Ahjude vahel ümber maailma
The Mirallerite tänav See on pidev turistide tulek ja minemine, kuigi nad kõik peatuvad numbril 9. Kas saan teid millegagi aidata? - küsib Toni Camí, üks kolmest Borni ettevõtjast, kes valmistab süüa. See gastronoomiline koht võtab ümbruskonna kõigi pilgud. Mõned teevad seda juhuslikult, seda kutsus vajadus pildistada nende põrandat kaunistavaid värvilisi plaate. Teised tulevad oma ajalugu otsima: „Need olid Columbuse perekonna vanad tallid. Arvatakse, et nad elasid ülemises osas”, Toni räägib meile, osutades kivivõlvidele, mis eraldavad erinevaid ruume. Kataloonia ajaloolane Jordi Bilbeny avaldas 2010. aastal oma raamatus El dit de Colom järelduse, mida vaidlustest hoolimata toetasid teised katalaani ja välismaised teadlased. Tegelikult, nagu autor jutustas, oli see tohutu vara pärast kindrali laste vaidlusi pärast tema surma.
Reis läbi suulae
Ülejäänud turistid ja kohalikud, kes klaasuksest üle lähevad, teevad seda süüa teha. Reisida läbi meelte. Ja see on idee. Sest pole reisi ilma gastronoomiata, nagu pole olemas kööki, mis ei viiks meid konkreetsesse kohta või kellaaega. Leiame selle masina, mis meid siia, Bornis kokkama, teleporterdab, Vilanova i la Geltrú restorani El Groc kokkade Álexi ja Marta Lópezi ning nende partneri Toni Cami uus gastronoomiline pakkumine Yo. Ruum, kus ruumide keskel asuvad ahjud on võimelised rõõmustama meid muuhulgas Brasiilia, Mehhiko, Itaalia, Hispaania ja Kataloonia parimaga.
“Töötubade jaoks on meil kokad vastavast riigist. Kui me hakkame õpetama, kuidas valmivad näiteks Mehhiko köögi põhiroad, siis õpetajateks on mehhiklased,” selgitab Toni. “ Peamine omadus on see, et me kohtleme kohalikke ja värskeid, hooajalisi tooteid . Loovtapase töötoas ja paella töötoas viime õpilased turule, et nad ise näeksid materjali, millega me töötama hakkame, ja õpiksid seda traditsioonilisel turul ostma.
Christopher Columbus pidi tortilla koostisosade saamiseks Ameerikasse reisima, kuid Born to cook'is peate veidi vähem liikuma. Visiiti ravitakse ajalooline Santa Caterina turg 1845. aastal ehitatud hoone, mida on korduvalt renoveeritud ja mis torkab silma oma värviliste mustriliste lagede poolest. See on El Borni üks populaarsemaid ruume kuigi erinevalt La Boqueriast pole seal turiste nii palju.
Kas sa teaksid, kuidas õhtusöögiga vallutada?
See jalutuskäik tekkis projekti algsest ideest. “ Tahtsime teha turismimarsruute läbi turgude ja restoranide kus osalejatele õpetati meie riigi gastronoomiat ja et nad saavad valmistada mõnda rooga, nagu paella või tapas. Pärast 15 aastat köögis töötamist soovitas Álex López leida ruumi, kus ta saaks nad kokku tuua ja õpetada neile süüa tegema. Nii sündis Born to cook. Meie kogemusest ja kirest kohaliku ja maailma köögi vastu,” selgitab Toni.
Kuigi enamik kohalviibijatest on põhjaameeriklased, ei ole töötoad keskendunud ainult välismaalastele. Mõnes kursused nagu sushi, Brasiilia või Mehhiko köök õpilased on hispaanlased. Lähiajal on mõte meelitada ka Aasia publikut, kuigi hetkel toimuvad need tunnid vaid inglise ja hispaania keeles.
