Küülikuforell Kanaari salmorejoga, millele on süstitud aromaatseid ürte
Gofio, jäme maisi, nisu- või odrajahu, röstitud ja aeg-ajalt suhkruga segatud, See on olnud Kanaari saarte peamine toiduallikas ja üks selle tunnuseid sadu aastaid.
Toode, mille taga on palju pagasit, mis annab restoranile nime täies mahus Tähtede naabrus milles sõnum edastatakse maksimaalne kanaarsus.
Siin on selge ühine joon ja suur soov seda oma roogade kaudu jutustada, ei mingit poseerimist ega jama. ** Gofio ** puhul ei jäeta ühtegi aspekti maha ja seda tajutakse esimesest hetkest: a loominguline köök kes teab, kuidas roa kõiki nüansse ära kasutada, et muuta see atraktiivsemaks.
Kui sellega kaasneb tihe ja professionaalne ruumide haldamine mis selgitab iga läbimist üksikasjalikult, on Gofio külastamise kogemus rõõm. Ruumi viimistlus on hiljuti uuendatud ja koos Maria Bombassati akvarellid müürides saame reisida Kanaari saartele ilma lennukeid võtmata.
Kõik Kanaari maitsed Las Letrase naabruses
ohutu rist ja kogu tema meeskond näitavad, et Kanaari köök ületab mojoga kortsus kartulid ja nad teevad seda klassikaliste roogade uuendamisega kombineerides esteetikat, tekstuure, temperatuure ja kõike, mis võib viia evolutsioonini ilma maitset silmist kaotamata.
Sõnumi kuvamise valem koosneb kolm degusteerimismenüüd erineva laiendusega, kus väljenduvad Kanaari saarte kokaraamatu uuenenud ideed. Sellega kaasneb huvitav saarte veinikaart, koos viidetega kõikidelt veinitootjatelt ja mille hulgas on rohkem kui üks nautimist väärt haruldus.
Uuenenud Kanaari saarte retseptiraamat, mida esitletakse kolmes degusteerimismenüüs
Teie praegusest menüüst Maksimaalne kanaarsus on mitmeid roogasid, mis ei jäta teid ükskõikseks: the bollito de matalauva Gran Canaria lammaste puhta õie juustuga on mahlasus ja maitse intensiivsus.
The Küülikuforell Kanaari salmorejoga See on aromaatsete ürtidega süstitud pelmeen, mis täidetakse söögikoha ette hautisega, nii säilib krõmpsuv välistekstuur, sees aga tekitab lusikaga torkimise, puhas ebapuhtus.
Sa ei saanud oma peolihast ilma jääda: tuvi küpsetas lõpuni, õrn, mojo picón'i, cotufas (röstitud mais) ja röstitud ananassiga, millele on lisatud ka selle linnu jalad, kelle liha tuleb ise maha.
Vürtsikas kitsesupp, käsitööjuust ja musta küüslaugu tamale
Magusa osas on röstitud piim tonkaoa, juustu ja aiaürdijäätisega (piparmünt) vanilje, karamelli, mandli ja laia oa nelgi nootidega koos maitset värskendava jäätisega moodustavad need maitses väga huvitava koosluse.
Selle köögi retseptiraamat on võrdeline seda mõjutanud kultuuride arvuga ja Gofios saate nautida suurt osa sellest. see on teistsugune ja ainulaadne kontseptsioon Madridis (ja ka saartel), koopiaid pole.
Siin valmistatakse Kanaari saari Safe Cruzi järgi ja selle tulemuseks on eksootilised, üllatavad ja maitsvad road. Jõud ja juured.
Safe Cruz ja kogu tema meeskond demonstreerivad, et Kanaari saarte köök läheb kaugemale kortsuskartulitest mojo-kastmega