Vana Monasterio de Piedra kirik Zaragozas
Vähesed suudavad maitsmisele vastu panna tass kuuma šokolaadi . Sellest tassist, mida me täna käes hoiame, kuni esimese Euroopas valmistatud tassini on möödunud sajandeid. Samal viisil, et tomat või kartul , kakaooad tulid Ameerikast pärast reise Christopher Columbus , ja nagu ülejäänud toodetel, oli ka neil raske Vana Mandri maitseid vallutada.
Võiks arvata, et tänapäeval nii hinnatud toit nagu šokolaad oleks kohe edukas. No ei. Kakaoubade olemasolust oli Euroopas teada rohkem kui kakskümmend aastat valmistati esimene tass sellest joogist . Kuhu? Tõenäoliselt aastal kiviklooster , peal Saragossa provints.
kiviklooster
Krooniku järgi Bernal Diaz del Castillo tema töös Uue Hispaania vallutamise ajalugu , Columbuse neljandal ja viimasel Ameerika-reisil peatas suur põlisrahvaste paat. Laeva kapten rahu märgiks ta kinkis neile kangaid ja vasest esemeid . Samuti käskis ta oma meeskonnal valmistuda tume ja mõru jook et Kolumbusele ja tema kaaslastele miski ei meeldinud. See jook valmistati kakaost.
Ja kui Atlandi ookeani teisel kaldal oli kakao juba kõrgelt hinnatud ja isegi valuuta ja makseviis , Euroopas ei osatud selle omadusi näha. Columbus naastes poolsaarele, näitas Courtis kakaoube ilma entusiasmi äratamata.
kiviklooster
Alles paarkümmend aastat hiljem, kui sisse Hernán Cortési reisid läbi Uus-Hispaania millal kakaole antakse teine võimalus ja algab selle pidurdamatu laienemine kogu Euroopas.
Gastronoomiaajaloolase sõnul Luis Monreal Tejada see oli vend Jerome Aguilar, Tsistertslaste munk, kes osales Hernán Cortési juhitud Mehhiko vallutamisel, kes saatis esimesed kakaooad samasse ordusse kuulunud Monasterio de Piedra abtile Antonio de Álvarole.
Fantaasia võib meie jaoks taasluua selle hetke, mil tumedate ubade pakk saabub abti kätte koos asjakohaste selgitustega selle ettevalmistamiseks. Monasterio de Piedra köögi seinad ja need uudishimulikumad või volitatud mungad nad oleksid selle tunnistajaks Ajalooline hetk mis peegeldab nende ridadega kaasnevat graveeringut.
Kivist kloostri seinamaaling
On õiglane mainida, et kui notar ei koosta sündmuse protokolli, veel paar kohta, mis privileegi eest võistlevad olles majutanud esimese tassi šokolaadi Euroopas. Vaieldamatu on see, et Monasterio de Piedra a suur tähtsus ja kuulsus.
Eelkõige kuna see oli toit, millele Vanas Testamendis ei viidatud ja mida tarbiti vedelana, leiti, et ta ei rikkunud paastu, millele usukogukond oli kutsutud . Kakaojoogist leidsid paljud mungad piisavalt energiat, et taluda toidupuudust ja seega tema suur laienemine kloostrite poolt.
Kakao, mis ajalooliselt Aragóni jõudis, pärines ** Caracasest ja Guayaquilist, ** Zaragozast oli üks Hispaania kohti, kus šokolaadi tarbijad olid kõige rafineeritumad. Alates kirjavahetusest Goya , saatis Aragoonia maalikunstnik Zaragozast šokolaadi, sest isegi Madridi õukonnas ei leidnud ta sellist kvaliteeti.
Šokolaadivabrik Brescó, Benabarre (Huesca)
1847. aasta maiustuste raamatust leiame retsepti kuulsate ja nn Šokolaad Aragonist : "üksteist naela röstitud kakaod Caracasest, sama kogus kakaod Guayaquilist ja kui see on jahvatatud, lisatakse kaksteist naela paremat muscovado* suhkrut (* roosuhkur, rafineerimata ) ja kuus untsi Upper Hollandi kaneeli, pulbriks muudetud.
Šokolaadipärand on edasi antud läbi sajandite ja Aragonis on seda palju tööstuslikud viited sektoris , kust tekkis tuntud Lacasitos ehk Huesitos. Viimased kuuluvad praegu Alicante šokolaaditootjale Valor.
õnneks ka Aragonis on käsitööšokolaad jätkuvalt suurepärane viide : Alates Chocolatería Brescóst Benabarre'is (Huesca) kuni Chocolates Muñozi või Chocolates Isabelini Terueli provintsis hoiavad nad elus šokolaadi valmistamise traditsiooni.
Šokolaadivabrik Brescó, Benabarre (Huesca)