Madrid
Benares ei jäta meid kunagi sõnatuks. Londoni Benarese väike õde avab suvehooaja koos kontseptsioon, mis läheb kaugemale lihtsast terrasismist . Ja kuigi tema katsed näha valgust eelmise aasta sügisel laperdasid pisut pooleldi, saame lõpuks avastada Benarese siseaia võlu, väliruum, kus saab nautida uut menüüd peenest restoranist tiigi jalamil ja küünlavalgel.
Benarese aed on peaaegu nagu värav, mis ühendab läänemaailma Gangese seitsmest pühast linnast kõige kaunimaga. See võib tunduda portaal Tuhande ja Ühe öösse, kuid ilma vaipade ja imelampideta.
Kui arvate, et me siseneme Disney loosse, siis eksite väga . Oleme peaaegu lähemal ülieuroopalikule Agrabahile, kus printsess Jasmine on oma elektriauto ukse taha parkinud, äsja koos oma hipsteritest sõpradega üüratult ekstsentrilist näitust nautinud ja otsustanud nautida kõige puhtamat gastronoomilised hedonismid perekonnas . Jah, lugu on täielikult muutunud.
Aed tervitab teid veekohinaga , Madridi tuul ja väike tiik, kus veetaimed vabalt ringi rändavad, samal ajal kui seinale projitseeritakse pilte maagilisest Varanasi linnast.
Peakokk Atul oli esimene India kokk, kes teenis Michelini tärni
Aia pinnal on vaevalt 5-6 lauda, mida hindavad vargsete pilkude eest põgenevad intiimsuse armastajad. See on ideaalne koht enneolematu gastronoomilise elamuse nautimiseks.
Uus Atul Kochlar menüü julgeb kalaga nagu madalal temperatuuril küpsetatud tursk spinatiga (Macchi Aur Palak) ehk kalmaaripoeg oma erilises mini-naani versioonis, mis on tekitanud sensatsiooni ka tänavu avatud tapase baaris.
Puudust ei tule uutest roogadest nagu tandoori puu- ja juurviljad, uudishimulikest nagu pehmekoorega krabi ning traditsioonilistest, nagu näiteks kana tikka . Ja vasikaliha kummardatakse nüüdsest Benareses ühelt poolt praadtartari kujul ja Laal Veel , vana veise sisefilee, praetud köögiviljad ingveri ja köömnetega ning musta kardemoni karri.
Veiseliha Laal Maas
Lisaks on paar kuud Benarese baaris Santiago Dorado, väga andekas baarmen ja kokteilide lubadus . „Benaresesse maandumine on olnud minu jaoks väljakutse uute maitsete otsimisel. Benarese publik on väga nõudlik ja on uhke teadmine, et nad on alati üllatunud ja parimast küljest,“ ütleb Dorado.
Ja Santiago panus Varanasile on menüü, mis on täis värve, leidlikkust ja keerukust ning loomingut, mis meenutab India maalilisemaid linnu. "Igal kokteilil on nimi, mille taga on lugu, mis viib teid kohta Indias, kus iga maitse ja iga aroom on kordumatu," ütleb Santiago.
Kindlasti, Vana Delhi , selle potentsiaalse geeniuse vapustav looming, võib panna teid Benarese aias tippu ronima – kokteili, mis viib teid Mercado de la Platasse ja puhkeb tuhandetesse sensatsioonidesse.
Kahtlemata on Benarese siseaed avanud oma uksed, et esitada väljakutse moekatele terrassidele, mis aasta-aastalt uuendavad oma pakkumist, et saada suve kuumaks kohaks.
Kaugel igasugusest konventsionalismist, see väike India killuke Madridis põgeneb esmaklassiliste jookide eest koos DJ-sessioonidega ning valib tiigirahu, eksklusiivse atmosfääri ja avangardi köögi neile, kes oskavad head toitu hinnata. Head isu! Või õigemini “Apanē bhōjana kā ānanda l ”.
Tursk Macchi Aur Palak
MIKS MINNA
Tiik, Varanasi väljaulatuvad osad Gangese jõest ja läätsepapadumi kandik, et kasta meeletute mango-, tomati- või baklažaanitšatnitega. Tänavatoidu formaadil on koht ka Benarese aias.
LISAFUNKTSIOONID
Kahtlemata on Santiago Dorado kokteilibaar see element, mis paneb aia vibreerima, nagu jookseks läbi keha Serengetist pärit sipelgate armee. Sest Dorado kokteilid on peened, julged, leidlikud ja loomingulised ; tõend, et Benarese kontseptsioon on noor ja uuenduslik.
ANDMETES
Aadress: Zurbano tänav 5
Telefon: 91 319 87 16
Keskmine pilet: 70 eurot
Ajakava: Esmaspäevast neljapäevani kell 13.30-16.00 ja 20.30-00.00. Reedel ja laupäeval kell 13.30-16.00 ja 20.30-00.30. Pühapäeval kell 13.30-16.00
Jälgi @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet ja tähed, Bon Bois