Soome, "metsiku toidu" häll
See on avalik saladus, et gastronoomiline stseen Soome , kohalikul tasandil , traditsioonilistest ja värsketest koostisosadest, serveeritakse maailmale küpsetatult loominguliselt ja väga lahe.
Diskreetne ja innukas üllatada lihtsa ja naturaalse köögiga – just selline on uus Helsingi toidumaastik.
RAE ütleb seda "loomulik" on see, et "puudub kunstlikkus, segu või viimistlemine" . Seetõttu on Soome gastronoomia määratlemiseks parim termin "naturaalne", sest selle köögis on palju asju, kuid ennekõike puudub seal igasugune kunstlikkus.
Me ei ole üllatunud, et see trend on saanud reaalsuseks riigis, kus on maailma kõrgeim keskkonnakvaliteet ja kus 65% selle territooriumist on mets . Ja kõik läheb kokku, kui on vaja mõista, miks see kontseptsioon looduslikud toidud on paigaldatud Soome köökidesse.
Rohkem põhjuseid? Ilmne seos vahel loodus ja selle elanikud , mis teeb Soome a tohutu sahver metsa kujul, kust saada maitsetaimi, seeni või marju. Samamoodi pikad suvepäevad, 24 tundi valgust , talvised jahedad temperatuurid ja intensiivse kasvuperiood, suurendavad nende toodete aroomi, pigmente ja maitseid, muutes need võimaluse korral veidi omanäolisemaks.
Tänu kõigile neile teguritele ja suurele soovile asju hästi teha, on see, kuidas loodusliku toidu trend, Soomes laialdaselt praktiseeritud ja lisaks terroiri kultuurilistele juurtele on see riigi gastronoomilise rikkuse võti.
Ja see on väljaspool traditsioonilist lõhe või põhjapõdra liha , soome köök on ületanud kõik tüüpilised klišeed mis on seda juba aastaid saatnud ja täna esitletakse seda maailmale mitte ainult disaini globaalse epitsentrina, vaid ka maitsva gastronoomilise sihtkohana.
Lihtne, loomulik, kohalik ja kohusetundlik . Soome kokkade praktiseeritud kööki saab määratleda mitmeti, kuid vähesed on nii edukad. Siin põgenevad kokad ekstravagantsuse ja kavaluse eest, panustades kainetele töötlustele, millel on erinev puudutus, kuid ilma liialdusteta.
Ülejäägid ei ühenda selle riigiga midagi . Pole üllatav, et koos kõige eelnevaga on Helsingi gastronoomiast saanud üks uusi rahvuslikke uhkusi. Ja tõde on see, et see pole vähema eest.
Helsingi turuhalli
Näidates eeskuju ja küpsetades madalal kuumusel, nii Peatükk Sellest on saanud üks linna kuulsamaid restorane.
Siin on maksiim selge: kasutage alati värsket ja kohalikku toorainet s minimeerides samal ajal jäätmete hulka. Peatükk asutati oma köögiks, rahulikult; esmalt selle kokteilibaar ja kuud hiljem selle restoran, mis asub a 1775. aastal ehitatud hoone ja Helsingi toomkirik otse ees.
Selle noored kokad otsivad täiuslik tasakaal Põhjamaiste maitsete seas, jätmata tähelepanuta erinevaid tooteid, mida võib leida üle maailma.
Peatüki restoran Helsingis
Soomlaste igapäevaelus on suur austus nende vastu tervislik toit ja on tõsiasi, et selle kulinaarne stseen on üks Põhja-Euroopa huvitavamaid – koht, kus loovus aitab söögikoha teenistusse panna parimad koostisosad.
Veel üks näide? Valiti 2017. aastal Soome aasta restoraniks ja millel on ka **Michelini täht, Grön**, kuid ei kiidelda. See restoran on omanike sõnul Toni Kostian ja Lauri Kaehkönen : "Austusavaldus loovusele, kuid metsikule".
See väike koht, kus on pingevaba õhkkond ja avatud köök, keskendub oma neljakäigulistele menüüdele hooajalised, mahe- ja looduslikud tooted, mis on toodetud kohapeal . Mädarõigas, seller, lehtkapsas või rabarber on nende roogade ühed levinumad looduslikud koostisosad.
