Kui vaatate Instagrami läbi Marissa A Ross (@marissaaross) või jääte nende igapäevaste lugude juurde, näete, kuidas uksed avanevad uude veinimaailma. See, milles sa arvasid, et kõik on juba kirjas ja et kommenteerida on vähe.
"Kokku kõik gastrogurmaanid seda juba teevad" , ütlesite endale, kuid hea joomise paradiisis on veel palju nautida. Hoiatame küll, et tema oma ei ole üks levinumaid lähenemisviise (selle tõestuseks on tema Rossi test – mille tunnuseks ta joob endale maitsestatud pudeleid), kuid just see võlub meid tema juures: suutma anda teada oma kiindumust veinidest – mille kallakuga on peaaegu alati rohkem looduslikke – ning tuua need arusaadaval ja lõbusal viisil avalikkusele lähemale. Kokku, siin me tulime jooma.
"Kui ma jooma hakkasin, polnud mul aimugi, et peale Cabernet Sauvignoni ja Chardonnay on elu," ütleb raamatu "Vein" autor. Kogu aeg: The Casual Guide to Confident Drinking, ajakirja Bon Appétit veinirubriigi toimetaja ja ajaveebi Wine asutaja. Kogu aeg alates 2012. aastast.
"Los Angelesse tulles üritasin teha endast koomikuna karjääri – sellest sai lõpuks Mindy Kaylingi assistent 5 aastat ja tal polnud raha, nii et ta jõi odavaid veine”. Seda seni, kuni ta väsis alati sama maitsega veinide joomisest ja ühtäkki maitsmiselt maitsmiseni avastas Domeen LA , looduslik veinipood Los Angeleses.
"Mul polnud aimugi, et need on looduslikud, ma lihtsalt arvasin, et selline vein maitseb, kui see maksis üle 10 dollari," räägib ta oma Los Angelese kodust naerdes.
Sellest ajast peale on ta pühendunud sellele, et kirjutada veini eelistest arusaadavas ja originaalses stiilis, mis on suunatud uuele põlvkonnale.
Condé Nast Traveler: See kõlab lihtsalt, kuid see peab olema väga raske, sest vaevalt keegi seda teeb? Mida saavad veinijoojad teha, et vältida standardiseeritud mõtteid ja hinnanguid ning hakata mõtlema väljaspool kasti?
HÄRRA Esiteks on väga oluline lõpetada veinist rääkides mõtlemine, et on häid või halbu vastuseid. Tehnilises mõttes võib muidugi valesti minna, aga kuputamise puhul ei saa. Teiseks peate olema väga kohal. Tõesti nuusutage veini, maitske seda tõeliselt, võtke sellega aega. Ja kolmandaks tuleb rääkida südamest. Ma tean, et see kõlab pisut Disney-keelega tolmutatult, kuid ma tõesti arvan, et hea vein kannab sind edasi . Võib-olla viib see teid lapsepõlves vanaema juurde või randa, kus te pole kunagi käinud, mõlemal juhul lase veinil end viia ja väljendada end viisil, millega tunnete end mugavalt, mitte seda, mida te arvate, et peaksite ütlema ." Vein on midagi isiklikku, seega tehke see enda omaks.
C.N. Millistest veinidest olete viimasel ajal kinnisideeks?
HÄRRA Vaatlen Itaalia veine, eriti neid, mis on pärit Itaalia Abruzzo ja Umbria piirkondadest, kus kohalikud sordid on taastumas. Siit saate kauneid traditsioonilisi Itaalia veine. ma armastan Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, samuti tema "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino või Contestabile della Staffa "Rosso" . Kuigi avangardsemaid veine saab ka sellistelt tootjatelt nagu Lamiddia, Cantina Margó ja Vini Rabasco.
C.N. Miks on veinimaailm teie arvates siiani nii range ja suletud olnud?
