Tiradito Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Gros on saanud uueks gastronoomia närvikeskus . Selle professionaalid pintxo siseneda elavasse Zabaleta jõuda sellesse moodsasse baari, kus on rohkelt kroomitud kiltkivi, mis on tänapäeval linnas nii populaarne. Andra Mari peetakse päritolukohaks gastronoomiline pintxo .Ja selle uue baarikontseptsiooni vapustavad näited on nii loomingulised kui ka otse maitsvad: tempura spargel romesco kastmega , ainsuse tõlgendus bravas kartulid ja foie kook grillitud köögiviljadega . Noogutus Vaikse ookeani maade kultuurile kajastub nii pelmeenid ja Peruu tiradito nagu nende Jaapani kookides ningyo-yaki.
Bravas kartulid firmalt Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Sissepääsu juures olev silt, mis on kirjutatud väga äratuntava vana kirjatüübiga baski keel , juhatab teid otse selle juurde matia tänava tempel. Txubillo see oli üks kelder kuni paarini jaapani toidusõbrad (ja prestiižse kooli õpilased Luis Irizar võttis ruumid üle. Tänapäeval pakutakse vanas baaris pintxosid baski-jaapani keel nagu salat udon gazpachoga , baski rohelise pipra tempura , foie kastmega teriyakiy buta no kakuni (misos aeglaselt küpsetatud peekonitükid) . See oli Txubillo, kus ma avastasin, kuidas värskendav txacoli kohta Txomin Etxaniz sobib ideaalselt a maki sushi
ORGU MAJA
Taevas, ma tunnen end selles San Sebastiani kõrts . Sellel võimsal kesklinna baaril on aga põrand, mis on kaetud salvrätikutega ja puistatud saepuru, muster, mis on sama levinud kui kodumaal pahaks pandud. Alates 1942. aastast on Casa Vallés seisnud silmitsi ebaõnnega, nagu kaks tulekahju (1976 ja 1986). Nad ütlevad, et siin on Gilda (tšilli äädikas, oliiv ja anšoovis pulga peal) . Tõsi või vale, tõsi on see, et see klassikaline baski aperitiiv hüüab, et prooviksite seda. Nagu ka Kantaabria anšoovised , rannakarbid taignas , krevetid ja põsed tomatikastmes.
Nad ütlevad, et Gilda leiutati Casa Vallésis
ITURRIOZ
San Sebastiani hiljutine nõrkus ühevärvilisuse ja minimalismi osas pintxode disainis on küllastunud. Vähemalt Iturrioz, kiriku ees Hea karjane , kompenseerige oma šikk interjöör ja ettekandjate must vorm a väga mõnus õhkkond . Tema klassikute hulgas on vutimuna anšoovisega ja üks neist tursk confit need on suurejoonelised. Tema "köögi" pintxodest proovige Täidisega spargel , makrell šerriäädikaga ja grillitud kammkarbid . Rioja alternatiivina Saksa veinid ja sangria alates txacoli.
Bernardiini veinikelder
BERNARDIINI VEINIKEDEL
Nagu nimigi ütleb, oli Antiguo algne elamurajoon. Täna on see paljutõotav naabruskond, mis on täis kulinaarseid valikuid, nagu see veinikelder, mis on vana pintxose baari peen keerdkäik, millel on tänu telliskiviseintele ja lamineeritud klaasakendele ainulaadne stiil. Tema klientuuri hulgas on siia tulnud naised keskpäeval ja õhtusöögil isad, keda meelitavad siia õlad Y Chorizod Joselitost , standard parimad singitootjad . Erinevalt teistest vanalinna baaridest on siin piisavalt ruumi, et nautida a Rioja ühe nende delikatessiga: salat lõhega, minihamburger punase tuunikala või krõbedate krevettidega.
Vinoteca Bernardina singi röstsaiad
ALLALAADIMINE
Veel üks baaridest väljaspool Vana osa . See on kaunis kõrts asub tänava kõveras Toulouse Avenue , elegantse terrassiga (san Sebastianis haruldus). Kaks aastat tagasi avatud Abakando üks omanikke on mereandide tarnija. Seega tema imeline arsenal , alates krabidest ja habemenuga kestadest kuni homaarid ja kammkarbid , on üks mõjuvatest põhjustest siia tulla. The krevetivarras Y peekon vinegretiga see on kindel panus. Ja krevettide toores carpaccio sidruniga Y kapparid See on üks parim linnas . Huvitavaid veinivalikuid on ka heade hindadega.
*** Teid võib huvitada ka...**
- Värsked uudised San Sebastianist! Uued kohad, kokad ja hinnad linnas
- Antiguía de San Sebastián (autor Gontzal Largo) - Minu viis lemmiknäputäis San Sebastiánist (autor Jesús Terrés)
- San Sebastian: pintxo kultus - Baskimaa teejuht - 30 asja, millest saate aru ainult siis, kui olete tõeline San Sebastian
- Kõik, mida peate San Sebastiani kohta teadma
Abakando särav interjöör