30 eelarvamust Hispaania gastronoomia kohta
Nädala jooksul on Barcelona mess olnud riietatud trendide, gastronoomiliste uuenduste ja toiduhuviliste järeleandmatu instagrammiga: gastrocanapero paradiis. Me viitame toit —Rahvusvaheline toidu- ja jooginäitus, millest võtab osa üle 50 Michelini tärni, neli tuhat eksponenti ja üle saja neljakümne tuhande (väga) näljase külastaja, kott käes. Minu vabanduseks oli osaleda Marqués de Riscali korraldatud tänavatoidu ümarlaual koos mu kalli Mikel Iturriaga ja Alejandra Ansóniga.
Täna räägime muu maailma stereotüüpidest Hispaania gastronoomia osas — Alimentariat külastavad kodanikud ja eksponendid enam kui 140 riigist. Sellele lisandub Bulgaaria disaineri ja illustraatori Yanko Tsvetkovi töö, kes on kirjutanud fantastilisi raamatuid nimega "Stereotüüpide kaardid". Nii valge ja villitud, piim: siin on 30 eelarvamust Hispaania gastronoomia kohta, millest pole lihtne põgeneda.
1) Paella. Kogu Hispaania gastronoomia mahub ühte sõna: paella.
2) Ferran Adria. Noh, võib-olla kaks: paella ja Adrià.
3)(Väga) kohvikasvatajad. Hispaanias juuakse kohvi, ei joo teed, ei joo tõmmiseid, veel vähem detox-dieete. Kohvi joodud.
4) Oliiviõli. Prantsusmaalt üles, võid. Hispaanias oliiviõli ja olé.
5) La Rioja. La piel de toros juuakse (kahjuks) palju rohkem õlut kui veini. Lõpmatult rohkem (üle 110 liitri õlut inimese kohta aastas 15 liitri veini kohta) aga välismaalase jaoks on Hispaania La Rioja ja punktipall.
6) See lõhnab küüslaugu järele. Victoria Beckham ütleb nii ja… kes kurat me oleme, et Posh Spice'ile vastuollu minna?
7) Tänavatoit? Mis tänavatoit või mis pagan… tänavatoitu nimetatakse siin churreríadeks, kastaniteks ja buñuelodeks.
8) Sööge hommikusööki nagu vaeseke, lõunasööki nagu prints ja õhtusööki nagu kuningas. Kui me Hispaanias teeme kõike vastupidi, ei oleks me pitanza järjekorras vähem.
9) Guateque'i sõiduplaanid. Sööme kell kolm ja õhtust kell kümme ning lauast voodisse. Kogu seedimine seal, tantsides väga tugevalt Carlinhos Browni Maria Caipirinha saatel.
10) lihav ja ilus. Hispaania on väga lopsakate andaluusia ja baskide territoorium, kus on sisseehitatud riidekapid. Kopenhaagenis on nad aga kõhnad ja söövad taimi.
11) Corleone töölaud. Pidu, kohv, magustoit, liköör, klaas, sigar, teine kohv. Ja nii kuni kuueni ja siis ekraanil väga kõvasti nutta.
12) Chiringod. Kas nad ei teadnud, et esimene rannabaar pani oma vihmavarju Sitgesisse ja et nimi tuli César González-Ruanolt? — parim kolumnist, kelle see riik on loonud, Umbrali, Campany, Cambra ja paljude teiste õppejõud. Chiringo: kohviprits.
13) Šerri. Et see pole vein (ma mõtlen, jah, see on – vau, on küll, aga 50-aastase Mayfairi poshi jaoks pole Sherry vein, vaid sherry).
14) Tasuta tapas! Tänaseni on rohkem kui kaks ja enam kui kolm belglast jahmunud Granás tasuta kõrrega tapast. Los Diamanteses, kaugemale minemata.
15) Võileiva territoorium. Bocata, mu elu valgus, mu sisikonna tuli. Minu patt, mu hing. Bo-ca-ta: keele ots võtab ette kolme sammu pikkuse teekonna suulae servast, et puhata, kolmandas, hammaste serval. Bo.Ca.Ta
16) Kõrgköögi "teekond". Hispaania on paella, brava ja võileibade sünonüüm, jah, kuid 90% meie kolme Michelini tärni külalistest on välismaalased. Kui teete "Marsruuti" (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio...), on tõenäoline, et märkmeid teeb rohkem kui üks jap.
17) Galicia mereannid. Mereannid ja Galicia käivad käsikäes nagu Johnny Depp ja Tim Burton või Lindsay Lohan ja probleemid. Krabid, krabid, habemenuga kestad, igihali või kõrvits. Ja muidugi Albarino.
18) Lucio munad. Matthew McConaugheyl, Tom Cruise'il ja Matt Damonil on lisaks Penélope Cruzi paugutamisele midagi ühist: nad on isegi Casa Lucio tuksi keeranud. Ülehinnatud? Õudne tegu. Kuid sellegipoolest lähevad nad sisse.
19) Kraani vermut. Segistid, millest vermut voolab, Rivendell väriseb. Hispaania kaubamärk.
20) Cortadito ja jama. On üllatav, kui paljud kaasmaalased ei söö hommikusöögiks midagi. Niente: kohv ja töö. Endokriinsüsteemi õudusunenägu.
21) Heli ja raev. Kurioosne paradoks: mugavalt eraldatud laudadega Sevilla restoranis on rohkem detsibelle kui Oslos asuvas ühislauas.
22) Baarid, mis kohad. Hispaania näitab keskmiselt ühte latti iga 132 inimese kohta, olles Euroopa Liidu eesotsas – ilmselgelt – ja maailma mastaabis vaid Küprosest tagapool. Neetud küproslased.
23) Elu baaris. Tähelepanu andmetele: uuringu "Kodanike ja baari vaheline seos" järgi jätaks 30 protsenti küsitletutest oma maja võtme kelnerile ja üle kahe kolmandiku teavad tema nime.
24) autonoomiad? Ma ei taha sattuda üheteistkümnest vardast koosnevasse särki, vaid: paellasse. Paella Barcelonetas, paella Santiago de Compostelas, Rondas ja Donostis. Paella kõikjal: pizza ja hamburgeri järel planeedi kolmas enim tarbitud roog.
25) Pudel. Ja ärge arvake, et see on lihtsalt parne asi või graafikud (ka), sest pole sellist suhtlusvõrgustikku nagu see parkla, kus lapsed käivad oma tagumikku odava džinniga maha võtmas.
26) Vahemere dieet. Milles on üks asi, mis meid paelub: "What You See Is What You Get", mida sa näed, see on see, mida sa saad. Siin pole kastmeid ega meiki **pole võid (tere, Prantsusmaa)**. Sa tead, mida sa sööd. Teisisõnu: halba ei saa pidada heaks.
27) Kartul. Hispaanias söövad nad planeedi parimaid kartulikrõpse ja ma ei taha midagi muud kui praegu.
28) Kui juustu pole, pole suudlust. Asi "juustuga sulle ei anna" on suveräänne rumalus: vein ja juust. Ja millised juustud…
29) Kelner! Kelnerile helistamiseks on meil kaks võimalust: kas kisa või näppe klõpsates. See punkt on piinlik, asjad nii nagu nad on.
30) Paella. Aga mitte õhtusöögil, jumala eest.