Müütiline: vutimunad ja valge trühvel
Ovaalsed (ja mitte ümmargused), õhukesed (ja mitte nätsked), krõmpsuvad (ja mitte pehmed), kuna need on valmistatud Umbrias ja serveeritud puitplaatidel. Need on nii kerged, et süüakse ära peaaegu märkamatult. Mozarella, vutimunade, valge trühvli ja kartulikrõpsudega roog on ehk selle firmaroog , millega alustavad peaaegu kõik (teadjad ja need, kes lasevad endale nõu anda). Ja siis on teised, järgmisteks puhkudeks, mille hulgast tasub valida **sardagnola (tomat, mozzarella, värske vorst, pecorino sardo, metsik apteegitill ja mürdiõli)** või margherita, marinara, rustic, mõnikord alahinnatud, kuid alati edukas.
Värske Pizza. OLEN!
Lisaks muudele traditsioonilistele roogadele, peale käsitööpastade, salatid, risotod ja mõned lihatoidud, nagu vitelo tonnato, Don Lisander cottoleta või kammkarbid a la nonna… Don Lisandri teine suur atraktsioon on alati olnud burrata , see õrn kreemjas toorjuust, peaaegu nagu või (nagu nimigi ütleb), mis vajub taldrikule, kui noa sisestada ja mis Seda tuuakse otse Itaaliast, nagu trühvlitki, hooajal.
Selline näeb välja teie uus ruum
Seni oli selle proovimiseks vaja minna väikesesse kohta Infanta Mercedese tänav , lihtne ja vähese stiimuliga väljaspool gastronoomiat, mis oli (igas mõttes) oma köögi ülevuse jaoks liiga väike. Liikumine pole kuigi kaugele jõudnud: uus Don Lisander on vaevalt liikunud paar numbrit samal tänaval, Plaza de Castillale lähemale. Aga muutust on märgatud. Ja seda on märgatud heaga.
Pitsad ja burrata on endiselt juhtivad diivad, kuid nüüd teevad nad seda sisse palju suurem ja mugavam ruum, kus on aastaringselt avatud baariala ja terrass . Lisaks on ka menüü kasvanud, eriti pasta rubriigis, mõlemad kuivad (spagetti granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignia salsicciaga või spaghetti al cartoccio) värskena (spagetti vongole ja isetehtud gnocchi). Veinikaardil on ülekaalus Itaalia veinid.
Spaghetti al Cartoccio: Norra salehomaar, punane krevett, vähid, karbid, rannakarbid ja kalmaaripoeg
Gonzalo Vernacci, teie kokk, Spaghetti carbonara retsept tikkib, mis lõpeb lauas toore muna, jahvatatud musta pipra ja riivitud pecorinoga. ; täidisega pasta, nagu Prairie tagliatelle (musta trühvli, foie gras ja trühvliõliga) või võimas Quadratti di Sirloin parmesani kastmega, mis on laagerdunud 22 kuud. Ka antipasti ei valmista pettumust, näiteks caponata oma vabapidamisel oleva munaga köögiviljadel ega ka maitsev kasside salaami kroketid, ümmargused ja isetehtud, mis ei ole alati menüüs.
Nende ja teiste sama rikkalike lühiajaliste ettepanekute puhul peate pöörama tähelepanu sellele, mida Gonzalo iga päev soovitab. Mõõdukalt muidugi, et ruumi jätta magustoidud, mille hulgast ei puudu tiramisu ega pehme ja kerge panna cotta, mis valmib ka laua ääres paberil, millele see valatakse, või mõnel muul vähemlevinud paberil, nagu Baba al Rum, Chantilly vaarikasorbetiga või Pangelato.
Välisfilee väljak
LISAFUNKTSIOONID
Terrass on avatud aastaringselt ja nad teevad ka väljaviimise tellimusi. Auto saab kaheks tunniks tasuta parklasse jätta
ANDMETES
Aadress: Infanta Mercedese tänav 92
Telefon: 91.570.92.90
Ajakava: suletud pühapäeviti õhtusöögiks ja esmaspäeviti terve päeva
Poole hinnaga: 35-40 eurot inimese kohta
Valge šokolaadi panna cotta