Maailma parimad ekstra neitsioliiviõlid on pärit Hispaaniast ja Itaaliast
Igal aastal ootame suurepärast kuldset nimekirja: the Evooleum Guide , maailma 100 parima ekstra neitsioliiviõli edetabelis . Aastal 2020 plahvatas meie rinnus emotsioonist ja uhkusest, et saime kinnitada, et maailma number 1 tuli otse Jaéni oliivisaludest, imeline. Kuldne Bailen Picual , mis omakorda oli Perugiast välja tõrjunud itaallase Monini Monocultivar Coratina. Selle asemel see 2021. aasta on võtnud taas pöörde Itaalia poole , tõustes maailma poodiumil 1. kohale Don Gioacchino Grand Cru , viigistasid punktid (96) -ga Schinosa -mõlemad Coratina sordi Itaalia monosordid-.
Kolmandal kohal (ja ainult ühe punktiga võitjast allapoole), leiame a hojiblanca sort saabumine Cordobast, Subbética kõrguse nurk , uusim väljalase Subbética õliveskid . See on esimene Hispaania õli ilmumine maailma suures EVOO-de nimekirjas, kuid mitte ainus. Tegelikult, Hispaanial on nimekirjas 100 positsioonist 73 ; ka 10 parima hulgas, viis kioski on Itaalia ja viis Hispaania (Córdobast, Jaénist, Toledost ja Castellónist) , tõstes Vahemere maailma parimate õlide vaieldamatuks isaks.
Võitjate natüürmort: need on maailma parimad EVOOd
EVOO on õlide kuldmedal , mis on välja töötatud ainult nendest oliividest, mis asustavad Hispaania põlde ja mis on koristatud optimaalsel küpsushetkel mehaaniliste protseduuride abil. EVOO-ks käsitlemiseks ei tohi selle happesus ületada 0,8%. Selle eelduse kohaselt moodustab žürii 26 degusteerijat maailma mainekaim (Hispaaniast, Itaaliast, Kreekast, Saksamaalt, Portugalist, Iisraelist, Argentinast, Jaapanist, Prantsusmaalt ja Ameerika Ühendriikidest) maitsta 20 riigist laekunud enam kui 800 proovi hulgas õlid, mis on toodud Evooleumi edetabelis. ja see näeb välja valdavalt üle ujutatud Hispaania viidetega ekstra neitsioliiviõlile , mis kinnitab meie igal aastal käsitletavate EVOOde ekspordiandmeid.
Hispaania oliiviõli kutsealadevahelise organisatsiooni juht Teresa Pérez kommenteeris selle maja aruandes, et "Hispaania domineerib oliiviõlide maailmakaubanduses. Aastas ekspordime keskmiselt 900 000 tonni, mis on üle 60% oma toodangust peaaegu 180 riiki. Eksport, mis 2018. aastal ületas väärtuselt 3000 miljonit eurot".
MAAILMA KÜMME PARIMAT EXTRA NEITSI OLIIVIÕLI (2021)
- 1. Don Gioacchino Grand Cru (96 punkti). Sordi: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Itaalia)
- 2. Schinosa (96 punkti). Sordi: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Itaalia)
- 3. Subbética kõrguse nurk (95 punkti). Sort: hojiblanca. Cordoba (Hispaania)
- 4. Monini monokultivar Coratina Bio (95 punkti). Sordi: Coratina. Perugia (Itaalia)
- 5. Quattrociocchi Olivastro (95 punkti). Sort: itrana. Frosinone (Itaalia)
- 6. Intensiivne Pruneti (94 punkti). Sordid: frantoio, moraiolo, leccio del Corno, maurino ja cipressino. Firenze, Itaalia)
- 7. Claramunt Extra Virgin Picual (94 punkti). Valik: maaliline. Jaen (Hispaania)
- 8. Premium Pandera (94 punkti) . Valik: maaliline. Jaen (Hispaania)
- 9. Ökoloogilise Hojiblanca oliivipuu hingele (94 punkti). Sort: hojiblanca. Toledo (Hispaania)
- 10. Finca Varona La Vella Picual (93 punkti). Valik: maaliline. Castellon (Hispaania)
Evooleum Guide 2021
HIINA JÕUDAB ESIMEST KORDA EDASI
Evooleum esitleb oma viiendas väljaandes esmakordselt ekstra neitsioliiviõli sisenemine Hiinast pärit 100 parima hulka . See on Xiangyu (Koroneiki sort). Longnan Xianguy oliiviarendus et 88 punktiga jagab punkti Iisraeli Kadshai Olive (coratina sort); Venta del Barón (sort hojiblanca ja picuda) Muela oliividest; Artajo 10 Arbequina (arbequina sort) S. Agroebro; Dominus Early Harvest (pildiline sort) Monvast; o Cortijo La Toquera (hojiblanca, noka- ja lindude sort) Cortijo la Toqueralt.
ROHKEM EVOLEUMI JUHENDIST
EVOOde lõpliku juhendi uues väljaandes, milles iga auhinnatud õli on jaotatud väga täielikuks failiks degusteerimismärkmete ja tootjateabe kohta, saame nautida proloogi, mille on kirjutanud joan rock , kes räägib õlist kui oma köögi (ja loomulikult ka meie) ühisest liinist. Samuti Paco Morales, Diego Guerrero, Pepe Rodríguez või Ricard Camarena , kujundage terviklik retseptiraamat, mille peategelane on EVOO.
2021. aasta juhend sisaldab lisaks peatükki, et mõista, kuidas õlidegusteerimine toimib ja kuidas saada kümne sammuga degusteerijaks. õppige tundma vedela kulla aroome.