Hotell Viura natüürmort
AMURRIO
Bideko (Bideko, s/n Lezama tel 945 89 06 33) €€€
Ilus talumaja Alaval Ayala org paljude detailidega, mida kõige nõudlikumad sööjad hindavad.
Vaieldamatu gastronoomiline viide selles Alava piirkonnas, mis piirneb Vizcayaga . Kõik, mis seda ainulaadset maamaja ümbritseb, on reisija jaoks luksus, seda enam provintsis, kus ihaldusväärseid aadresse veel napib.
Ajatu köök ja meeldiv teenindus vendade Guinea poolt, peened ninad, mis pakuvad alati maiustusi, nagu näiteks oma foie gras; chorizo vorst parimatest, mida leida või akadeemiliste kastmetega roogasid, mis tunduvad teisest vähem bukoolilisest kohast. Selle edu taga on ka vapustavad tükkidega küpsetatud uba.
See on legendaarne perreksikonide, ainulaadse parfüümiga seente armastajate seas.
Ayala oru küla
BERANTEVILLA
Lola _(Linnapea, 26 tel. 945 33 70 62) _ €€€
Kes iganes selle kirjutab, on valinud selle “Aava restoraniks Álavas”. Väikelinnas paras üllatus.
Uskumatu, et paljud hea gastronoomia austajad ikka veel ei tea see Berantevilla asutus , vana populaarne karbonaad ja lambaliha steakhouse, mis on aastaid tagasi täielikult ümber pööratud, et muuta see põneva köögiga restoraniks.
Nende loomingut maitstes on üllatus suur Alberto Molinero, noor ja virtuoosne kokk mis demonstreerib oma degusteerimismenüüdes suurt delikaatsust ja harmooniatunnet hindadega, mida tuleks nende vaoshoituse tõttu pakutava taseme juures uurida.
Küsige peakokalt tema teiste kohtade kohta lähedal asuvas Miranda de Ebros, mis lähevad "nagu löögile".
Alberto Milleri unistus
PIME
Markii Riscal _(Torn, 1 tel. 945 18 08 80) _ €€€€
Toidu- ja veiniturismi tippkohtumine oma köögi ja suurejoonelise hoone jaoks, mille on kujundanud arhitekt Frank Ghery ja kus see asub.
Nõu andis Francis Paniego , Echaurren de Ezcaray (La Rioja) kokk, lõhnas selle avamisest saati edu.
Asub futuristlikus titaanist hoones, mille on kujundanud Guggenheimi arhitekt sajandaks aastapäevaks Elciego veinitehas , on restoran, millel on kaks selget valikut: see, mis pakub vaoshoitud ja läbimõeldud avangardkööki, Paniego stiilis, ja see, mida pakutakse restoranis tagasihoidlikumate hindadega. bistroo 1860, Lisasöökla, kus võidutsevad nõustaja ema Marisa populaarsed retseptid.
Strateegiline punkt, et külastada piirkonna ülejäänud suurepäraseid veinitootjaid ja mõtiskleda viinamarjaistanduste mere üle.
Bodegas Marqués de Riscal, arhitekt Frank Gehry
VALVUR
Villa Lucia _(Ctra. Logroño, s/n tel. 945 60 00 32) _ €€€
Väga huvitav gastronoomiline ruum uue grillrestorani ja mitmete tegevustega aastaringselt.
Restorani hiljutine avamine Villa Lucía veiniteemakeskus on lahendanud suurepärase grilli puudumise Laguardias ja selle ümbruses.
Seda omadussõna kasutades viitame paigale, kus hoolitsetakse erinevat tüüpi süte eest ja toidetakse eemaldatud viinapuud, pügavad võrsed või tammeoksad.
Imetlusväärne lõke, kus röstitakse Alava mägede ja lähedalasuvate talude liha, dekoratiivses keskkonnas, mis on ideaalselt integreeritud sellisesse rahvusvahelisse maastikku. Lavínid ootavad endiselt uusi kogemusi.
Sellel on väike, kuid uudishimulik veinimuuseum koos suurepäraste audiovisuaalidega.
Siin hoolitsetakse süte eest
LANGARIKA
Laua _(Langarika, 4 tel. 945 30 17 05) _ €€€€
Eemal meeletu rahvahulgast, Alava tasandikel, üllatab see tähelepanuväärse ja ootamatu maitsemenüüga.
Omapärane restoran, mis puhtalt gastronoomiliselt on selles provintsis valitsevast normist väljas, kuna peakokk ja omanik pakuvad eksklusiivne menüü , millest võib leida viiteid “staarkokkade” loomingule, kuigi alati nende endi autorluse isikupärase hõnguga.
Selle pika menüü koosseis, ja mitte just kitsas (mis tuleb broneerida vähemalt üks päev ette), oleneb sellest, mida turult leida saab ja peremehe kulinaarsed mured.
Tema aeg külalislahkuse koolides õpetajana on roogade valmistamise tehnikas käegakatsutav. . Nende džinn ja toonikud on legendaarsed, valmistatud klaasijahutiga artikkel, Alava leiutis, mis on ka paljudes kohtades väga moes.
VILLABUENA DE ALAVA
Hotell Viura _(Linnapea, s/n tel. 945 60 90 00) _ €€€€
Viinamarjaistanduste vahel Rioja Alavesa südames, samanimelises hotellis. Suurepärane katse tasasele köögile.
Hotell-restoran, mis simuleerib suurt kuubikute kobarat Villabuena de Álava linnas, väljapaistvate veinitootjate küla, mis ei taha veiniturismi edukas karjääris maha jääda.
