Ángel Léoni piraadikõrts
Mida rohkem restorane ma tean, seda rohkem hindan soojuse ja rõõmu žestid. Mida rohkem ma reisin, seda väärtuslikum on kiindumus, armastus iga roa taga ja gastronoomia lihtne nauding; Claudio Rodríguez kirjutas, et "alati, alati / sügavaim tõde on rõõm" ja kuidas tõeline rõõm on Cadiz — oma turgudel, tänavatel, Caletas, selle "aukudes" ja tabancos.
Sellepärast meeldivad mulle järjest rohkem sellised majad nagu Merekoka kõrts ** Ángel Leóni ja Marta Giróni ** piraadikõrts Puerto Escondidos selle sama võlvi all, kus kaks tähte unistasid aponiente , tema vanem vend, kes tänapäeval — näed — liigub kiirgavalt selle tohutu igatsuse poole: olla üks planeedi tähtsamaid gastronoomilisi restorane.
"Aponientito"
Noh, noh, see kate muutus sadadeks värvilisteks kastideks ja selles kõrtsis, millel pole rohkem pretensioone kui rõõmuga täita Santa Maria sadam , mida nad kutsuvad "Aponientito".
Nende kerge vaimuga šerri sigarid ('tänavatele või turgudele toidukaupade müügiks paigutatud kiosk, pood või sahtel') Marta toob meile mõned põhjused.
Ángel Léoni piraadikõrts
"Elu kokkusattumused, kaks aastat enne Ángeliga taaskohtumist kavatsesin Jerezis tabankot avada – kus see sõna tubakas — kujutage ette, mida minu jaoks tähendab jagada oma abikaasaga eluviisi ja saavutada veel üks oma unistus; Tabanco kontseptsioon oli maismaalt pärit veini ja soolaliha müük erinevalt Chef del Mar Tavernist, kus sööte ja joote erinevalt, kuid maitsvalt, sest tahame, et klient naudiks Ángeli kööki juhuslikul ja taskukohasel viisil ning hingake sisse head atmosfääri, mida meeskond püüab edasi anda ”.
Ma armusin temasse "ingel" (see kvaliteet nii Cadiz), tema lõbus köök, Cadizi soojus ja roogasid mälestuseks nagu Praetud Barbate meriahven, mis on maalitud punase mojo kastmega, suudme krevettide saam või merevorstide laud.
Ja sinu oma, Marta? "See on kiri, mille hitid on nagu grillitud sardiin baklažaanidega , kleepuv planktoniriis või merevorstid... kui ma siin ei töötaks, tuleksin regulaarselt, kindlasti süüa porgandiga marineeritud praetud kalmaaripoega , maisi ja makrelli gazpacho või naudi punase mojo kastmega maalitud terve meriahven praadimine …”.
Lühidalt, see on luksus ja õnnistus omada La Tabernat, seda "Aponientito", kus nad elavad. ajaloolised toidud nagu kreemjas riis puhta planktoniga ja alioolid kammkarpidega või seepiakroketid ; luksus on alati Cádizisse naasta (“Cádiz on meie kodu, meie elu ja eluviisi alus, sest Cádizis elad hästi ja mu poeg kasvab ühes parimas keskkonnas. Cadiz on valgus ja rõõm , ja meie jaoks on see nii armastust ja perekonda ) ja pidage meeles, et elu on need hetked, seda rõõmu . Mitte midagi rohkemat.
Piraatide elu parim elu
Aadress: Puerto Escondido tänav, El Puerto de Sta María, Cádiz Vaata kaarti
Telefon: 956 11 20 93
Ajakava: Esmaspäevast laupäevani kell 13.00-16.15 ja 20.30-12.00.
Poole hinnaga: 30 €