tandoori kaheksajalg
** Benares** uus menüü sobib ka uuenenud kokteilimenüüga, mille on loonud Kuldne Santiago mis kulgeb läbi subkontinendi linnade.
Kui India-Londoni kokk, Atul Kochhar mõtles oma populaarse restorani filiaali avamisele benares Väljaspool Londonit hakkas ta vaatama kogu Lõuna-Euroopa alal ringi ja otsustas lõpuks Hispaania kasuks. Ja täpsemalt Madridis. Teda ei köitnud mitte ainult gastronoomiline buum et linn elab, ka maa pakutavate heade toodete võimalus.
Baar, uus ruum
Tema iseloomulik kõrgköök sobib suurepäraselt toormaterjal mille ma võisin leida turud siin ja selle 2015. aastast avatud restoranimenüü on täis noogutab Hispaania gastronoomia poole . Nüüd aga otsustas ta astuda sammu edasi. Baariala tugevdamisel, kokteilibaari laiendamisel ja renoveerimisel Santiago Doradoga on Kochhar loonud hispaania tapas menüü ümbermõeldud India tehnikatest, aroomidest ja vürtsidest.
See on menüü seitse jagamiseks mõeldud rooga ja et saaksin seda süüa igal kellaajal. See on India-Hispaania, Hispaania-India tänavatoit, mis on üle võetud selle keerukaks ja juhuslikuks baariruum.
kalmaaripoeg naan
Kochhar on loonud oma versiooni klassikalisest kalmaarivõileivast: krõbeda kalmaari beebinaan küüslaugu ja sidrunheina emulsiooniga, taco kujuga ja veidi vürtsikas. Tavalised patatas bravas on siin krõbedad banaanisnäkid, mango-chutney India kaneeli ja tomatikastmega ning vürtsikas jogurt. ja Galicia kaheksajalg laadale Ta teeb seda tandooris salsify kreemiga ja vedelas torreznos chili kachimire'iga.
Tandoori paella Benareses
Iga roaga reisite Hispaania ja India vahel ning selle teekonna lõpetamiseks on Dorado loodud kokteilidel nimed ja need on inspireeritud India subkontinendi olulisematest linnadest. Alates Jaipur, juba klassikaline kokteil, mille Kochhar on loonud benares originaal, to Vana või Uus Delhi, kõik aroomidega, mis tahavad teid sinna viia.
MIKS MINNA?
Selle eest, et sul on üks jalg siin ja teine seal . Selle kalmaarivõileiva eest naanis koos Jaipuriga. Mõeldud eelkõige vürtsikatele austajatele.
LISAFUNKTSIOONID
Baarialal on lisaks võimalusele seda uut menüüd igal kellaajal proovida, lõuna- ja õhtusöögi ajal tellida restorani menüüst. Atul Kochhari ettepanek on valmis.
ANDMETES
Aadress: Zurbano, 5
Telefon: 913 19 87 16
Keskmine hind baarides: 30 eurot (toas 70 eurot).
Ajakava: Esmaspäevast laupäevani kell 13.00-13.00. Pühapäeviti 13.00-16.00.
mango lassi