Michelini tärniga pärjatud köögist, pikkade nimede ja kirjeldustega roogade valmistamisest kuni eelküpsetatud ravioolide purkide soojendamiseni. See on peategelase teekond köögibrigaad (Teatris 17. juunil) sotsiaalne komöödia, mille taustaks ja keskmeks on gastronoomia.
Tõestisündinud lugudest inspireerituna Louis-Julien Petit kirjutada ja suunata lugu alaealiste immigrantidest integreerumisest läbi köögi. Cathy MarieAudrey Lamy Ta on peakokk. Kokk, vabandust. Väga võimekas naine, kes tunneb ennast hästi. Kelle unistused oma restoranist kukuvad kokku ja ta peab rahateenimiseks asuma esimesele töökohale. Ja selgub, et see töö on saatjata alaealiste immigrantide vastuvõtukeskuse köögis. Lapsed, kellel peab enne 18. eluaastat olema kraad või töötama, et jääda oma riiki tagasi ja neid ei tagastata.
Cathy Marie filmis The Kitchen Brigade.
Cathy Mariel, kes on uhke superkokana, on raske seda halvasti sisustatud kööki ilma eelarveta kätte saada. (8 eurot päev ja laps) ja sööjatega, kes ei tea gastronoomiast ega tervislikust toitumisest midagi. "Neile meeldivad ravioolid ja jalgpall" selgitab keskuse direktor (François Cluzet). Ka neil pole just kõige parem eelsoodumus, aga tasapisi võtab ta pliidi võitu. Ja nad lähevad iga riigist inspireeritud menüüde loomine, nad tunnevad rõõmu köögist, toitude valikust, tehnikast, heast teenindusest, heast lauast ja kõigest suure armastusega.
See on ka võti Chema de Isidro, aasta gastronoomiline direktor CESAL, MTÜ, mis on pühendunud 12 aastat sotsiaalse tõrjutuse ohus noorte koolitamiseks. Neid koolitatakse köögis ja söögitoas neli kuud pluss kaks praktikat restoranides. "Meil on rohkem kui 90% sisestustest, kes jäävad tööle" ütleb meile.
De Isidro nägi The Kitchen Brigade'i ja veetis "pool filmi nuttes nagu koogikesi". "See on löök. See, mis välja tuleb, on meie igapäevane, see on koopia sellest, mida oleme teinud 12 aastat. See on väga hästi kujutatud, probleemid, millega lapsed silmitsi seisavad, ja meie, paberimajandus, sisestus, keel…”, ütleb ta.
Lapsed, mitte näitlejad filmis.
MTÜ kaudu on neil kaks restoran-kooli. Üks on viies köök, restorani Los Molinose viies Madridis, kus pakutakse kaasaegset turutoitu ja peale treenerite on kõik töötajad trennis käivad lapsed. Lapsed, kes soovitavad ja loovad oma päritoluriikidest inspireeritud roogasid. teine on Aluche spordikeskus. Ja lisaks sellele, et nad töötavad ka päritoluriikides (kui me temaga rääkisime, oli ta minemas El Salvadori), on neil juba turu-restorani-kooli projekt Mercado de San Cristóbalis mida nad loodavad järgmisel aastal näha.
Nagu filmis, igas edutamises (neil on neid kolm aastas) neid tutvustatakse paljudele lastele, intervjueeritakse ja vali umbes 40 neile, kes õpivad töötubades, et näha oma oskusi ja siis igaüks määratleb end selles valdkonnas, mis talle kõige rohkem meeldib ja milles ta on kõige parem.
TOIDUVALMISTAMINE ON ARMASTUSE TEGU
De Isidro jutustab siia jõudmiseks oma loo (mis on natuke nagu The Kitchen Brigade’i peategelase teekond). "Lapsepõlves olin ninatükk, mu õpetaja Iñaki Yzaguirre lõi mu elu üle ja muutis mu elu ning see läks väga hästi, tegin televisiooni, kirjutasin raamatuid, kuid ühel päeval jäin seisma ja ütlesin: Olen siin, sest ühel päeval uskus üks mees minusse, nii et lahkusin restoranist ja asutasin kooli ning hakkasin lastega tegelema. Kunagi tegin lastele kõigile avatud kursusi ja nüüd meeldib mulle see kõige rohkem.
Lõhnade ja maitsete õppimine.
See 90% sisestamine paneb nad tahtma mitte peatuda. “Meie koolidest-restoranidest on aastate jooksul läbi käinud üle 50 koka. Seal on poiss, kes juhib viit restorani, paljud alustavad praktikantidena ja lõpetavad ülemustega. La Quinta kõik koolitajad on olnud endised õpilased, Nii paneme ringi kinni." arve.
Mida peab köök selle edu saavutamiseks tegema? "Ma usun seda See on midagi väga käsitsi, mis pakub kohest naudingut. Nendel lastel on kohutav enesehinnang, aga kui nad seda näevad kui pingutad selle nimel, naudid tulemust ja teised naudivad seda, teeb see neile väga rõõmu”, arve. Ja ta lisab selle jagatud ja kingitud rahulolu eest: "Ma olen õnnelik mees, tõesti."
Köögi brigaad.