sisend Red Project Sushi juba eeldab, et see pole a Jaapani restoran kasutada, pigem tundub, et oleme sisenemas muuseumi tuba -kaasa arvatud dinosauruse skelett-. Aga ei, me oleme õiges kohas, aadressil Villalar tänav 7, ühe sammu kaugusel Alcala värav.
Sõbralikud töötajad, kes meid vastu on võtnud, juhatavad meid ukse juurde, mille tagant algab kogemus Red Project Sushi. Trepist alla laskudes muutub valgus tuhmimaks ja Mõned neoonid näitavad meile teed.
Meid tervitab kuldne dinosauruse skelett.
Pärast punast tuld jõuame... salajane koht? imede koobas? Väidetavalt natuke mõlemast: telliskiviseinad, võlvlaed, punakas valgussähvatused (loomulikult)... Ootus on serveeritud, nüüd on aeg laua taha istuda ja end vabaks lasta.
KÕIK ALGAS KOHALEKOHASTAMISEST
Red Project Sushi sündis märtsis 2021 sünnitusena, sest nad mõistsid, et kvaliteetset sushit mõistliku hinnaga on väga raske leida.
Projekt, millel on Alvaro Castillejo Preysler ühe partnerina oli see edukas tänu suusõnalisele ja hoolikale gastronoomilisele pakkumisele.
Tuunikala või lõhe? Mõlemad!
Mõtet poe avamisest ei tulnud kaua oodata, ja lõpuks on unistus täitunud: "Püüame ühendada Jaapani köögi parima õhkkond, mis viib teid teise reaalsusesse, kus sööja saab elamust täiel rinnal nautida”, kommenteerivad asutajad.
„Projektiga püüame seda kajastada Red Project ei ole lihtsalt restoran, see on kogemus ja see algab vastuvõtust. Pole laudu, toole ega süüa, on vaid elutuba-muuseum, kus on kõikvõimalikud üllatused, mida tuleb avastama hakata,” jätkavad nad.
Red Project Sushi.
KONTSEPTSIOON
"Red Project Sushi pakub Madridis ainulaadset kogemust, sest nagu ka tarnimisel, oleme pühendunud sellele maksimaalne kvaliteet ja samas pakume uued ettepanekud, mis on tehtud ainult selle ruumi jaoks” , jätkake Red Project Sushi asutajate selgitamist.
Atmosfäär viib meid sinna tokyo pluss maa all, teise paralleelreaalsusesse, mis paneb sind sootuks unustama, et hetk tagasi jalutasid sa läbi Madridi kesklinna.
Pürenee põskede gyozas.
„Otsisime ühist lõime, mis võimaldaks meil selle identiteedi kindlaks teha, ja tegime koostööd kõikjal esinev peategelane, punane tuli" , Seletama Marcos Diaz Guerra, projekti arhitekt. See valgus tungib ruumi, mängides ka Red Projecti kogemuses olulist rolli.
“Projekti üks prioriteete oli luua kogemus kõigiga ja kõigile. Seetõttu jagasime söögitoa kaheks osaks kolm peamist tuba, mis korraldavad erinevaid tegevusi ja pakuvad erinevate nüanssidega õhkkonda” jätkab Marcos.
Tulemus? Baar, seltskonnatuba ja söögituba, igaüks neist oma identiteediga.
Kvaliteetne sushi mõistliku hinnaga.
KOKK
" maitsed, tekstuurid ja aroomid need tulenevad tootele antud peamisest lähenemisest, mis on meie tegevuse aluseks,” kinnitab ta Pedro Miranda, Red Project Sushi kokk.
Venezuela sünnilt, Pedro on olnud Hispaanias 25 aastat ja seljataga pikk kokanduskarjäär: “Mulle on alati meeldinud külalislahkus. Alustasin tööd Segovias grilliga; siis kolisin Madridi ja töötasin mitmes restoranis (eriti Vahemere köögis); siis käivitasin oma projekti ja Lõpuks ilmus punane projekt" Pedro räägib Condé Nast Travelerile.
Red Project Sushi sissepääs-muuseum.
"Mulle väga meeldis teie pühendumus kõrgeima kvaliteediga sushi ja alustasime kohaletoimetamisega. Koju tellitavat "tipp-sushit" sellisena ei eksisteerinud ja kui oli, siis oli see väga kallis. See võeti väga hästi vastu ja Nad isegi helistasid meile kohaletoimetamise ajal, et laud reserveerida. ja me pidime neile selgitama, et see pole restoran.