Toidud selgitavad kokad ise lauas ja neil on ka a valitud veinikaart kes oskavad ideaalselt sobitada roogadega, kus köögiviljad, liha või kala saavad sama tähelepanu.
"Austusavaldus loovusele, kuid metsikule"
Sest Ville Relander ja Richard McCormick: "Gastronoomia on väga tõsine asi, kuid see ei pea olema igav." Ja seda usutunnistust nad palvetavad igal õhtul kõigis pealinna restoranides, ** The Cock **, pühad või uustulnuk jah, jah, jah .
Kolm panust suure veerega kus hästi süüa ilusas keskkonnas ja ümbritsetuna kaunitest inimestest. palju austreid , mis on selle omanike üks kulinaarseid nõrkusi, ja suure Aasia mõjuga roogasid. Trühvli risotoga krõbe pardikonfit ei vaja palju rohkem selgitust ega ka üks The Cocki embleemidest, selle kauss, mis sisaldab grillitud lõhe, kimchi, avokaado või edamame.
Armastus austrite vastu Soome pealinnas
Ja palju traditsioonilisemal toonil kui tema kaasartikkel, Vana turuhall Tegemist on 1888. aastast head toitu müüva turuga, mis on hiljuti renoveeritud, tänaseks ka galerii, kust saab osta kõikvõimalikku kohalikku hõrgutist, aga ka kohapeal süüa.
Kioskeid on palju, kuid kõigi seast paistab silma ** Soppakeittiö ,** mis on suppe pakkunud aastast 2003, vedel nauding, mis kannab ka ühe parima koha tiitlit kuhu kala viia.
Just saabus Helsingisse ja juba kõigi huulil
Te ei pea väga kaugele minema, tegelikult peate lihtsalt ületama tänava, et end väga kaasaegses ruumis mugavalt tunda Viimane , mis täna võib olla linna kõige huvitavam restoran. Asutatud kokkade poolt Henri Alén ja Tommi Tuominen , Ultimas valmistatakse toitu a 90% kohalikust toorainest ja võimalikult jätkusuutlikul viisil.
Aga kuna see on Soome ja siin pole asi heades kavatsustes vaid selles purustav reaalsus, Tuleb märkida, et selle restorani eripära seisneb selles, et kui te einestate (ja kui hästi te einestate), sõna otseses mõttes näete, kuidas toit teie ümber kasvab , kuna selle koha katuse all on rippuvate põllukultuuride süsteem.
Ja katuselt taldrikuni kahes menüüs (**76€ ja 98€)**, kus toidud nagu haug (tüüpiline Soome kala) austrikastmega, räim suitsutatud kohupiimaga, aiaköögiviljad või magus roog orgaanilisest lambalihast grillsalatiga.
Ultima restoran Helsingis
JA LÕPETA SUUREPÄRANE KOHVIGA... VÕI JÕHMA LIKVIORIGA
Miks sa ei teadnud, et soomlased on need, kes tarbivad maailmas kõige rohkem kohvi inimese kohta? Seega ei üllata teid nüüdsest enam igasuguste kohvikute arv, mida Helsingis leiate.
siin parimad kohvibaristad nad garanteerivad, et iga tass on, nagu peab, hea tass. Tee ääres on palju häid kohti, kus hea kohvi jaoks peatuda, kuid parimad on ** Kuuma ** või fänn , mis teenindavad autentsed kohvinaudid jahedas keskkonnas.
Aga mis puudutab jooke, siis miski lööb kõvasti ja ma ei räägi kooli lõpetamisest, Helsingi piiritusevabrikutega. Nad teavad seda hästi ettevõttes **Helsinki Distilling Company**, noor ja dünaamiline ettevõte, mis on toonud destilleerimise tagasi Helsingisse pärast enam kui sajaaastast eemalolekut.
Nad toodavad kõrgeima kvaliteediga destillaate ja pakuvad laia valikut piiritusetehase kogemusi, alates giidiga ekskursioonidest nende tipptasemel rajatises (endine autopesula garaaž) kuni degusteerimiseni ülemisel korrusel, kus asub nende bistroo.
Ja loomulikult on kõik nende tooted valmistatud käsitööna kvaliteetsest kohalikust toorainest ja ka väga stiilselt. Mis sa arvasid, see on Helsingi.