Ood kalamarivõileivale
Vähesed asjad on Hispaanias nii läbivad kui a kalmaari võileib (noh, võib-olla kroketid või vene salat).
Rannikul kipume seda nägema a rannasnäkk, terrass vaatega merele ja suvi, kuid esimest korda Madridi külastust ei pea tegemata, et proovida ** Brillante ** või ** Campana **, kuhu aeg-ajalt tagasi pöördute, tunnistage seda või mitte, kui otsustate sinna jääda. linn.
Ja paljud sisemaa linnad on teinud see tagasihoidlik võileib on baarigastronoomia embleem.
Siin on meie austusavaldus sellele lihtsale valmistamisele, mis on meile nii palju rõõmu pakkunud ja nii palju lõunaid säästnud. Ja need, mis alles on jäänud.
Jõud leibade vahel
** VÕI EIRONCIÑO, OURENSE **
See on uudishimulik provintsi kohta Ourense mere saadusega.
sest kuigi on ainuke neljast Galicia provintsist ilma rannikuta sa ei saa rääkida kuidas valmistatakse kaheksajalg äärmises loodeosas, kui te pole proovinud O Carballiño oma , kus on mõned väga heade mereandidega restoranid, näiteks O Pingallo .
Ja kuna pealinna ajaloolise keskuse klassikaliste baaride marsruudil on O'Eironciño kaitsnud aastaid praetud kalmaar on üks selle tunnuseid . Tema võileival on leegion fänne.
Praetud kalmaari võileib O'Eironciñost
** BOCANEGRA, A CORUÑA**
Mõni aeg tagasi rääkis **gastronoomiline veebisait El Comidista** temast kui üks parimaid võileibu Hispaanias.
Me ei tea, kas see on nii või mitte, aga tema ettepanek pan de cristal'iga, värskelt praetud kalmaari ja laimimaitseline majonees See tõmbab tähelepanu, nagu me oleme kahjuks harjunud mazacote ja taignaleibadega, millega saaksime minna üle seina gotelest.
Ekstra krõmps võileivale, milles kalmaari tavalist osakaalu leiva suhtes muudetakse, muutes täidise silmapaistvamaks.
Hetkel praetud kalmaari võileib Bocanegra laimiga maitsestatud majoneesiga
** GELÍN BAAR, SANTANDER **
Santander ja kalmaarirõngad on tõsine asi, kuni selleni, et kalmaarivõileib ei naudi siin sellist populaarsust kui mujal riigis, sest millel on hea kalmaar ja hea praadimine.
Kes vajab leiba? Sellegipoolest on näiteid, mõned neist väga head, näiteks Bar Gelín, tuntud kui Rabase kuningas , üks neist, mida Santanderi inimesed küsimise peale tungivalt soovitavad.
LADU 1900, BARCELONA
See on seal olnud alates vennad Adrianid (Adriàs elBullist. Ärge näitlege huvitavalt, need kõlavad teile kindlasti tuttavalt, kuigi söögitegemine pole teie asi) avasid koos partneritega selle austusavalduse traditsioonilistele kõrtsidele.
Y Mis oleks veinikelder ilma kuivatatud liha, anšooviste ja loomulikult ilma kalmaarivõileivata? Laske käia, proovige, nautige ja ärge öelge enam, et Adrià valmistab ainult toite, millest te aru ei saa.
** TEST , ALICANTE **
Hea vibratsioon, mille nad on suutnud luua Carl ja Danny selles kohas mõne kilomeetri kaugusel kesklinnast Alicante teeb seda ebatavaline kalamari võileib meile meeldib see niivõrd, et me ei kujuta seda nimekirja ette ilma selle mittesuupisteta.
Kalamari, murendatud tindileib ning chipotle ja apelsinikaste andke sellele ettepanekule kuju, mis näitab, et lisaks heale õhkkonnale on siin palju kööki ja palju baarikultuuri.
Kalamaarivõileib, see hiilgav ihaldusobjekt
** HEAD SÕBRAD, ELCHE **
Väikesed kalmaarid, imeliselt taignaga, väga krõbedate jalgadega serveeritakse heldes võileivas (isegi väikeses versioonis), millest on saanud selle traditsioonilise riba ikoon, kus lõunasöök ja tapase kultuur kogu elu nad jätkavad käsutamist.
MADRID: KLASSIKA
Need meist, kes oleme välismaalt, on jõudnud mingil hetkel Madridi ja keegi on viinud meid proovima a kalmaari võileib . Kui olete rannikust pärit, ei pruugi te alguses mõista, millist kirglikkust mõned nende vastu tunnevad, kuid tõde on see, et lõpuks te kordate.
Üksi, majoneesiga, brava kastmega või mõne tilga sidruniga on täienduseks ideaalne hästi löödud kepi jaoks. Ja tõde on see, et selles klassikalises versioonis on palju valida. Plaza Mayori piirkonnas on kõige rohkem soovitusi Casa Rúa, Sol Mayor ja La Campana. El Brillante ei puudu ühestki edetabelist ja teistest sarnastest Gago III, autor Bravo Murillo Neil on ka oma fännid.
Sol Mayor kalmaarivõileib
MADRID: VÄRSKENDUS
Selle Madridi klassiku värskendatud versioon ei saanud puududa . Ja asi pole selles, et neid on ainult üks, vaid see, mida nad John Barritas valmistavad, projekt, millega kokk **Javi Estévez (La Tasquería) ** võileivale austust avaldab, on seda väärt: ciabatta küüslaugu, hästi praetud kalmaari ning valge ja musta majoneesi ja vürtsika kastmega . See on ka kalmaarivõileib Madridis.
** KOLME BBB, SEGOVIA (MADRILEÑO STIIL) **
Castilla y Leónis on suur osa kalmaarivõileibadest pärit Madridi perekonnast: paks puruleib, hea suurusega kalmaarirõngad ja majoneesi võimalus.
See, mida nad Las Tres BBB-s valmistavad, kuulub sellesse rühma. Hea praadimine, ilma liigse õlita ja lisamine -mitte tühine- et võtta see Hispaania ühe kaunima ajaloolise keskuse südames , mille ees on suurejooneline katedraali pea.
**MARVI BAAR, VALENCIA**
Meile meeldivad tavalised baarid, sagivad baarid ja kelnerid, kes edastavad optimismi. Ja just see on see, mis on Marvis, koht, kus tasub süüa, lõunatada või pärastlõunat näksida. Kalmaarivõileib ubadega, mida nad lõunasöögiks pakuvad. Vaatame, kes pärast midagi sellist ülejäänud päevale rõõmuga vastu ei vaata.
** ENTREPAANID DIAZ, BARCELONA **
Hoolikad võileivad meeldivas õhkkonnas. Traditsiooniline kõrtsi- ja baarivõileib, mis on ajakohastatud, asub Barcelona peakorteris Entrepanes Díazis. Ja üks maja erisusi on muidugi kalmaarivõileib, mis siin on kerge ja hästi lahendatud praadimine, ja serveeritakse majoneesi tindiga ja näpuotsaga hakitud peterselli peal.