Kinoa salat
Fabrizio Gatta ja Jùlia Török, hispaanlane, isa itaallasest ja ungarlanna, kes kolis kuus aastat tagasi Madridi, on paar veganit, kes uskusid, et pealinnal puudus selles toidutrendis veelgi suurem pakkumine kasvav. Seetõttu otsustasid nad avada Level Veggie Bistroo , mitte ainult selleks, et proovida nende keerukaid võltsjuustude ja pasteetide retsepte, mereveega leiba või steviaga magustoite, vaid ka edendada elufilosoofiat. Nad mitte ainult ei kaitse dieeti, mis ei sisalda loomset päritolu toiduaineid, vaid ka orgaaniline ja ökoloogiline põllumajandus ning austus keskkonna vastu.
Tema kiri, kuigi lühike, nõuab keerukat ja ulatuslikku läbitöötamisprotsessi. Nad ühendavad ainult vegan retseptid toores vegan köögiga –mis ei ületa valmistamise ajal toitainete paremaks säilimiseks 41º–. Oma neljas dehüdreerimismasinas valmistavad nad tähtroogasid, nagu falafel 20 tundi (mille valmistamiseks kulub tegelikult 20 tundi) või Köögiviljarull porgandiviilude ja krõbeda köögiviljaseguga.
Köögiviljarull, üks selle tähtroogadest
Nende sibul, paprika, linaseemned, päevalill, tamari, toitev pärm, õli ja rosmariinileib veedavad samuti 26 tundi dehüdraatoris ja selles on soola asemel merevesi. Ja nad serveerivad seda lisaks brokoli, päikesekuivatatud tomatite ja vürtsidega köögiviljapasteeti.
Köögiviljapasteet kuivatatud sibulaleivaga
Võlts riisi sushi, kabatšoki spagetid või kabatšoki lasanje võlts-ricotta ja parmesaniga või Pixari stiilis ratatouille Need on mõned selle põhitoidud, millest Madridi vegankogukonnas juba räägitakse. Sest hoolimata sellest, et "vale" on ees, saavad nad võimsa maitse ja ilma pähkleid kuritarvitamata.
See suvikõrvitsa lasanje lubab
MIKS MINNA?
Veendumaks, et burrito "tõesti ei sisalda liha" ja võib olla hea. Ja kuna "toores veganlus" ei seisne selles, et see läheneb, vaid see, et see on juba käes. Tema juustukoogist (nimetatud ümber püsikliendi Ramiro järgi) viigimarjade ja brasiilia pähklite põhjaga räägitakse juba palju.
Sellest juustukoogist räägitakse juba palju
LISAFUNKTSIOONID
Selle siseterrass sissepääsu juures. Hüdrauliliste põrandatega valgusküllane ruum mis pakub talvel rõõmu.
See on talveterrass
ANDMETES
Aadress: Avenida Menéndez Pelayo, 61. Sihtnumber: 28009, Madrid
Telefon: 91 127 57 52
Ajakava: kolmapäevast laupäevani kell 13.00-16.00 ja 20.00-12.00. Pühapäeviti kell 13.00-16.00. Esmaspäev ja teisipäev suletud.
Keskmine hind: 30 eurot
Võrk:
Kõrgelt lõpetada