Juhised jõulusingi õigeks saamiseks
Kas sa tahad sinki kinkida? Kas teile on kingitud sink ja soovite teada, kas see on piisavalt hea, et kutsuda pere ja sõbrad suupistetele või viia see jõululaupäeval uhkelt välja? Sul on vedanud ka nendel ilusatel ahnitsemise kuupäevadel Sa pead teadma, kuidas süüa ja osta. Seetõttu oleme rääkinud ekspertidega, et nad saaksid meile selgitada, kuidas see tuvastatakse. hea sink , miks sink on hea ja kui on, kuidas peaksite seda ravima . Suure armastusega, alati.
Singi paradiis
KUIDAS TUNNISTADA HEA SINKI
Selle väljaselgitamiseks peate proovile panema oma viis meelt:
"Seal on esimene osa, visuaalne. Õhuke, pikk ja stiliseeritud jalg ning kitsas pahkluu need on märgid loomarassi puhtusest. Mis puutub peekonisse, siis see peab olema krobeline, triibuline,” selgitab kaubamärgi direktor Ricardo Sánchez. Arthur Sanchez , perefirma rohkem kui 100 aastat pühendatud Pürenee tootele.
Hea stiliseeritud jalg
Siis "puudutades, peekon peaks olema õline ja pehme, mitte kleepuv, ja me peame suutma näppu peekoni sees, singi otsas, sisse viia,” jätkab ta. Lisaks "lõhn, kuigi see tundub ilmne, peab lõhnama nagu sink ”. Ja lõpuks, " singi maitse peaks olema magus ja mõru segu , ilma kõrge soolasisalduseta. Järelmaitse peab olema pikk ja püsiv . Kui asetame singiviilu keelele ja toome selle suulaele lähemale, saab selle tagasi võtta”.
Et see higistaks veidi, oleks pehme, mitte kleepuv
Lucia Garcia Ortega, ** Jabugo kaitstud päritolunimetuse** (Huelva) ekspert selgitab, et me ei peaks meelt heitma, et "identifitseerib hea singi järgi sensoorsed parameetrid See on ülesanne, mida ainult singimeistrid kes pühendavad oma elu selle väljatöötamisele. Mitmeaastane kogemus erialal. Nii et tarbija jaoks, kas aeg-ajalt või regulaarselt, on hea lahendus minna siltide juurde: “ Kontrollige, kas see on õigesti identifitseeritud kõigi garantiide ja turvalisusega ”.
See on ilmne, kuid vajalik: sink peab lõhnama nagu sink
MIS TEEB ÜHE SINGI TEIST PAREMAKS?
"See sõltub kahest tegurist: sea kvaliteedist, millest see pärineb, ja tootmisprotsessist," ütleb Ricardo Sánchez Arturo Sánchezist. “Iga tükk on erinev, individuaalne ja sõltumatu. Sama sea singid või abatükid ei arene kuivatamise ajal ühtemoodi. Oluline on pöörata tähelepanu seni, kuni see on hästi tuvastatud , ja sealt edasi hinnata seda individuaalselt,” lisab Lucía García Ortega kaitstud päritolunimetusest Jabugo.
Kui mängime ohutult, nagu Lucía García Ortega soovitas, jälgides hoolikalt etikette, siis teame, kuidas lugeda (ridade vahelt), et 100% Ibeeria sead st parimad, kasvatatakse üles "sobivas looduskeskkonnas, tamme- ja korgitamme karjamaal" ja siis läheb "kuivatusse ja looduslikesse keldritesse", kus singihoidja käsi. olla oluline. Mida kauem sead veedavad montanera faas, tammetõrude söömine tasuta, seda parem. Sama kehtib ka soolamis- ja kõvendusprotsess , mida vähem on kiirustamist, seda parem on. Keldrites veedetud aeg “on koht, kus temperatuurid ja niiskus ja kus sink omandab oma lõpliku isikupära, enne kui muutub õhukesteks viiludeks,“ selgitab García Ortega. Kogu protsess võib kesta neli või viis aastat.
elu heinamaal
KUIDAS HEAD SINKI LÕIKAD?
Sel hetkel ja kui olete meid kuulanud, olete ostnud suurepärase singi ja te ei tohiks seda rikkuda. Kõik selle nimel tehtud pingutused tuleks tasuda õhukesed viilud . Nende saavutamiseks järgige ekspertide nõuandeid:
Kõigepealt peame arvutama, kui kaua me seda tarbida tahame. “Sisetarbimisel soovitan alustada kitsamast osast, nimetatakse babillaks ja kui see läbi on, keera sink ümber "ütleb Ricardo Sanchez.
Alusta põrsast
"Kui kavatseme selle lühikese aja jooksul ära tarbida, siis paigutame sink kabjaga üleval ”, ütleb Lucia Garcia Ortega. "Nii et nuia paigutatakse ülespoole ja me saame mahlased ja mitmekesised viilud mis läheb säärest ja muskaadist tüki otsa ja vastunuiani”.
Ja enne seda kõike: "Ainus trikk on see, on olla ettevaatlik ja omada hästi teritatud noad , sealt edasi pead sa olema korras ja distsiplineeritud "lisab Sanchez. Nii väldime õnnetusi. "Ebameeldivate maitsete vältimiseks on oluline, et singi osa, mida me viilutame, oleks hästi puhastatud kamaratest ja katvast rasvast," lisab García Ortega.
Kuidas lõigata head sinki
Jälgi @irenecrespo\_