Väga "Briti" kokandustunnid
1.**COC-PALLER (LLEIDA) **
Surpis, väikelinnas Lleida Püreneedes , Mariano Gonzalvo ja Silvia Valls korjasid kokku vana aida rusud ja muutsid selle kolmeks maapealseks korteriks, mis täna moodustavad Lo Paller del Coc. Mariano, kellel on 15-aastane Barcelona restorani Hofmann peakokk, on vastutanud selle maamaja aroomide, tekstuuride ja maitsetega täitmise eest.
Tema kirg köögi vastu on gastronoomilises ruumis käegakatsutav, interaktiivne restoran, kus sööjad osalevad koos kokaga roogade valmistamisel . Alates 80 eurost inimese kohta saate osaleda ühes nende töötubadest, kus Traditsiooniline Kataloonia ja Pallaresa köök on olulisel kohal , koos teiste moodsamate retseptidega. Samm-sammult õpetab Mariano oma külalistele ulukiroogade, näiteks hirvede või metssigade valmistamist; valmistada etnilisi retsepte ja riisiroogasid; ja nautida sea tapmispüha. Ja seda kõike hea tee ja suurepäraste vaadetega mägedele saatel.
2.**DAYLESFORDI MAHETALU GLOUCESTERSHIRE, INGLISMAA**
Inglismaal Gloucestershire'i maal asuv Daylesford on palju enamat kui kokakooliga hotell. See mahetalu, kus on oma meierei ja hubased suvilad, kus saab magada, pakub keskkonda, kus ökoloogiline sulab kokku gastronoomilisega . Siin saame õppida siidri valmistamist või põldude niitmist, õhtusöögiks prae küpsetamist, tee hommikusöögiks puuviljamoosi ja küpseta head käsitööleiba.
Kuid mitte ainult: nad annavad ka tunde, kuidas valmistada ideaalset suvist grilli või maitsvaid _briti küpsetisi_ teeajal. Klassid on igale maitsele ja tasemele alates £175 inimese kohta. Selle suur viljapuuaed muudab ütluse „põllult lauani” mõttekamaks kui kunagi varem. Tegelikult, just sööjad ise lähevad Market Gardenisse koostisosi kokku korjama . Pliidi ääres mõneks ajaks lõõgastumiseks pakub talu Hay Barn spaas joogatunde ja massaaže.
Köök kõigile kättesaadav
3.**SIERRA NEVADA MAJA (MEHHIKO)**
Parim viis Mehhiko toidu nautimiseks on seda küpsetada. Ja üks parimaid kohti põllede selga panemiseks ja tööle asumiseks on Sierra Nevada maja 18. sajandi mõis San Miguel de Allende südames, 274 kilomeetri kaugusel Mexico Cityst. See Orient-Expressi keti butiikhotell pakub põnevat kulinaarset reisi läbi kõige ehtsamate Mehhiko retseptide: Molcajetes arrieros, enchiladas, tšillid, oad, röstitud molekastmega , jne.
Sazón on kokanduskool, kus hotelli kokk edastab oma külalistele kõige traditsioonilisemaid tehnikaid tõeliste kulinaarsete meistriteoste saavutamiseks. Kursused hõlmavad Mercado de San Migueli külastusi , hooajaliste koostisosade valik ning kastmete, salatite ja käsitöö tortillade valmistamine.
Sazón, Mehhiko kokakool
4.**CAVALLO POINT, SAN FRANCISCO (ÜHENDRIIGID)**
Golden Gate'i silla ületamine maalilises linnas Sausalito , leiame majutuse, mis on saanud kokandusklasside ikooniks: Cavallo Point , ökoloogiline ja ajalooline hotell, millel on LEED Gold sertifikaat. Tema tunnustatud Murray Circle'i restoran ja kokakool on pühendunud hooajaline köök, jätkusuutlikud tavad ning kohalikud ja orgaanilised koostisosad. Väga hubases maalähedases köögis õpetab peakokk Jayne Reicher, kelle esialgne kutsumus oli ajakirjandus, retseptid kogu maailmast : klassikalisest Hispaania paellast itaalia gnocchini, läbides Vietnami pho ja Mesopotaamia retsepte. Tunnijärgne preemia saabub siis, kui on aeg nautida toiduvalmistamist ainulaadsete vaadetega San Francisco linnale.
