Traditsioonilise köögi ümbertõlgendamise ime
Kui olete teinud Santiago tee tunned piirkonda Ja kui oled autoga jõudnud platoolt ranniku poole, siis kindlasti ka. The Kesk-Galicia on see lai territoorium, mis meie mõistmiseks asub keset väljakut, mille nurgad märgistaksid Santiago, Lugo, Ourense ja Pontevedra.
See on mägede ja orgude, niitude ja metsade ala, kus pole olulisi linnu, kuigi on linnu, kus need lõpuks peatuvad. Melide, Chantada, Lalín, O Carballiño, Silleda või Arzúa.
Side on tasapisi paranenud, maamajutuste võrk on tõesti atraktiivne ja kui tead juba Galicia kõige turistilisemat versiooni, siis siin leiad teise elurütmi , vähesed välisklientidele keskendunud kohad (arusaadavatel põhjustel välja arvatud Camino linnad) ja gastronoomia mis parimal kohalikul tootel põhinedes leiutab end vähehaaval uuesti.
Keskne territoorium on Galicia, mis on samuti olemas, kuigi sageli nõuame, et näeksime ainult Galicia rannik ja linnad ; see sihtkoht, kus mõista teist elunägemise viisi. Ja mis oleks parem viis seda teha kui hea laua taga istumine?
** VESKI (LALÍN) **
Kui seal on viide Kesk-Galitsia köögile, siis võib-olla see on see. Mitte ainult sellepärast, et see asub Galicia nullkilomeetris. Mitte ainult selles olemise pärast hautiskapital ja olla üks nende võrdlusmajadest. Mitte ainult sellepärast, et 25 aastat tagasi on sama perekond teinud sellest etaloni parim liha ja kala.
Kui sellest veel ei piisaks, lisage teine põlvkond, kes on koolitatud parimates restoranides (kokk Diego töötas muuhulgas koos Pepe Solla, Paco Roncero või Torres Brothersiga), kombineerides traditsioonilist kööki, kaasaegsed lõigatud menüüd ja Mehhiko pilgud mida iseloomustab perekondlik lähedus selle riigiga. Ja lisage imeliselt valitud veinikelder. Mida veel vajate?
** KABIINID (LALIN) **
50 meetrit kõrgemal La Molinerast on Cabanas, teine suur gastronoomiline referents linnas ja piirkonnas. Ka teine põlvkond juba eesotsas ning kindlustatud kuulsus, mis põhineb müütilisel hautisel ja suurepärastel klassikalistel roogadel, mis toovad sellesse kohta püsikülastajaid kõigist Galicia nurkadest.
** DAS BESTASE PEATAMISEKS (PIDRE, PALAS DE REI) **
Parada esindab suurt osa parimast, mida Kesk-Galitsial on pakkuda. 6 km kaugusel Palas de Reist, väikeses Pidre külas, see maamaja täis võlu tervitab seda, mis on kindlasti piirkonna etalonrestoran. Galicia köök , väikeste uuendustega, maitsev, hoolikalt viimistletud ja serveeritud keskkonnas, kuhu see sobib nagu valatult.
** VÕI TOBO DO LOBO (MELIDE) **
Melide on kindlasti kõige silmapaistvam linn Camino Francesi viimasel lõigul. Ja kuigi see on tuntud eelkõige selle poolest Toidupoed , tõde on see, et sellel on pakkuda palju enamat: üllatavalt palju traditsioonilistest maiustustest kuni käsitöö vermuti väljatöötamiseni läbides loomulikult kaasaegse köögi ettepaneku, nagu O Tobo do Lobo.
Pärast etappi olulistes Londoni restoranides ja pärast Santiago läbimist naasis Miguel Liboreiro piirkonda, kust ta perekond oli pärit, et julgeda koos kohalikuga. praegune galicia köök , ilma liialdusteta, mis on tasapisi piirkonna avalikkuse poolehoidu võitnud.
** FARAGULLALE (CHANTADA) **
Midagi sarnast juhtub Chantada piirkonna viitega A Fagullaga. See on koht, mis alustas veinikeldrina ja see on vähehaaval kasvanud, et teha endale provintsi köögis nime.
Praegu ei paku nad mitte ainult degusteerimismenüüd koos a Suurepärane hinna ja kvaliteedi suhe kuid nad on just avanud teise ala, kus valmistatakse kohalikku grill-liha.
** ECO HOTEL NOS (SILLEDA) **
Silledast kiviviske kaugusel Pontevedra interjööris asub see kaunis restoran, mille iga detail on hoolikalt valitud ja mille restoran on pühendunud filosoofia, mis põhineb kohalikul tootel , hooajaline ja ökoloogiline.
** TEADA (VÕI PARAMO) **
Restoran Sabe asub sees Kaotatud tundide kompleks , barokkmõisas, mis on ideaalne koht Lugo provintsi selle osaga tutvumiseks.
Degusteerimismenüüde kaudu, mis uurige kohalikku toodet , aga ka köögi ajalugu, arendab Sabe meeskond piirkonnas ainulaadset kööki, mida tasub tunda.
MITTE AINULT RESTORANID
Lisaks mainitud restoranidele on Galicia kesklinnas a tohutu gastronoomiline potentsiaal , mitte alati hästi tuntud, mis avaldub avastamist väärivate toodete ja traditsioonide kaudu.
See on nii leivad nagu Ousá , valmistatud Frioli valla samanimelises külas, aastast juustud, mida kaitseb D.O. Arzua-Ulloa vaid ka mõnelt D.O. Teat ja muud nimetuseta töötlused, mida võib leida Antas de Ulla turg või linnades nagu Agolada, Curtis või Palas de Rei.
See kehtib ka Mougáni paprikate kohta, mis on vähem tuntud kui teised, näiteks Herbón või O Couto, kuid sama huvitavad; kohta maiustused nagu rico, piparkoogid ja mandel Melides , Silleda piparkoogid ja sõõrikud või Guitirizi maisikook ; angerja empanada, mida võib endiselt leida mõnest Portomaríni pagariärist.
Või sellised projektid nagu Leche Quintián (O Páramo) või **Airas Monizi juustutehas (Chantada)**, Bisqato (Guitiriz) või Cortes de Muar (Silleda), algatused, mis mitte ainult ei näita, et Galicia maapiirkond on elus, vaid ka mahutavus pakkuda suurepäraseid tooteid . Tasub kellegagi neist ühendust võtta ja omal nahal tutvuda, vestelda seljataga inimestega ja loomulikult proovida nende tooteid.