Born to cook on just saabunud naabrusesse ja on juba saamas Barcelona gastronoomiakooli etaloniks. Vaid ühe elukuuga on need kolm ettevõtjat läbi viinud juba ligi 15 töötuba ja mitmeid eraüritusi. Kursuse hind jääb 50 euro kanti ja sisaldab koostisosi, klassi, õhtusööki ja veini . Üldjuhul on enamik roogasid kahe ja poole tunni pikkused, välja arvatud tapased ja riisiroad, sest turukülastuse sissetulekuks tuleks lisada üks tund rohkem. See ei tähenda ainult toiduvalmistamist, vaid õppimist jagamist ja nautimist.
Siin korraldatakse sushikursuseid, Mehhiko ja Brasiilia toite
Töötubade maksimaalne maht on 12 õpilast , kuigi kui tegemist on showcookinguga, võib osalejate arv olla kuni 70 inimest. Selle ruumide, rajatiste, ajaloo ja asukoha suurus on pälvinud ka selliste ettevõtete nagu Siemens tähelepanu, kes lisaks sponsorlusele on seal veidra sündmuse juba korraldanud. «Praegu me restoranina ei tööta, küll võtame vastu broneeringuid ettevõtetelt, kes soovivad korraldada erilist eraõhtusööki või pidu,» räägib ta.
Järgmine samm on Toni Camí sõnul korraldada veinide degusteerimisi ja singilõikamise töötubasid et nad pöörduksid kohalike inimeste poole; samuti teha marsruute läbi Penedési viinamarjaistanduste, et veinisõbrad saaksid selle valmistamisest omal nahal teada. "Alustame alles, aga peas on palju ideid, mida tahaksime sügisel ellu viia." praeguseks, järgmiseks septembriks valmistavad nad juba ette kokkamise töötuba lastele ideega tuua nad sellele kunstile lõbusal ja meelelahutuslikul viisil lähemale. Selleks korraldavad nad päeva, kus väiksed saavad osaleda justkui populaarses teleprogrammis MasterChef.
Sündinud söögituba
See lähenemine järgib aeglase toidu põhimõtteid, uut liikumist, mis on alguse saanud Itaalia köögist ja mis edendab naudi gastronoomiat kultuuri ja teadmiste kaudu. Maitske iga rooga kiirustamata ja et õpilased teaksid ka, kust iga toit pärit on, kuidas see on valmistatud ning millised on selle valmistamise võimalused olenevalt riigist ja traditsioonidest. Öeldakse, et parim viis kedagi vallutada on kõhu kaudu . Selleni jõudmiseks peate aga teadma, kuidas luua võrgutamisrelv, mille me lauale toome.
Born to cook kuulub võrgustikku I_nnovation Cooking Center_, mis on Hispaania kokakoolide grupp, mis praegu tal on viis keskust: kaks Madridis, üks Cádizis ja teine Valencias ja Barcelonast ida pool, mis asub El Borni südames. Selle uue avamisega lisab Barcelona boheemlaslikum naabruskond oma laiale kulinaarsele pakkumisele veel ühe gastronoomilise nurga. Alates Mercat Princesa avamisest 2013. aastal, mis koondab rohkem kui 16 erinevat köögipakkumist, on sellest saanud kultuuriline segu, kus vanad traditsioonilised katalaani ruumid eksisteerivad koos uute ettepanekutega kõige kaasaegsemad, mis julgustavad meid maailmas reisima. Siin on raske valida, mida süüa.
Jälgi @raponchii
*** Teid võib huvitada ka...**
- Gràcia päeva parimad menüüd: Barcelona kahes roas koos magustoiduga
- Barcelona gastronoomia tollikaart
- Hispaania parimad bravad
- Sa tead, et oled Barcelonast, kui...
- Kuus Jaapani plaani Barcelonas... ilma sushita
- Rameni rüübamise kohad Madridis ja Barcelonas
- Olles välismaalane Barcelonas
- Linnaratturite ellujäämisjuhend Barcelonas
- Mugavustoit: tulemas on lihtne toiduvalmistamine
Väga kultuurne köök.
Valmis?