Kogu veini ikonograafia on ilmselgelt olemas igas nurgas, alates söögitoa lae alla rippuvatest vaatidest kuni degusteerimismenüü roogade assotsiatsioonideni väga hästi valitud veinidega.
Köök isikupära ja modernsusega lavastuses filosoofia raames, mis püüab austada traditsioonilisi maitseid.
On tõeline rõõm juua suveõhtuid mõtiskledes paar klaasi veini (või mõnda muud veini).
VITOORIA
kõndima (Gorbea, 8 tel. 945 21 49 30) €€€€
Teda nõustab David Yarnoz, El Molino de Urdániz, garantii.
Vitoria ajalooliste restoran, mida juhatab suurepärane professionaal Fabián Tobalina ja tema poeg Álvaro , vastutab ülemineku eest, mida ettevõte peab kogema, et meelitada ligi teisi vaatajaskondi.
Kaunistuse, mida tuleks värskendada, ja suurte pidustuste jaoks mõeldud ruumidega, saab suurepärase Navarra koka nõunikuna nautida mõnda tema erakordset loomingut, näiteks antoloogilist suitsutatud pöögi sardiini hapukurgi majoneesi ja röstitud talisibulaga. Et keskenduda ennekõike kirjale.
Sellel on suurepärane siseterrass ja pintxose baar, mis on väga kõrgel tasemel.
Ärge unustage selle terrassi
Klaret (Bajase lähedal, 18 tel 945 26 38 74) €€€
Värskendatud baski köök koos omapäraste puudutustega, väga tark ja kena , hinnatud hindadega
Vennad, kes taluvad kõike, mis neile ette seatakse, nimetage seda "kriisiks" või "uuteks külalislahkuse suundumusteks" Unai ja Patxi Fernandez de Retana Nad esitavad jätkuvalt väljakutse kõigile ettevõtte kuratidele väikese kohaga, kus on piiratud teenindus ja personal, kuid kus gastronoomia omandab ühe Gasteizi tipphetkedest.
Avaruse saamiseks oluliselt renoveeritud, ka menüüd on ümber kujundatud, kohandub taristu ja igapäevaste oskuslike menüüdega ; muutus, mis pole puudutanud maja filosoofiat ja selle kirge maa sahvri vastu .
Unail on suurendussilm, et valida kategooria veine, mis VISAt ei hirmuta.
Clarete alavesa riisi oad
Portaal (Correria, 151 tel. 945 14 27 55) €€€€
Asub muljetavaldavas hoones, endises 14. sajandi postimajas. Väga tähelepanuväärne klassikaline köök.
Aastakümneid on see tänu oma suurepärastele rajatistele ja hoolikale arhitektuurile olnud pidustuste ja ettevõtte ärirestoran.
Ortiz de Zarate perekond , tuntud Vitoria kõrtsmikud ja ka eduka Arkupe omanikud, on kinnistu üle võtnud ning laiendanud populaarsete baskide retseptide valikut mõne moodsama roa ja hea lambaprae ahjuga.
Merluusi kokotxad rohelises kastmes on imelised , nagu neid teenindavad isegi täiuslikult mundris ettekandjad.
Nädalavahetustel pakuvad nad sissepääsualal mitteametlikku suupistet, mis on puhas.
Krevetiravioolid El Portalónist
Napoleoni maja (Portal de Castilla, 54 tel. 945 77 88 00) €€
Majas, kus ta paar ööd elas Talle nime andnud Prantsuse keiser, kokk Jorge Ezquerra on võtnud sihikule.
Pärast mitmeid katseid tundub, et see ajalooline mõis on leitud teie õige kokk ja teie ärimudel.
Jorge Ezquerra on Vitoriast pärit töökas kokk , suurepärase käega "nami-nami" hautiste valmistamisel ja tänuliku tundlikkusega muuta lihtsast midagi meeldejäävat, nagu tõestavad kõik selle suurepärased degusteerimismenüüd ja päevamenüüd , nii oma žanri kui ka kulinaarse taseme kohta peaaegu naeruväärsete hindadega.
Klaasitud terrassi täiendus lisab atraktsioone . Võitis lahingu.
Olenevalt aastaajast on majas alati käsitöötooteid, mida tähele panna.
Napoleoni maja söögituba
Zaldiarán (Avda. Gasteiz, 21 tel. 945 13 48 22) €€€€
Kõrgköök staariga . Maailma parimad kokad on selle köökidest läbi käinud tänu müütilistele kongressidele.
Kui see restoran Vitorias oleks olnud Barcelona, Madrid või Bilbao , oleme veendunud, et see oleks meie riigi gastronoomilise akadeemilisuse mõiste piires üks parimaid.
Aga kahjuks, Baskimaa pealinnal pole seda tõmbejõudu, nagu peaks, vaatamata sellele, et neis saalides sepistati modernsuse suur revolutsioon.
Reisija jaoks on oluline, et ta veedaks mälestusi ja maitseks meeldivalt koka laitmatuid roogasid Patxi Eceiza , ülimalt õrn ja tootega, mille eest boss Gonzalo Antón hoolitseb absoluutse delikaatsusega.
Ostke raamat, mis räägib Zaldiarani kongresside loo . Kõik algas siit.
Armagnac'is röstitud ja flambeeritud homaar koos sobiva küüslaugu ja Zaldiaráni kartulitega
€ Alla 10 €
€€ Kuni 20 €
€€€ Kuni 50 €
€€€€ Üle 50 €
*2018. aasta gastronoomia- ja veinijuhendi leiate oma seadmetele mõeldud digitaalse versioonina aadressilt Manzana , Zinium Y Google Play .