Kõik, mida pead teadma juustu kohta
juust Clara Kümme (Treening) viib meid käest kinni ainulaadsele teekonnale: juustu teekond . Milliseid juustu peaksime suurel tahvlil esitlema, et õhtusöögil uhkust tunda, millistest käsitöömeiereist me Hispaanias ilma jääme, millega peamiste sortide kõrvale panna... Juustu "abece" kolme ja poole minutiga.
Kuidas valida head juustu? Clara Díez annab meile kolm võtit: "Me peaksime arvestama piima päritolu , mis tuli juustuvabrikust endast või lähedalasuvast talust. Samuti Prooviksin teha toorpiimaga tehtud Ja loomulikult et kui sa seda proovid, annaks see sulle iseloomu, midagi uut. Ühesõnaga, see peaks olema rikkalik, juust peab olema väga rikkalik."
Suur juustutorn (kõik Airas Monizi poolt)
VIIS JUUSTU HEA JUUSTUTAHVI EEST
Clara Díezi jaoks: hea juustuplaat sisaldaks a Galicia maajuust ; a Ossau-Iraty, Prantsuse Baskimaalt pärit juust ; Y Murcia juust nimega Ruperto ja on valmistatud lambapiimast.
Lõpuks lisab Clara Airas Monizi juustu päästmine, "fantastiline sinine" ja Puigpedros , ainulaadne pehme juust, mis on valmistatud Geronas asuvast Cerdanya lehmapiimast.