Köök Golden Gate'i all
5.**THE WHITE BARN INN, MAINE (USA)**
The White Barn Inn on 28-toaline Relais Chateaux, mida peetakse üheks Ameerika Ühendriikide parimaks hotelliks. Kennebunkport , üks Uus-Inglismaa kõige essentsimaid linnu ja mille rannikud rõõmustavad meid vastupandamatu delikatessiga: homaariga. Auhinnatud Briti kokk Jonathan Cartwright – kes alustas kokkamist 15-aastaselt – pakub koos oma parema käe Derek Bissonnette’iga privaatseid kokandustunde hotelli erinevates restoranides. Sööjatest saavad seega aktiivne osa meeskonnast nii mahlakate roogade valmistamisel kui grillitud homaar, traditsiooniline viis selle valmistamiseks Maine'is (kuigi mitte ainuke). Tulemus on üllatav: selle liha peetakse üheks kõige maitsvamaks maailmas. Kursuse hinnad algavad 215 dollarist.
6.**VILLA SAN MICHELE, FIRENCE (ITAALIA)**
Igal aastal kohtuvad mõned Orient-Expressi keti parimad kokad Villa de San Michele'is, 15. sajandil frantsiskaanide ehitatud kloostris, mis on tänapäeval klassifitseeritud riiklikuks mälestiseks. Attilio Di Fabrizio on üks selle elegantse Firenze vaatega hotelli kokkadest, kelle kirg on levitada Toscana köögi traditsiooni. Buono Buonissimo! on teie kooli nimi ja see asub vana munkade sidrunikuivati , kus sööjad õpivad valmistama igasuguseid pasta- ja Itaalia roogasid. Kõik ei piirdu aga tortellini, spageti või tiramisuga. Kursuste kulinaarne repertuaar ulatub kaugemale ja sisaldab taimetoite, retseptid Toscana kalaga, Chiani metsade seentega ti – rissottode võti- ja trühvli saladused. Kursuse hooaeg algab aprillis ja hinnad algavad 200 eurost inimese kohta.
Pastasõbrad pahandavad
7.**DAR LES ZIGOGNES (MARRACKECH)**
Elegantne hotell Dar Les Cigognes, mis pärjati 2012. aastal Maroko parima kokakooli auhinnaga, on luksuslik butiikmajutus, kus on 11 tuba, kus Dadás (traditsioonilised kokad) õpetab klientidele Maroko hõrgutiste ja maitsestamise tehnikaid. Hea võimalus õppida nullist kuskussi valmistamist ja muid retsepte maalt nagu Tanjia Marrakchia ossobuco, tajiinide, saiade ja Maroko küpsetistega . "Improviseeritud kokad" võivad isegi olla kokkadega kaasas, et külastada Marrakechi värvilisi turge värsket toitu otsides.
8.**ECHAURREN (LA RIOJA) **
Ezcaray ajaloolises keskuses La Riojas on veel üks koht, kus saate nautida toiduvalmistamist nagu tõeline meisterkokk. Me räägime Echaurrenist, sajandi vanune perehotell, mille toiduvalmistamise viis on päritud isalt pojale . Selle gastronoomia on kahtlemata selle suurim turismimagnet. Perekonna viienda põlvkonna Francis ja José Félix juhitud hotellis on neli restorani: traditsiooniline Echaurren, El Comilóni bistroo, e-tapase gastrobaar ja firmarestoran El Portal, mis on esimene, kes saavutas Michelini tähe. La Riojas.
Echaurrenis on võimalik nautida täielikku Gourmet Weekendi alates 225 eurost inimese kohta ja kokandustöötubasid, kus saab valmistada kuni neli erinevat rooga Rioja kõrgköögimenüüst. Rõõm on teada, kuidas valmistada head Riojani kartulit, merluusi confitit või peent tomatitartarit. Kuna see ei saa olla teisiti - olles La Riojas-, pakub hotell ka veinide degusteerimisi ja võimalust osaleda viinamarjakoristusel . Kursustel on kingitus: iga sööja saab komplekti mütsi, põlle ja nugade komplektiga.
Rioja köögi saladused