On aeg... roscón!
** POZO VANA KOndiitripood ** _(Calle del Pozo, 8) _
Peame minema tagasi aastasse 1830 teada, millal nad hakkasid selles hävimatus kondiitriäris oma esimesi maiustusi valmistama.
Pagariäri, mis võlgneb oma nime sellel tänaval eksisteerinud oletatavale kaevule ja kelle veed tegid imesid, viib meid täna teise palju mahlakama ime juurde, milleks on tema roscón de Reyes.
Ja see on see, et tema roscón hiilib paratamatult kõigisse nimekirjadesse parimad roscones Hispaanias ja õigustatult.
Liikumisega umbes 1200 roscone'i päevas, selle edu on tingitud aeglaselt kerkiv tainas, rock & roll aroomiga, mis piirneb heavy metaliga.
kajas, suhkur ja jahvatatud mandel, mitte rohkem. Hind: 40 €/kg.
La Antigua del Pozo kondiitriäri, mis on alates 1830. aastast madriidlaste elu magusaks teinud
** NUNOS ** _(Narvaez, 63) _
See on lõpetada aasta ja hakata mõtlema, millised on uued ekstsentrilisused, mis on sel aastal juhtunud José Fernández, töökoja alma mater.
Me kohtusime üks nõutumaid roskoone pealinnas, kelle ümber on tänavune inspiratsioon keerelnud filmid ja telesarjad universaalne täna ja eile.
Ja see on see, et Fernández on võimeline tegema võimatut, kollektsiooniga, mis seda teeb pisemate rõõmud.
Tema loomingu hulgast leiame 101 dalmaatslast, kahetooniline roscón šokolaadikreemist, valgetest ja mustadest sarapuupähklitest; tähtede sõda , roscón, mis julgeb rohelise laimi, vaarikapunase ja karamellkuldse peta zetasega; Külmutatud , roscón, milles on Bourbon vanilje ja lõpuks Rahavargus , tiramisu ja iirisega. Hind: 30€
Tähesõdade roscón rohelise laimi peta zetadega
** SAN ONOFRE AHJ ** _(San Onofre, 3) _
Üks uudsustest, mida nad on soovinud Horno de San Onofre roscóni stseeni integreerida, on võimalus, et laktoositalumatu saab roscónit teistega jagada.
San Onofre on linna gastronoomiamaastikul välja toonud endale üha olulisema niši tänu oma tõukejõule valmistada tüüpilisi Madridi maiustusi, näiteks sõõrikud, fritüürid või bartolillod.
Ja Kingsi eelõhtul on tegevus töökojas meeletu käsitööliste töötluses. a roscón de reyes koos ootenimekirjaga.
See ei pruugi Moulin Chocolati või La Duquesitaga võrrelda, kuid nende vaarika-, inglikarva- või martsipanitäidised on nende kuupäevade hitt. Samuti leiate need siit Santiago (Pea tänav, 73) . Hind: 32 €/kilo
Roscón de Reyes koos ootenimekirjaga
MOULIN ŠOKOLAADI _(Alcalá, 77) _
Kui olete kuulnud, et see on võimalik pealinna parim roscón de reyes, sa ei ole eksinud. Ricardo Velez on sel aastal taas maagiat teinud oma sidereaalse roscóniga, mis on valmistatud väga aeglase käärimisega, mis võimaldab siidine ja sametine kukkel.
Vélez jääb omale truuks Sevilla apelsiniõite vesi, autor Luca de Tena, pähklite ja mandlitega kattega standardina ja roskoonidega ilma täidiseta (kuigi neid saab valmistada ka röstitud koore, koore või trühvliga) rummi puudutusega. Tulemuseks on elegantsi ja keerukuse kuvand. Hind: 46 €/kilo
VÄIKE HERTSOGINNA _(Ferdinand VI, 2) _
See Oriol Balaguer on Madridi revolutsiooni muutnud, on midagi, millest oleme teile juba mõnel teisel korral rääkinud. Kataloonia kondiiter ei lõpeta auhindu korjamast selle sarvesaiad ja maitsev panettone ja loomulikult ei kavatsenud ta kasutamata võimalust näidata meile, milleks ta roscóni osas võimeline on.
Balaguer võrgutab meid brioche-taigna hõrgutisega, mis jätab meile selle vapustava mälestuse võist, mis on tema loomingus nii kohal. Samuti panustab röstitud koorega täidetud või kreem neile, kellel on magusaisu. Jah, tõesti, on ootenimekiri Peate need tellima jah või jah. Hind: 56 €/kilo
** BABETTE AHJ ** _(Joaquín Lorenzo, 4) _
Selle pagariäri roscón on paljude aastate töö tulemus kuni täiusliku valemi leidmiseni. Kuni 18 tundi kääritamist Neid kasutatakse El Horno de Babette'is tagamaks, et nende roscóni tekstuur on see, mis see on.
