The juustukook see teeb meie rutiini maitsvat kaost. Veelgi enam pärast sünnitust, mil tuhanded inimesed avastasid oma sisemise "kööginurga": leivad juuretis, banaanileib või kuulsad karantiiniküpsised olid mõned retseptid, mis nädalaid netis levisid.
Siiski oli neid paar ettevõtjad kes läks üle ja kaugemale kui konverteeris a lihtne meelelahutus potentsiaalses ärivõimaluses piimakoogiga, mis ei lakka Madridis furoori tekitamast.
See oli nii Sergio Arjona , väikese elektriahjuga varustatud noor konsultant kus ta sepis parim juustukook Madridis , paljude arvates. Kreemjas ja kolme juustu seguga , koogid Kuu ja Wanda neid müüakse täna koostööna arhitektuuri- ja sisekujundusstuudioga ühises ruumis naabruses Chamberí.
Armastajatele ime juustukook mille ainus nõue on proovida seda samal kogumispäeval, et nautida kõiki selle nüansse.
SEELT KREEMINE, Väljast röstitud
Sergio Arjona onu andis talle paar kuud enne sünnitust kiirkeedupotti. Selleks ajaks Sergio oli konsultant ja nagu paljud, leidsid nad köögis uue viisi põgeneda kaugtööst ja rutiinist nelja seina vahel. Tulemuseks oli juhuslik juustukook paljudest teistest tuntud kokkade retseptidest, mida karantiini ajal Internetis jagasid.
“Hakkasime toakaaslasega juustukooki tegema, aga See tuli nii hea, et jätkasin retsepti täiustamist. Sergio räägib Condé Nast Travelerile.
«Võtsin viiteid erinevatest kanalitest YouTube’ist ja Instagramist, aga algidee tekkis Dani Garcia, Nandu Jubany ja Manolo Franco retseptidest . See oli mu sõprade ja perega nii suur hitt, et jätkan tortide tegemist. Isegi kui mul oleks kodus vaid väike elektriahi Lidlist.»
Disainitud maja (ja kook).
Mis sai alguse hobist sai äriideeks pärast Marbella-reisi 2020. aasta suvel: "tahtsime ööklubisse minna, kuid meil polnud pikki pükse jalas, nii et taksojuht tõi meid tagasi hotelli, et riideid vahetada ja ühel hetkel andsin talle tüki kook kingituseks" jätkab Serge.
"Tundi hiljem taksojuht, ma ei tea, kuidas, Ta helistas mulle telefoni teel ja küsis tordi hinda ja kui ta saaks järgmiseks päevaks oma poja sünnipäevaks ühe valmistada”.
See kohtumine taksojuhiga oli avalöök Luna & Wanda juustukoogile , Sergio pere kahe väikese koera nimi. Pärast Instagrami profiili ja sihtlehe loomist 5 minutiga broneerimiste toetamiseks, tellimused hakkasid saabuma ja Sergio kahtlused said kinnitust: temast sai tõenäoliselt "juustukook", eriti turul, kus täna rohkem kui kunagi varem armastus toote vastu ja pühendumus kui eristav väärtus.
Juustukook ettevõtlikkuse näitena.
"Me arvame, et see on ideaalne kook, sest ühendab endas kreemisuse ja röstimise punkti, ka suhkru ja nende kolme segu juustud – koor, sinine ja kits – ”, ütleb Sergio: „kreemisus on punkt, mille poolest kook silma paistab ja just sel põhjusel soovitame tarbida samal päeval kui klient selle kätte saab. Need tehakse öösel, külmpuhastatakse kokkupanekuks ja kohe pärast seda on valmis korjamiseks.
KOOSTÖÖDE EELISED
2020. aasta suve lõpuks Sergio ta kaalus puhkuse taotlemist oma töös konsultandina täielikult oma kookidele pühenduma : “Töötasin õhtul seitsmeni ja siis hakkasin kooke tegema terve öö, aga arvestades, et mul oli ainult üks miniahi, oli protsessiahel palju aeglasem”.
Pärast seda, kui Sergio oli oma koogid müünud väikese poe kaudu aadressil Calle Viriato 40, otsustas Sergio pühendas 100% oma ajast oma ärile ja otsis uut müügikohta vastavalt tellimuste mahule.
Vastus tuli kujul ühisettevõte koos arhitektuuristuudio ja esmaklassilise mööbli turustajaga Right Design Agency asub San Juan de la Cruzi väljakul.
Täna müüb Sergio oma juustukooke esimesel korrusel asuvas töökojas, mööbli hulgas sellistelt kaubamärkidelt nagu Cappellini või Gaggenau, oodates piirkonnas uue kaupluse avamine ponzano detsembris : "See on uudishimulik, sest inimesed hakkavad seostama gastronoomiat ja disaini ning see teebki vahet".
Sergio Arjona.
Praegu Luna & Wanda juustukooki levitatakse neljas vormingus: Mini, individuaalne tort (9 eurot); Väike, kuue portsjoniga (20 eurot); Originaal, kaheteistkümne portsjoni formaadis (35 eurot); ja neljas kuueportsjoniline Special Edition kook (25 eurot), mis panustab iga kuu uuele maitsele.
"Nüüd on meil La Morena, mis on juustukoogi ja šokolaadi segu , aga me muutume. Detsembris valisime juustukoogi nugatiga ja hiljuti proovisin teha dulce de leche segu, kuid ma ei olnud selles veendunud. Kook oli hea aga juustu maitsega ei olnud.
Tegelikult peaks kook alati maitsema nagu juust See on mõeldud nii neile, kes armastavad juustu, aga ka neile, kellele see ei meeldi”.
Samal ajal kui broneerimiskanal laguneb, tähistab uue asukoha avamine tulevaste projektide algust: "ootame ka teha koostööd toidulusikate firmaga valmistatud biskviidist”. Võib-olla mõne kuu pärast räägime sellest "nii rikkalik juustukook, et võite isegi lusikaga süüa".
Praegu on "juustukoogiks" olemine juba triumf.