Kui elu annab sulle sidruneid...
Vaid neli kuud tagasi said nõod ja õemees kokku selles uues seikluses, milles Marco, elukutselt kokk, võtke köögi ohjad enda kätte lapsepõlve retseptide taastamist.
Menüüs – selgitab ta –, Liguuria retseptid (“maa, kus on vähe omapäraseid, kuid väga intensiivseid roogasid”), kuid mitte ainult. ** Siin söömine on nagu ringreis kogu Itaalias**, mille läbivaks jooneks on nonna erialad, millega Marco pärast Ameerika Ühendriikide ja Itaalia köökide läbimist jäljendab oma isikupära ja kohaneb. "tapase" vormingusse, jagada ja proovida (mida Itaalias tuntakse paremini kui bocconcini ) .
Arancini
Sellesse maitsvasse segakotti sobivad samad mõned kabatšokiõied, mis on täidetud pekstud provoloni ja ricottaga et mõned sitsiilia arancini ; a Vitel Toon (üks parimaid roogasid menüüs) ja mõned sidruni kana scaloppine , või mõni ravioolid allo scoglio (täidisega tükeldatud mereandidega) või mõni sorrentini di burrata pomodoro seco ja basiilik. Igal nädalal muutuvad menüüvälised pakkumised sõltuvalt hooajatoodetest, mis Saabuvad otse Itaaliast ( sealhulgas basiilik , teha nii, nagu traditsioon ette näeb Genova pesto ) . Saapariik juuakse ka algusest lõpuni Limone'is, jalutades klaas klaasi haaval, läbi veinide kogu oma geograafiast ja isegi ainult ühes, Memo , mis avaldab austust Itaalia 650-aastasele ühendamisele, viinamarjadega kogu riigist.
magus focaccia
Liguuria köök pärineb ka sellest, mis on võib-olla Limone'i suurim tunnus, selle focaccias, Liguuria pitsa. Tegemist on pealt ja alt krõbeda ja seest õhulise leivataignaga (erineb vägagi Rooma või Napoli omast). See on Giorgio, "maestro focaccero", kes selle eest vastutab, ahjus valmistamine ja lahtivõtmine silmapiiril. Üksikud focacciad tulevad sellest välja ja on laual seitsme minutiga (viis ahjus ja kaks täidetakse): tõeline _kiirtoit”_kõrgusega. Väga õnnestunud on kombinatsioonid: gorgonzola, kedratud kana ja rukola; San Daniele sink, tomat, mozzarella ja lambasalat... aga kui sa pead valima vaid ühe, võib-olla oleks see Milano tüüpi salaami ja toorjuust viigimarjamoosiga . Nutella loal, mis tõsiselt võistleb kirsina tordil tiramisuga; kuid mitte tavapärasel kujul, vaid jäätisega praetud ravioolide kujul. Teised dolcivalikud on panna cotta šokolaadi või cassise ja sidrunipirukaga. Jah, sidrun.
Siin tuleb tellida Liguuria pitsa ehk focaccia
MIKS MINNA
Oma focaccia jaoks, soe ja täidetud väga itaaliapäraste koostisosadega.
LISAFUNKTSIOONID
**terrass (aastaringselt) ** ja Itaalia kokteilid, mida saab nautida baaris koos Sidrunihapu (munavalge, laimi, mandariinilikööri ja kardemoniga) signatuuriks.
Sisemine sidrun
PRAKTILISED ANDMED
Aadress: Diego de Leon, 42; Madrid
Telefon: 910 52 08 71
Ajakava: kella 12.00 kuni 02.00. Esmaspäev ja pühapäev on suletud ainult söögikorraga.
Poole hinnaga: 20 / 25 eurot tk. u.
sidrunibatoon
Laud kahele Limones