Princi Londoni puuküttega ahi
Olles nii palju aastaid halva leivaga harjunud, saame nüüd hakkama reisida head leiba otsima , see põhitoit, mis väärib ka kõrgeimat tähelepanu, täna on hea ja tervisliku toitumise sümbol.
sisse Madrid Käivitatud on kaks uut projekti, mis ei peksa võssa ja otsivad olemust läbi keeruka lihtsuse: leib ja sibul ja **The Loaf**. Lennuk tulistati minema ** Milanos** ja London , peaahel Sellel on tehnoloogiliselt arenenud ahjud ja see on pühendunud võrratule avangardistlikule disainipildile.
MADRID
päts
Tänud kirjaniku nõuannetele Ernesto Perez Zuniga , jõudsime kohale päts , funktsionaalse mööbliga vanamoodne pagariäri, mis asub Madridi südames Calle tänaval Gravine 22 . The Marziniaki perekond Poola päritolu , on seadnud endale väljakutse ja illusiooni, et Madridis teatakse tõelist euroopalikku leiba. perepea, Ireneusz , on pagar-kondiitri meister ning võtab meid vastu elavate silmade ja jahuga kaetud kätega, mida ta oma erialadest rääkides rõhutatult liigutab: „Meile on väga oluline saksa leib kõigis selle sortides, see on see, on Euroopas igavesti domineerinud. Prantsuse leib on samuti oluline, kuid sellel on vähem sügavust.
Saia kohta võib juba nii öelda siin pakutakse parimat apfelstrudeli : "Suusõnaline" on eksimatu ja tellimuste arv ületab La Hogaza töökoja nädala jooksul. Samuti tõstab see esile maitsev Taani palmik, Austria kook Linzist ning Poola nisu- ja rukkileib, mis kaalub 700 gr. ja see on kompaktne ja särav. Lisaks saab leiba endale meelepäraselt tellida. Näiteks maisileib, kus on rohkem teravilju, rohkem rosinaid, rohkem või vähem pähkleid...
Poola stiilis leib
Leib ja sibul
Nagu tõelises armastuses, on Miguel de Torres sel aastal alustanud projekti motoga "sina leiva ja sibulaga" ehk andke kõik leiva ja selle universumi armastajate heaks. See on Kokanduskool kelle südameasjaks on leivatöökojad, mis on avatud uuendustele ja mis tervitavad erinevaid gastronoomilisi ettepanekuid hetke suurepäraste kokkade käest, nagu näiteks David Juarez või Daniel Jorda.
Toimuvad ka gastronoomiaga seotud koosolekud, degustatsioonid, tutvustused ja üritused, Hüpikõhtusöögid , gastronoomiline stiil või gastroturismi ettepanekud . Sisekujunduses loodud atmosfäär aitab keskenduda leivategu ülesandele, kõik on väga valge, heleda puitmööbli ja hea valgustusega. Kõik läheb siis, kui on kvaliteeti ja nagu Miguel märgib, on tegemist "teiste gastronoomiliste keelte õppimisega".
Teiega, leib alati
MILANO JA LONDON
põhimõte
“Leiva nimel” . Nii jõuliselt kõlab ** Princi moto ** koos selle oluliste elementidega: jahu, vesi ja tuli. See on avatud kogu päeva ja pakub igasuguseid Vahemere roogasid, mis põhinevad leival.
Itaalia kett panustab suurejoonelisele disainile Claudio SIlvestrin , purskkaevude, suurte graniiditükkide, marmorplokkide, klaasi ja naturaalse puiduga. Omanik Rocco Princi avas oma esimese pagariäri Milanos 1986. aastal , ja eelmisel aastal otsustati hüpata Londonisse . Küttepuud on rivistatud komplektidena, mis meenutavad kunstiinstallatsioone ja alati silmapiiril olevad suured ahjud võimaldavad protsessi näha. Laitmatult valges vormis pagarite käed sõtkuvad lakkamatult omamoodi vaikses, peaaegu taevalikus muusikasüidis ja tulemus on meie suulae käeulatuses.
*** Teid võib huvitada ka...**
- kiri leivaga siseneb
- Montmartre: naabruskond, kus on maailma parim leib
- Uus leib nagu alati
- Barcelona pagaritöökodade marsruut
- Kõik Marisa Santamaría artiklid
Leiva juurde, LEIB