HÄRRA Mulle meeldib mõelda veinist kui pendlist, mis kõigub alati inimeste ja staatuse vahel. Aastakümneid oli vein staatuse sümboliks. See oli rikaste ja intellektuaalide jaoks, see oli isegi klassismi oma vorm. Praegu aga õõtsub pendel peaaegu omamoodi "kättemaksuna" tagasi. Inimesed on väsinud sellest, et vein on nii tõsine äri, selle asemel, et nautida ja lõbus. Nad isegi rõõmustavad selle fakti üle. See on väga põnev hetk.
C.N. Kas teil on olnud probleeme veini "klassikaliste ajakirjanikega" oma kirjutamis- ja mõtteviisi tõttu?
HÄRRA Oh, kindlasti. Pidevalt. Eriti naine, kellel pole ametlikku "koolitust". Pole tähtis, kas olete veinist raamatu kirjutanud või olete gastronoomiaajakirjas ilmuvate veinide eest vastutav isik. Mind kritiseeritakse pidevalt klassikaliste Burgundia toodete mittetundmise või prantsuskeelsete sõnade valesti hääldamise pärast. Isegi nende riiete pärast, mida kannan. Kuid minu jaoks on oluline meeles pidada, et suur osa sellest pärineb vanast kaardiväest, need inimesed, kes on saanud veinist kasu, on mõnevõrra klassistlikud ja kinnised ning tunnevad end seetõttu ohustatuna. Samuti on gili$%& kõigis tööstusharudes (naerab).
C.N. Meid võlub see, kuidas iga kord, kui selgitate maitstavate veinide maitseid ja lõhnu, teete seda tavaliselt muusikaliste viidetega. Näiteks ühes teie arvustuses on kirjas: "François Saint-Lô Hey Gro on purjus nagu Chance the Rapper album." Kuidas te tavaliselt veini ja muusika vahel seoseid leiate?
HÄRRA See on naljakas, sest see pole midagi, mida ma tavaliselt teadlikult ei tee. Tahtsin väiksest peale töötada televisioonis ja filmis, mistõttu hakkasin muusikast kui narratiivist kinnisideeks. Mulle meeldis, kuidas õige laul võib emotsioone võimendada. Kõigel minu elus on olnud heliriba, alates kirjutatud stsenaariumidest kuni kogumik-CD-deni, mida oma sünnipäevapidudeks tegin. Ja minu jaoks on veinid lugu. Neil on oma, aga ka see, millest nad isiklikult räägivad, kes neid joob. See viib mind otse heliriba istutamiseni. Ma ei saa midagi parata.
C.N. Kas teie radaril on mõni Hispaania tootja?
HÄRRA Neid on nii palju! Olen MicroBio fänn Castilla y Leónis. Kataloonias on minu lemmikud Els Jelipins, Finca Parera ja Partida Creus.
C.N. Nüüd kiire ring lõbusatest faktidest.
Kui sa oleksid vein, mis sa oleksid? Selle tarbimise koguse põhjal oleks see tõenäoliselt Gamay. Aga ausalt öeldes oleks see ilmselt muutlik itaalia petillant-naturaal, lõbus ja kirglik, kuid võib ka plahvatada, kui seda korralikult ei töödelda.
- Mida sa praegu jood? Ma joon lamedat siidrit nimega "Rosmary Farm" Long Islandilt pärit Floral Terranes'ist. Olin alguses skeptiline. Mullid puuduvad: kui hea see võiks olla? Kuid see on täiuslik ja seda juuakse nagu veini. Ninalt meenutab piparmünti, apteegitilli ja vürtsikat õunajooki. Väga sarnane – kuid hiilgava šokiga – sidruni happesusega. Mahlane, kuid mitte magus.
-Kas saaksite meile soovitada oma lemmikveinibaare? Siin ma ei pruugi olla väga objektiivne, sest kuna olen Californiast, jään pigem meie oma juurde, nagu Ordinaire Oaklandis. Mulle meeldivad väga ka La Buvette ja Racines Pariisis; Brutal Bar Barcelonas ja Ten Bells New Yorgis.