Tere tulemast tõelisse hommikusöögiklubisse
Sellest hetkest alates kontseptsiooni uurimine hüppab üles naudi oma hiilgehetke iga endast lugupidava gurmaani vaba aja veetmise marsruudil. lühiajalised sündmused , restoranid, mis ühel päeval seal on ja teisel päeval enam pole, kaubamärgid, mis panustavad tavapärastele tühikutele –loe: aiad, laod või isegi hotellid – et reklaamida oma tooteid erineval viisil ja alati gastronoomiaga seotud...
Praegusel ajal ei meeldi miski rohkem kui vahetu , uus trendika varjundiga kirsiks tordil, mis valitseb kõigi muude asjade üle.
Olivia Brent filmist The Whale võidab Seattle'is
Viimane, mis on võitnud newyorklaste südamed, on maitsestatud nimega Hommikusöögiklubi , lähtepunkt, et kasutada ära päeva kõige olulisem söögikord, et luua sidemeid selle osalejate vahel, klammerdudes disaini ja pakendi külge, et siseneda läbi silmade ning teha kokkadele ettepanek oma kohustusi köögis murda. seiklusbasseini hüppamine.
Kas see on tõeline _elustama_l hommikusöögist ? Täiesti ja see on selline, et isegi brunch ei usu seda. Kollektiivne hullus, mis kiidab avokaado röstsaiad ja erikohv , suudab nüüd segada gastronoomiahuviliste lainet, kes otsivad uusi viise, kuidas laua taga maitsele ja meelelahutusele väljakutseid esitada.
Mida me arvasime, oli pühendatud ainult toidu- ja stiiliseadetele mõjutajatele ja instagramist sõltuvuses poseerides esimese hommikukohvi ajal, on nüüd võimeline jõuda laiema publikuni murranguliste ettepanekutega, mis lähevad kaugemale mahlakates värvides sõõrikutest ja südamest piimaga kohvis.
Kõik tänu selliste inimeste loovusele nagu Emily Miller , Ameerika Ühendriikide ühe originaalseima hommikuklubi looja. "Töötasin vabakutselise kirjanikuna ja kogusin toidu ja disainiga seotud teemadel igasuguseid kogemusi" , räägib oma elukohast Manhattanil.
Lord Stanley San Franciscos
"Kui ma püüdsin kaose seest mustrit leida, hakkasid need mind köitma päevaste rutiinide rituaalid . Hommikul on aju puhas leht ja kõik asjad, mida te siis teete, määravad teie suhtumise kogu ülejäänud päevaks. Tahtsin selle hetke maagiat lihvida ja tõsta inimesi voodist välja ja reaalajas ühendust luua.
Parim viis seda teha oli hommikusöök, tasakaalustamine toit, kunst ja ideed oma kogukonna loomiseks . "Lõppkokkuvõttes eksisteerivad need kogunemised ainult ühenduse inspireerimise eesmärgil, " ütleb Miller.
Kõik algab ühenduse võtmisest peakokaga – ehkki mitte ükskõik millisega: Emilyl on õnnestunud koostööd teha Enrique Olvera Mehhiko Pujolis ja New Yorker Cosme'is, Portlandis koos Sam Smithiga Tuskis või Austinis koos Odd Ducki meeskonnaga – ja pakkuda teile võimalust luua oma ideaalne hommikune kiirtoit.
Pakitud lõbusasse pakendisse, mille on kujundanud kunstnikud nagu Amit Greenberg ja restoranile, mis on täis loomingulisi tegelasi teistest kokad või hotellipidajad kuni põllumehed, loovjuhid, kunstnikud, muusikud, disainerid, fotograafid, kirjastajad ja kohalikud elanikud kes lihtsalt jumaldavad kõnealust restorani.
Peaaegu alati argipäeviti, esimene peatus on kohvik. „Julgustame külalistel ootamise ajal sõpru sõlmima ja siis istume kõik sisse ühised lauad . Kuna ma tean, et kõigi töögraafikutega tuleb arvestada, kujundame menüü ja kaasavõetavad kotid et kliendid saaksid vajaduse korral hüvasti jätta, ilma et peaks ühtki suutäit vahele jääma.
Siin on isegi pakend ettevaatlik
Kuidas aga panna kokk oma restorani avamiseks kõik maha jätma, mitte ainult lõuna- ja õhtusöögiks, vaid ka hommikusöögiks?
“Kokad tahavad, et nende aega austataks, seega püüan neile alati läheneda pakkumisega, mis tuleb südamest ja selge ettepanekuga. Et nad ja nende meeskond ohverdavad tunde und, et teha koostööd a Hommikusöögiklubi see on osa maagiast, mis muudab need hommikused koosolekud nii tähendusrikkaks.
Järgmiseks sammuks olid marsruudid, mida juhivad strateegilised punktid, mis on alati seotud hommikusöögiga Lower East Side.
Peedis kuivatatud lõhe röstsai Smetana võiga, peakokk Bonnie Moralese vaimusünnitusega Kachkas Portlandis
„Kasutades samu sambaid, mis sündmustes, tuli mul pähe välja mõelda ringreis, mis koosneb viis peatust, viis näksimist ja viis jooki turistidele tundmatutes kohtades, mis on võimelised määratlema naabruskonna kultuuri”.
Selleks ühendas see end selliste kohtadega nagu El Castillo de Jagua, traditsiooniline baar, kus saate proovida autentset dominikaani hommikusöök . Või Wu's Wonton King, kus valmib õrn wontoni supp, Hiina hommikusöögi klassika. Cheeky Sandwiches annab talle selle asemel teekonnale kaasaegsuse puudutus , mis on seotud uisutajatega, kes on naabruskonnale nii palju elu andnud, oma tüüpilise Louisiana köögi ja isuäratavate võileibadega.
Challahi leib Munchiesi katseköögis
Vastupidiselt sellele, mida arvatakse, ei tehta hommikusööki lihtsalt päeva alustamiseks ja Emily on teadnud, kuidas riskida selle vormistamine pärast tunde, hüppamine öötundidele.
“Mulle meeldib kohaneda nende linnade tavadega, kuhu hommikuklubi viin, ja näiteks Miami puhul siis, kui linn päriselt ärkab. see on ööseks , nii et mõtlesin välja hommikusöögiklubi keskööl, kutsudes külalised kokku kell 23:00. Ja loomulikult koos mezcaliga menüüs lisandina,” räägib ta naeratuste vahel.
Hommikusöögiklubi Ovenlys, Brooklynis
_*See aruanne avaldati **väljaandes Condé Nast Traveler Magazine number 121 (september)**. Telli trükitud väljaanne (11 trükinumbrit ja digiversioon hinnaga 24,75 €, helistades 902 53 55 57 või meie kodulehelt). Condé Nast Traveleri septembrikuu number on saadaval selle digitaalses versioonis, et seda oma eelistatud seadmes nautida. _