Uuendatud päeval: 23.09.21. Ta viis need isiklikult teie majja. Nüüd, kui tootmine on palju suurem, klient peab neid kodus otsima minema.
Alex Cordobes, noormees Madridist, kes valmistab oma juustukooke Las Rozas ahi, hakkas tegema keskmiselt kümme juustukooki päevas. Nüüd, arvestades saavutatud edu – ja paljusid tellimusi, mille ta pidi tagasi lükkama, sest sellest ei piisanud –, valmistab ta juba ette peatset avamist. uued suuremad ruumid, kuhu tuleb ka poeosa.
Kuni Las Rozaseni (ja peagi uue töökojani) tulevad teadlikud neid korjama et nad on nende kohta imelisi asju kuulnud ja on võtnud ettevaatusabinõu, et need õigeaegselt (vähemalt nädalaks) tellida. Me ei blufi. Tema samuti mitte. Nõudlus ületab tunduvalt pakkumise.
Álex Cordobési juustukoogid on saanud Madridi kuulujuttudes tõeliseks sensatsiooniks (ja Madridi riietusruumid). Kõik on absoluutselt käsitöö. Ta teeb kõike ja kulutab igaühe peale umbes tund. Sealt edasi peate lihtsalt matemaatikat tegema, et selgitada valige tootmine.
Álexil pole kondiitrikoolitust, kuid tal on palju oskusi, palju visadust (viimasel aastal on ta teinud üle tuhande ja viimased pole midagi esimestest) ja paljude tundide pikkune ajalugu. a tema vanaema köök Inglismaal ja kõigis neis, kus tal on terve elu lastud jamada (kaua enne seda buumi, mida see juustukook tänapäeval kogeb).
Hea toit mõjutab ka lõpptulemust. Alex on selge. Ja ta ei tee nalja oma tarnijate üle, nagu "kollektsionääride" munad Cowards and Hens'ist , mis tagab, et keegi teine seda juustukookide valmistamiseks ei kasuta. Nad hammustavad paratamatult tema marginaali, kuid siiski on tal see selge." Olen selles projektis nendega seotud ja see on vaieldamatu ”, kinnitab ta ägedalt. Nendega, Galicia juustud väiketootjalt , käsitöökreem ja väga kontrollitud kogused suhkrut ja soola (arstist onu juhendamisel), maitsval biskviitpõhjal: vaha pole rohkem kui see, mis põleb.
Hajumise definitsioon: kuhjatud, järjestatud või komplekti moodustava asja elementide laiendamine või levitamine ilma järjekorrata ja eri suundades
ÜKS AASTA, 1000 TORTI, 7600 JÄLGIJAT
Kõik algas vähem kui aasta tagasi. Selleks ajaks Álex töötas füsioteraapia kliinikus koos vanaisaga ja vabal ajal sobitas ta selle kokku oma kondiitrikirega: „Tegin sõpradele ja perele kooke ja nad ütlesid, et need on väga head; tasapisi andsin rohkem proovida ja see meeldis inimestele.
Olenemata sellest, kes neid maitses, oli reaktsioon üksmeelne: "see on uskumatu", nii et ta ei kõhelnud ühendust võtmast. gastronoomiakriitikud saavad teada nende arvamust . Ta ise pani need õlale ja tassis koju. Tema üllatuseks pälvis ta "isegi rohkem kiitust kui tema enda ringkonnas".
Vastupandamatu.
Sealt lasti kõik maha. Suust suhu ja võrgustikud tegid oma töö . Seda demonstreerib tema Instagrami konto, millel on kõigest kahekümne postitusega üle 7600 jälgija, sealhulgas mõned, kes on pärit Real Madridi riietusruumidest ja kes ei kõhkle teda miljonite jälgijate ees oma pere sünnipäevapiltidel märgistamas. jälgijad, tähelepanelikud kõige suhtes, mida nad teevad, ütleb ta (ja ka söövad).
JUUSTULABOR
Esiteks oli see traditsiooniline juust , pärast seda valge šokolaad (mis saab tema sõnade kohaselt kõige rohkem komplimente) ja hiljem tumeda ja piima šokolaadisegu . Kõik ühes suuruses, läbimõõduga 26 sentimeetrit, millest piisab kaksteist heldet portsjonit ja ühtne hind: 40 eurot.
Erandkorras on ta katsetanud ka teiste koostisosadega, nt trühvel tuntud tootjalt, kes on lisanud riivi. Kuna Alex on aga teiselt planeedilt, soovitab ta neil, kellele see maitses, osta kook ja trühvel otse tarnijalt, et see kodus riivida,“ et mitte lisada rohkem marginaali tootele, mis pole minu oma".
teel see tuleb see juustu ja sidruniga , kuid ta ei "esitle seda ühiskonnas" enne, kui ta on selles täielikult veendunud. "Ma ei taha esitada midagi keskpärast, mis pole teistega võrreldav." Kui kõik läheb plaanipäraselt, varsti avatakse töötuba Madrid , ja neid pole enam vaja Las Rozasesse otsida.
Seni helistame edasi (vähemalt paar päeva enne) et veenduda meie omas. Ja ta pühendas igaüks neist oma sõbrale Eduardole ja vanaisa Antoniole, kes mõlemad hiljuti lahkusid, keda ta tänab toetuse eest, et nad uskusid tema unistusse.
Samm-sammult, vähehaaval ja suure armastusega. See on immateriaalne vara, mida äriplaanis kunagi ei ilmunud , kuid millest on saanud Madridi armuma panevate juustukookide edu võti.
Álex Cordobési uus töökoda.
TELLI SIIN meie uudiskirjaga ja saa kõiki uudiseid Condé Nast Travellerilt #YoSoyTraveler