Ja kätte on jõudnud aeg ruumide avamiseks: „Otsustasime tuua kontseptsiooni avalikkusele lähemale ja avada selle ruumi, kus hinna ja kvaliteedi suhe ei saa olla parem. Meie põhimenüü tuleb kohaletoimetamise poolelt ja meil on ka mõned kümme-viisteist rooga, mis on restoranile eksklusiivsed”.
Mich Roll.
PUNGID VALMIS!
Me ei mõelnud sellele liiga palju ja lasime end nõustada kokal, kes esmalt soovitas Pürenee põskede gyozas, Jaapani õlles marineeritud liha, apelsinimahla ja vürtsidega. Kohtuotsus? Peen. Nii palju, et meil on kiusatus korrata, kuid saade on alles alanud.
Need väärivad ka mainimist krevetid ja homaar tempuras Y meriahven tiradito tsitruse mahla ja EVOOga.
Jätkame ühe kirja tähega: a foie brulee nigiris karamelliseeritud õuna ja kuldlehtedega: teisest maailmast. Kui saaksime menüüst soovitada ainult ühte rooga, oleks see see.
Donburi: kauss täis maitset.
Muidugi on veel üks nigiri, mis eelmisega selgelt konkureerib: wagyu oma "Tahame selle peagi menüüsse lisada. Sina oled esimene, kes neid maitseb!” tunnistab meile kokk, kellele me siiralt palume need oma pakkumisse lisada.
Red Projecti niguiride valik on äärmiselt mitmekesine ja sisaldab üllatavamaid võimalusi nagu Norra lõhe trühvli emulsiooniga tulel, hamachi yuzukosho või rib eye teriyaki tulel.
Kui teile meeldib sashimi, Punase projekti proovimine on kohustuslik, tegelikult ütleb Pedro, et kui jaapanlane tuleks restorani, soovitaks ta kindlasti sashimit tellida: "tuunikala on suurepärane."
Järgige punase tule teed.
RULLID
Samuti peame peatuma rullid, mis on jagatud kaheks osaks: ruumide eksklusiivsed ja need, mida leiate ka tarne alt.
Eksklusiivsete hulgast leiate selliseid valikuid nagu Jessie Roll (avokaado ja kanikama täidisega, pakitud kuiva Tobiko sisse, keedetud tampiko ja karikama magusa tšillikastmega), Alvarito rull (täidisega meriahven ja avokaado, mille peal on flambeeritud meriahven viil ja pipett sidruni ja õli kastet) või rullraamid (täidis krevettide tempura toorjuustuga ja kaetud misovõikastmega flambeeritud lõheviiludega.
RedRoll.
ON VEEL!
Muidugi on veel! Palju rohkem! Menüü sisaldab ka mitmeid jaotisi, mis on peatumist väärt: Jaapani vardas, krõbe riis, sushi pitsad, tatakid, uramakid, tepanyaki...
Seal on ka sandos (omamoodi jaapani võileib) ja donburis (tüüpiline Jaapani roog, mis koosneb kausist kala, liha, puuviljade ja muude koostisosadega, mida serveeritakse riisi peale).
Kõige lihasööjatest ei saa mööda vaadata peene lõikega A5 Jaapani wagyu.
Raske on vastu panna eine lõpetamisele ilma magustoite vaatamata: a juustukook oreo ja mochi kook ei valmista pettumust.
Punase tuunikala sashimi.
LÕU LÕU!
sisse Punase projekti riba, leiad külmutatud kokteil , värskendav võimalus röstimiseks ja tähistamiseks. Samuti on muidugi joogid ja kelder, kus on 30 etiketti värskeid ja kergeid veine et mitte varjata menüüs olevate maitsvate roogade maitset.
Laske end sommeljeel nõustada toitude koostamisel. oh, Ja ärge unustage magustoitu siduda ploomi sakega! Pehmelt öeldes uudishimulik!
Neoonid juhatavad meid tagasi pärismaailma, Madridi saginale, tänavatel jalutavatele kohalikele ja turistidele, kellest mõnel on kiire, teisel sõitu nautimas. Igal juhul ei saa me unustada, et mõni aeg tagasi elasime uskumatu kulinaarne kogemus Red Project Sushi punase tule all.
Kõik punane.
PRAKTILISED ANDMED:
- Aadress: Calle De Villalar 7, 28001 Madrid
- Ajakava: kolmapäevast pühapäevani kell 14.00-00.00.
- Kohaletoimetamine: iga päev telefonil +34 912 147 058
Red Project Sushi baar.