Siin on emapärmi hammustuste retsept.
Emapärmi pagaritöökojad Mõni aeg tagasi teenisid nad koha Madridi elanike hommikusöögis. Selle ökoloogiline ja jätkusuutlik tooraine on andnud neile konkreetse kuulsuse käsitöö tootmine . Nagu kõigis teie küpsetistes, jõulude ajal andsid nad ka Roscón de Reyesile pöörde : vähendati selle suurust individuaalsele vormingule, et seda igal pool ja igal ajal nautida. Tulemus? Roscóni hammustused või rosconcitos, mis panevad magusasõbrad pea kaotama.
Need õnnetükid on täidetud, nagu traditsioon ette näeb, koorest, aga on ka trühvli omasid. Selle suurus vastab tavalise Roscóni keskne auk, mis sobib ideaalselt ühele inimesele . Neid saab juba osta igast nende asutusest (neile, kes on kannatamatu ja ei jõua oodatud päeval) ja need on nii ilusad, et mõnikord on kahju neid süüa. Sel puhul, Oma erilist retsepti on soovinud jagada ka pärmiema Natural Bakery , sellepärast oleme viimastel kuudel muutunud väikesteks kokkadeks. Teeme seda!
Koor, trühvel, mandlid, suhkrustatud puuviljad...
Koostis:
- 450 g jahu
- 100 g suhkrut
- 25 g invertsuhkrut
- 45 g mandlijahu
- 60 g piima
- 2 muna
- 12 ml rummi
- 8 g soola
- 60 g apelsini- või sidrunipastat (valmistatakse puuviljade purustamisel)
- 80 g võid
- 20 g kuivpärmi
See on Roscóni suupistete retsept, kuid see võib olla õnne retsept.
Ettevalmistus:
1. See on tehtud esimene sõtkumine , mis kestab umbes 20 minutit, koos kõigi koostisosadega, välja arvatud või, pärm ja suhkur.
2.Lisage tainale suhkur, seejärel pärm ja seejärel vähehaaval väikeste tükkidena või. Tainas on üldiselt üsna kõva, kuni lisame või. Kogu sõtkumisprotsess peaks kestma umbes 30 minutit..
3. Pange tainas suurde kaussi, tehke voltimine, Kata köögirätikuga ja lase puhata. umbes tund aega.
4.Kui pärmiprotsess on juba aktiveeritud, purustame selle umbes 60 g tükkideks, Vormime need palliks ja laseme käärida küpsetusplaadil ja soojusallika läheduses kuni need kahekordistuvad (umbes 180 minutit).
5.Värvi lahtiklopitud munaga ja neid kaunistavad suhkrustatud puuviljad, mandlid ja suhkur.
6. Küpseta umbes 20 minutit 180ºC juures ventilaatoriga (sest me tahame, et see teeks kooriku) ja need eemaldatakse. Väljas olles antakse ahjuplaadile väike löök, et need alla ei läheks (seda nimetatakse hirmutamiseks) ja kõik.
7. Nende täitmiseks oodake, kuni need jahtuvad, ja lõigake pooleks . Neid saab täita koorega, trühvliga, koorega...