Gastronoomiaajakirjaniku dekaloog
Suur karneval (oluline ja vähetuntud film billy Wilder ) räägib lugu Chuck Tatumist, hoolimatust ajakirjanikust, kes on Wilderile oma sõnumi tõstmise vahend: oht maailmas, kus on meedia ja ajakirjanike ratas. nemad otsustavad, millised uudised järgmisel päeval esilehele jõuavad . Aga miks üks lugu ja mitte teine? Kas ajakirjanik otsib uudiseid (teoreetiliselt tema töökoht) või otsib uudiseid, mis tema teada köidavad kõige rohkem publikut – ja seega ka reklaame? Kas ajakirjanik töötab meediaväljaande või reklaamiandja heaks?
Hotelli või restorani reklaamiratas on ohtlik. Kas me analüüsime seda? Kommunikatsiooni- ja reklaamistrateegia on järgmine: turundusosakond (või juhtkond, kui seda kui sellist ei eksisteeri) palkab gastronoomiale või turismile spetsialiseerunud kommunikatsiooniagentuuri. Agentuur teeb oma tööd hästi, luua potentsiaalselt huvitavat sisu : Näiteks õhtusöök spetsialiseerunud ajakirjanikele, kus nad tutvustavad oma kevadmenüüd. Nad valivad välja kõige asjakohasemad toidukriitikud meediast, millel on suurim vaatajaskond ja võib-olla ka mõjukas blogija. Lisaks pakuvad nad pressikomplekti üksikasjaliku menüü, peakoka avaldustega ning kõrge eraldusvõimega fotodega roogadest ja restoranist. Võib-olla isegi hiljuti moeröögatuse pälvinud sisekujundaja elulugu.
Täiuslikus maailmas oleks see reklaamiaktsioon veel üks teabeallikas hea ajakirjaniku postkastis. Aga, oh jälle Wilder: keegi pole täiuslik . Reaalsus on see, et nädala jooksul oleme tunnistajaks pidevale ja lärmakale vasardamisele "infomasin" : säutsud, fotod Instagramis, ilusad artiklid elustiiliajakirjades, meeldimised Facebookis, mõjutajate arvamusveerud ja isegi eripakkumised kaanel, et keegi (keegi) ei unustaks selle uue gastronoomilise butiikhotelli suurejoonelist esmaesitlust Barcelonas. Ja kõik on imeline ja hotell on ideaalne ja peakokaks saab uus Adrià. Nii iga nädal. Elustiiliajakirjanduse suur karneval.
Eye, hotell teeb oma tööd hästi. Ja ilmselt agentuur ka . See, kellele ma näpuga näitan, on (aha) ajakirjanikule.
Sest okei, võib-olla on hotell imeline ja köök tähelepanuväärne. Aga… kuidas on lood kõigi nende väikeste (ja suurte) tuhandete restoranidega, kus puudub pressibüroo? Kas pole ajakirjaniku ülesanne avastada lugejale kokk, sommeljeed, restoran või veinikelder, kes teeb olulisi asju – mis on tõeliselt asjakohane, sest tal on midagi öelda? Kelle heaks ajakirjanik töötab?
Kõige kriitilisem kriitik
"Gastronoom ei sünni, ta on tehtud." Victor de la Serna.
Me taastame toidukriitiku 20 käsku:
1. Oled täpselt nii hea, kui palju läbid. Nimelt, nagu kaardil läbi kriipsutatud restoranid.
kaks. Avangardi köögis sa ei saa hinnata restorani eelmise hooaja põhjal.
3. Arve tasumine teeb vabamaks.
Neli. Sa ei ole Edinburghi hertsog. Olge lisajookidega ettevaatlik.
5. (Põhimõtteliselt) sa ei ole kokk, sa oled ajakirjanik. Hoiduge plaadi korrigeerimisest kui sa ei veeda 14 tundi ööpäevas köögis.
6. Sa ei teata kas sa avaldad oma arvamust . Või äkki annate aeg-ajalt aru, aga loomulikult avaldate alati oma arvamuse.
7. Teie arvamus on sama väärt kui usaldusväärsus, mille teie lugejad teile annavad.
8. Toidukriitik ei tee reklaami. Sa ei ole Bourbon.
9. Teie veerg ei ole koht isiklike arvete arveldamiseks või võlgade tasumiseks või selle pudeli Clos Mogadori eest tasumiseks, mida te poleks pidanud tellima, kuid te tellisite.
10. Üksi söömine pole draama . Harju sellega.
üksteist. Kui sa ei anna oma lugejatele lisaväärtust (trendidest teavitamine, uute asjade ütlemine, koka isiksuse paljastamine...), siis ära nuta, sest nad ei loe sind.
12. Ajakirjanik on väärt sama palju kui tema allikad. See kehtib ka toiduajakirjanduse kohta.
13. Ilma uudishimuta pole sul midagi. Ilma täispööretel töötava uudishimumootorita (proovige uusi roogasid, reisige, küsige küsimusi, tõmbate niidi millegi uue peale...) vaevalt suudate midagi eeskujulikku ehitada. Söömisest ei piisa, mida rohkem loed, vaatad, kuulad ja õpid, seda rohkem kihte su tükkidel on. Ja ma ei pea silmas ainult gastronoomilist kirjandust...
14. Restoranil võib – nagu teilgi – olla halb päev. Enne kriitilist hävitajat, kinnitage kogemust teise külastusega.
viisteist. Ma ei tea, mis on "kodanikuajakirjandus". Hea artikkel on hea artikkel ja see jääb heaks artikliks paberil, ekraanil või pikslil, olenemata sellest, kas selle on kirjutanud Pulitzer või pagar.
16. Rahvuslust ravib reisimine, ütles Cela palju. Kriitiku rumalus ka.
17. Sa ei kirjuta romaani, sa teed ajakirjandust: kontekstualiseerib lugu, küsib, uurib miks ja kes, õpib gastronoomilise ärijuhtimise, skandaalide kohta. Sulle makstakse selle eest, et oskad esitada õigeid küsimusi, aga ka selle eest, et annad vastuseid.
18. Ärge kunagi kirjutage artiklit "Pollos Muñoz", et nad ei annaks lapsele paar aastat hiljem kolme Michelini tärni. Mida sa kirjutad, see on kirjutatud.
19. ütle mulle midagi, mida ma ei tea . Kui sa seda teha ei saa, siis vähemalt lõbusta mind.
kakskümmend. Tegelikult pole teie arvamus niivõrd oluline. Lihtsalt puhata.
Jälgi @nothingimporta
_ Samuti võite olla huvitatud..._*
- Millenniumlaste gastronoomia (see ärahellitatud laste põlvkond)
- Gastronoomiline sõnastik 2015: sõnad, mida sel aastal sööte
- Casquería põleb: siseelundid tulevad
- ülemaailmsed gastronoomilised suundumused
- On aeg teha
- Kõik Jesús Terrési artiklid