad kastmeid ja serveerivad roogasid ilma sassita, kuid kõhklemata. oma tööd hästi tundva ja klientide nõudmistele vastava inimese kergus.
Kelder on asutuse tasemel. Veinid sama auväärsed kui maja, kus nad magavad ootab, et mõni asjatundlik klient need lahti korgiks, muutumatud nõud, mis antakse edasi aastakümnete kaupa ja valmivad söögisaalis oskuslikult, kuid ilma pompoossuse ja ilutsemiseta, suurepärane teenindus, mis on uhke oma käsitöö üle.
Kohad, mis austavad traditsioone ja austavad võõrastemaja.
***** _See artikkel avaldati **väljaandes Condé Nast Traveler Magazine number 133 (november)**. Telli trükitud väljaanne (11 trükinumbrit ja digiversioon hinnaga 24,75 €, helistades 902 53 55 57 või meie kodulehelt). Condé Nast Traveleri novembrikuu number on saadaval selle digitaalses versioonis, et seda oma eelistatud seadmes nautida. _
Klassikaline Portugali ja rahvusvaheline köök
Aadress: Rua das Portas de Santo Antão 23 (Lissabon) Vaata kaarti
Telefon: (+351) 21 342 1466
Ajakava: Iga päev keskpäevast kuni 01.30.