Head kreppide lakkamatu söömise päeva!
Või krepp on Prantsuse kulinaarne uhkus (üks paljudest), nende pitsa, see roog, mille nad on eksportinud ja mis on ilmselt lihtne, kuid selle lihtsuses peitub selle ilu, selle hea maitse ja selle keerukus. Hea kreppi valmistamine pole nii lihtne, kui tundub. Alates taignast kuni teadmiseni, kuidas anda sellele ümar kuju ja ennekõike see vahele jätta või hästi keerata. tunnista kõike, magus või soolane, kuid nende koostisosade kombinatsioon on võti.
2. veebruar on midagi pannkoogipäeva sarnast , Prantsusmaal rohkem tuntud kui lühter, suurepärane ettekääne nende jahutaldade süües paisuda.
Krepp La Mont Saint Michel.
MIS ON CHANDELEUR?
"See on päev, mil iga pere sööb pannkooke, tavaliselt magusaid," selgitab ta. Jean-Jacques Payel, kokk de Antoinette Brasserie, uus kohustuslik peatuskoht prantsuse gastronoomia austajatele ja kus neil on krepimeistrid, eksklusiivselt valmistavad kokad üheksa küpsist (või soolased pannkoogid tatrataignaga) ja magus 17 mis sisaldab tema ulatuslikku kirja.
Chandeleuri tähistatakse igal 2. veebruaril 40 päeva pärast jõule.
Galette, soolane õde.
KUS SEE PIDU SÜNDIB?
Päritolu ulatub tagasi paganlikud traditsioonid. "See on seotud viljakusriitusega," jätkab Payel. Talvelõpu hakul tähistati maa viljakust ja käidi tõrvikutega mööda tänavaid. 5. sajandil muutis paavst Gelasius I selle katoliku pühaks, millega tähistati ka Jeesuse templis esitlemise päeva, nii et tähistamine vahetas tõrvikud küünalde vastu, mille lõppsihtkoht: kirik.
JA MIKS KREPID?
Väidetavalt jagas Gelasio I Rooma sissepääsu juures galette või soolaseid kreppe kõigile 2. veebruaril sinna saabunud palveränduritele. Paganlikus traditsioonis on sellel praktilisem tähendus: nisu jääk kasutati ära enne uusi kultuure. Ja selle kuju, ümmargune, oli austusavaldus kauaoodatud ja kauaoodatud päikesele: pikimate päevade tähistamine.
NAGU SEDA TÄHISTATAKSE?
Pannkookide valmistamine ja söömine peres. "Emad ja isad jagavad lõbusat perekondlikku hetke, hüpates koos lastega poolkuusid," räägib Payel. Kuigi kreppe saab alati süüa igal kellaajal, võib see olla eriline eine või kiire roog, tähistatakse La Chandeleuris seda tavaliselt pärastlõunal ja traditsiooni ümbritseb endiselt palju ebausku.
Näiteks: "Sa pead panema nad hüppama, keerake see parema käega ümber, hoides vasakus käes kuldmünti." nad ütlevad Antoinette'ilt. "Kui krepp saabub õigesti pannile, tähendab see, et teil on õitseng terve aasta."
Teine ebausk, mis nüüdseks on hüljatud, seisnes lahkumises esimene sellel päeval tehtud krepp kapi otsas et samal viisil meelitada ligi jõukust ja õnne.
Sidrun ja suhkur, muud polegi vaja.
KAS KREP ON MAAHOIDJA ESINE NÕGU?
Jah! Või midagi sellist. 2. veebruar on juba paremini tuntud selle poolest maapõue päev, päev, mil Kanadas ja USA-s on see laiskloom oma talvepesast välja tulema. Kui see välja tuleb, tähendab see, et talv on lõppemas. Kui välja ei tule, tähendab see, et külm jätkub. Ja pannkoogipäevaga juhtub midagi sarnast. Prantslased usuvad, et kui La Chandeleuris sajab vihma, läheb halb ilm ikka hullemaks: "Kui pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours". Kuigi ka see pole hea, kui päev on päikseline, sest ka talv pikeneb.