Loodi väljend 'valluta kõhuga' tulemusena Mehhiko gastronoomia . Meil pole tõendeid, kuid pole ka kahtlust. On hämmastav, kuidas liha ja muude koostisosadega täidetud maisitortilla võib sellist õnne tekitada. Kuid tõde on see, et selle köök on pikka aega olnud väljaspool selle piire olevate inimeste poolt taandatud Kaks sõna: tacos Y vürtsikas . Oh! Kui valesti me eksisime!
Nagu päästevest Google'i kunst ja kultuur näib andvat meile mõned tunnid ühest maailma maitsvaimast köögist. Koostisained, retseptid, ajalugu ja peategelased, mis pealkirja all kokku saavad Mehhiko maitsed ja millega me reisime mööda riiki põhjast lõunasse ja taldrikult taldrikule (praktiliselt).
Google Arts & Culture esitleb Mehhiko maitseid.
HEA SÖÖMISE (JA JOUMISE) KAART
Mitte ainult tacod oma tohutu laienduse poolest silma paistva riigi 32 osariiki saaks ära toita. Toiduinimesed leiavad sellel reisil oma paradiisi taldrikul, aga ka klaasist, sest ka Mehhikos on palju öelda selles kunstis röstsai mis meile nii väga meeldib.
Võib-olla on see edasijõudnu tase, millest rääkida kits, gorditas, juustupuljong ja oad mürgiga , kuid kannatust, me ei jäta ruumi kahtlustele. Põhja-Mehhiko köök on pidev üllatuste paraad. Gorditad on maisitortillad ja juustupuljong on Sonora esindaja, mille üheks peamiseks koostisosaks on mitmesugused rohelised tšillid mis asuvad ainult põhjaosariikides.
Mis puudutab mürkubasid... õnnistatud mürk! See on tüüpiline kirde roog. See on kastetud praetud oad seaprae sees : sealiha tšillipuljongis ja muudes vürtsides. Sõna mürk viitab võile, rasvale, mida sealiha eraldab.
Kui jääme põhja, peame ka peatuma Sinaloas . Mazatláni linna nimetatakse "krevetipealinnaks", kuid siin on nad mere ja maa ühendamise eksperdid, kasutades selliseid retsepte nagu aguachile (krevettide, tšilli, sidruni, sibula või kurgiga) või kuberner tacos , ka krevettide, tšilli, tomati, juustuga...
Guerrerole iseloomulik kaev.
chihuahuas , näiteks tähistavad põlisrahvad põllumajandustsüklit gastronoomiliste rituaalidega, mis tänavad hea saagi eest. Toitude peamiseks koostisosaks on tavaliselt veise-, hirve- või kitseliha . Ja kui me kolime Baja Californiasse, saabub oodatud hetk: see, kus on veinid.
Täpsemalt Valle de Guadalupe piirkonnas, viinamarjaistandused leiavad oma ideaalse asukoha , kombinatsioon mere ja orgude vahel koos kõrbemaastikega. Selle esimesed saagid pärinevad 17. sajandist ja praegu on see seal, kus seda toodetakse. 90% veinist pärit Mehhikost.
Teeme järgmise peatuse sisse Guanajuato, nende tšillides, puljongides ja gorditas . ja sealt edasi Michoacán ja selle tamales . Jahuacata’d on traditsioonilised tamaled, need on valmistatud osariigist pärit ubadest ja neid tarbitakse eriti lihavõttepühade ajal. Aga nüüd on aeg puhata ja röstsaia, seekord koos a tequila Jaliscost , olek, milles sinine agaav on külluses.
Jalisco ja selle sinine agaav.
Pärast lööki jätkame Guerrerole ja tema pozole'ile . Ja see omastav asesõna on tingitud sellest, et selle retsept pole nii tuntud kui Jalisco või Michoacáni oma. Pozole on supp, mille peamine koostisosa on nixtamaliseeritud maisiterad st maisi keedetakse naha eemaldamiseks ja seejärel keedetakse ilma peata. Guerreros on sellel toores muna, sardiin, avokaado ja sealiha koor.
Ja viidates Mexico City Olles üks maailma suurimaid linnu, on loogiline, et selle roogasid on rohkem. Kuid me ei saa proovimata lahkuda kooki , omamoodi Mehhiko baguette, mida saab täita liha, juustu, chorizo või paljude koostisosadega.
Räägime ka ilust ja esimese auhinna saab Pueblale omane tšiili en nogada . Selle välimuses segunevad tekstuurid ja värvid valgest nogadast, punasest granaatõunast ja rohelisest petersellist, mis, nagu te juba ette kujutate, sümboliseerivad Mehhiko lippu . Koosneb sisse hakklihaga täidetud poblano pipar (liha, tomat, küüslauk, sibul ja puuvili), kaetud nogadaga (mille põhikoostisosa on kastiilia pähkel).
Tšiili nogadas.
Lõpetuseks ei saa mainimata jätta gastronoomilist mitmekesisust oaxaca, kus tlayudad paistavad silma (osariigi tüüpilised maisitortillad), tamales või selle lõpmatus mutid. Kumbki Tabasco kakao , Mehhiko sümbol või achioot, tüüpiline vürts Yucatan.
Palju on veel õppida, näiteks kasutamine putukad paljudes nende roogades , kuid isegi kokkuvõttena jõudsime juba aru saada, kui palju me ei teadnud.
MIS (JA KES) ON TAGA
See uus Google'i kunsti- ja kultuuriprojekt ei soovinud austada mitte ainult toitu, vaid ka selle ajalugu ja mõjukaid inimesi. Alustuseks sündis Mehhiko gastronoomia kauem aega tagasi, kui me arvata oskame. asteegid ja maiad olid suurepärased kokad . Kuid mitte ainult päritolust, vaid ka tugevast kohalolekust, mida nad meile räägivad kaasaegne köök maal.
Müütiline proua Elpidia Hernández.
Ja kuna retsept pole midagi ilma selle taga, paljastab Flavours of Mexico mõned inimesed, kes teevad selle ületamise võimalikuks. figuurid nagu Pr Elpidia Hernandez , kes 80-aastaselt jätkab isote lillega kokkamist, kokk Beatriz Avendaño, perekond Flores ja tema pagariäri Don Raúl või Doña Vero , mis pakub oma restoranis hispaaniaeelset ja kaasaegset kööki.
Google Arts & Culture teeb meie jaoks lihtsaks maale suundumise ilma kodust lahkumata, kuid soovi korral. Mehhiko maitsed on armastuskiri mehhiklasele , täielik röntgenipilt gastronoomiast, mis ei pea näitama, kui rikas see on, piltlikult ja otseses mõttes.