Selle koostisosade hulgas on nende valmistatud juuretis, ökoloogilised jahud ning tippkvaliteediga apelsinid ja sidrunid, ka ökoloogiline.
See ei pruugi olla kõige ilusam ega kohevam, kuid kindel on see, et see on üks maitsvamaid, mida pealinnas leida võib mida pealegi saab endiselt internetist tellida. Hind: 19,50 € poolekilose roscóni eest.
DELIRIO LEIB _(Juan Bravo, 21) _
Veel üks mahejahu plakat Madridis. Javier Cocheteux isa ja poeg Nad kuulutavad end paadunud romantikuteks, kes on teinud eilsed leivad oma tunnuseks.
Sel aastal tungivad nad roscóni stseeni kihlveoga, milles šoti viski omab suurt silmapaistvust.
Ja nad on teisel jõulupühal, mil nad seisavad silmitsi Madridi roscón de reyes'i väljakutsega, tõeliseks oskusteabe tõestuseks nii nõudlikele maitsemeeltele kui pealinna avalikkuse omad.
Juuretis ja uus koostisosa, 12-aastane Cardhu, pakkudes välja selle tuntud viskiga sidumise. Hind: 69 €
Kas uba puudutab sind?
MALLORCA _(Peatänav, 2) _
The kolmas põlvkond Müütilise asutuse eesotsas võib see kiidelda pealinna ühe populaarseima roscones de reyes'iga.
Maja asutati 1894. aastal, teeb linna kõige varasemaid roscones de reyes, kuna need on tegutsenud alates eelmise aasta novembrist.
Ustav töökojas tehtud käsitööle, põgenege sügavkülmast ja valmistage oma roskoone erinevas suuruses, kõik koos suhkrustatud kirssidega ja soovi korral koore või trühvliga täidetud. Suur, pooleteisekilone, ulatub soovijatel täidisega hinnaks 75€.
Roscón de La Mallorquina, üks pealinna nõutumaid
POMME SUCRE _(Vahvel, 49) _
Peate kolima Chueca et leida see suurepärane roscón de reyes, mis on valmistatud brioche tainas kõige klassikalisem stiil.
Igal aastal Calle Barquillo pagariäri lisab järjest rohkem jälgijaid, kes tulevad palverännakule, et saada oma kuulus roscón.
The mandel Sel juhul leiame selle lamineeritud ja mitte tükkidena ning tavaliselt tehakse need ilma täidiseta, kuigi neid saab tellida samaga.
Selle käärimine on kahekordne ja selle maitse on kirjeldamatu. Nende roscón kaalub pool kilo ja maksab umbes 20 eurot.
Igal aastal lisab Calle Barquillo pagariäri üha rohkem jälgijaid
EMA FRAMBOISE _(Ferdinand VI, 23) _
Alejandro Montes on kahtlemata üks kondiitritest, keda me Travelleris kõige enam jumaldame, tema hea töö ja plahvatusliku loovuse eest. Montes ei suuda vastu seista miski, kes sel eelmisel aastal soolasele stseenile tungis, saades järjekordset kõlavat edu.
Ja just tema lapse kujutlusvõime on viinud ta klassikalise roscón de reyes’i taasleiutamiseni, kasutades aroome ja maitseid, nagu ingver, chantilly või vaarikas mestitud oma brioche taignaga.
Aga kindlasti tema versioon šokolaadikook See ei jäta ükskõikseks ka kõige skeptilisemaid, šokolaadiga ganache täidis ja lehtedena krõmpsuv šokolaad. Väljapaistev. Hind: 35 €
TEISED, MIDA EI SAA MULDA
Elizabeth Meister _(Pedro Muguruza, 7) _
sinu roscon suhkrustatud apelsiniga saab maitsta koos vapustav San Ginesi šokolaad nautides nendel kuupäevadel vaateid Hyatt Centric Gran Víale.
Kondiitritooted VENETSIAS _(San Amaro, 1) _
See ei ole üks kesksemaid kondiitritooteid, kuid selle r oskoonid suhkrustatud puuviljadega nad väärivad mainimist.
RIOJANO _(Main Street, 10) _
võimalik, et on kõige ustavam roscón algsele roscónile mida oleme kogu oma elu tundnud. Selle lähedus San Ginésele muudab selle kohustuslikuks.