Uus koht, uus menüü... ikka pole nime.
Nagu me oleme muutunud. Vaid kaks aastat tagasi, kui Noname baar avati, ärkas Madrid ikka veel fusioonide peale, avastas Peruu kööki, saavutas jaapani köögis jalgealust. 2016. aastal, kui Noname Bar avati, oli idee, mille selle loojad Miamis viibimise ja Ladina-Ameerika reiside ajal teada said, nii kummaline, et Nad otsustasid anda talle nimeks "Nimeta".
Vaid kaks aastat hiljem on Madridi stseen uus maailm, mis on täis pakkumisi ja ettepanekuid kogu maailmast, segatud ja segamata, traditsioonilised, avangardsed. Ja Noname Bar kasutab hetke ära kolida pealinna teise naabrusse, Salamancasse, koos uus menüü, uus dekoratsioon, kuid truud kontseptsioonile, milles nad olid teerajajad.
Merd meenutavad sinised ja rohelised.
"Uus Noname esindab arengut kõigis aspektides" selgitab üks kolmest asutajapartnerist Benji Aparicio. "Kui me 2016. aastal Noname'i avasime, siis kontseptsiooni, mida tahtsime edasi anda Jaapani ja Panameerika sulandumine Seda ei eksisteerinud ega ka meie ettekujutust juhuslikumast ja elamuslikumast kohast; nüüd on Madridi gastronoomiline pakkumine palju laiem ja need kontseptsioonid on juba olemas, kuigi mitte ükski nagu Noname, oleme suutnud säilitada olemuse esimesest päevast ja luua roogasid, mis on tänapäeval muutunud klassikaks ”.
Jaapani ja Panameerika tähtede fusioon.
Gastronoomilises osas, Noname'is nad hoiavad eelmisest kohast täheroad ja on tutvustanud uuendusi. Esimeste seas on toidud, mida iga eelmise Noname püsiklient oma uues asukohas jätkuvalt leiab steak tartar kleepuv riis, Noname salat, Waygea hamburger või härjasaba hot dog. Sekundite hulgas on uudiste hulgas kõik valmistatud retseptid robata, keskne tükk suuremast köögist, industriaalstiilis ja vaates, kust need mööduvad “Päeva kala ja tippkvaliteediga liha, Ibeeria sealiha”.
"Noname on ainulaadne, sest puuduvad nimed, mis kirjeldaksid kõike, mis sees toimub, see on seletamatu väljendus," rõhutab Aparicio. Nad pidid säilitama mittenime, et säilitada selle olemus, sest kuigi see on tänapäeva söögikoha jaoks juba selgem kontseptsioon, tahavad nad siiski leida erinevust selle uues geograafilises asukohas, "ühes Madridi gastronoomilises ja vaba aja veetmise arteris".
Merelikud detailid läbivalt.
Lisaks kirjatähele erinevad need jätkuvalt kahel viisil, ühelt poolt, teie katkematu ajakava. Avatud iga päev alates üheksast hommikul, Nad pakuvad hommikusööki benediktiini munade, avokaado röstsaia või muffinitega. Y teie baar nendeks hetkedeks söögikordade vahel saab sellest absoluutne peategelane.
"Uues Noname'is tahame esile tõsta baari, mis juhib sissepääsu," selgitab Aparicio. “Vanas keskendus see karikaajale, aga nüüd tahame, et see oleks vahetu ajakavaga; sellepärast, üks osa on mõeldud söömiseks, inspireeritud autentsetest Jaapani baaridest ja teine on avatud planeeringuga ja igal ajal nautimiseks valmis päevast hommikusöögist sulgemiseni, idee on, et see oleks restorani kõige dünaamilisem piirkond.
Nagu allveelaeva köök...
Lõpuks pärineb Noname'i lõplik uuendamine sisekujundaja Marta de la Rica, kes on olnud vastutav olemuse austamise, kuid selle ajakohastamise ja uue asukohaga kohandamise eest ning siin ringi liikuv täiskasvanud avalikkus. Sinised, rohelised ja palju merelisi detaile nad domineerivad, sest meretooted on jätkuvalt gastro-ettepaneku esirinnas. Tume ja salapärane toon sellel pole ka nime.
"See on kohalik mugavam kui esimene ja arvasin, et saame seda nautida igal kellaajal," ütleb Aparicio. "Tahtsime vanem vend vanadest ruumidest, keerukamad ja erinevale avalikkusele”.
Baari- ja lauaroad.
MIKS MINNA
Kuna teadsite vana Noname baari, meeldib see teile ka edaspidi. Ja kui te seda ei teadnud, saate juba teada.
LISAFUNKTSIOONID
The magustoidud, osa Jaapani inspiratsioonist on menüü staarid.
Kõrged lauad, madalad lauad, baar... avatud terve päeva.
Aadress: C/ Claudio Coello, 27 Vaata kaarti
Telefon: 670 088 427
Ajakava: esmaspäevast kolmapäevani kella 9.00-1.00. Neljapäeval kuni kella 14.00-ni ning reedel ja laupäeval kuni kella 14.30-ni.
Täiendav ajakava info: Pühapäeva õhtul suletud.
Poole hinnaga: 35 €