Tähistame!
Sel aastal oli kuni Bilbao . Kuulus nimekiri on otsustanud, et see oleks hea linn, et koondada suur osa maailma gastronoomilisest taevast.
Juba päevi on selle baarid, restoranid ja baarid saanud erakordselt külastatud. Bilbao on olnud pidu ja me oleme seda elanud, rääkinud ja saanud rääkida rahvuslike kokkadega. Kas meie kokad saavad tõesti märjaks, kui ütlevad, millised neist peaksid poodiumil olema? Mõned rohkem kui teised, aga kui oleme midagi õppinud, siis seda, et nad elavad kuulsas nimekirjas väljakuulutatu suhtes pisut tähelepanuta.
Maailma gastronoomilise taeva tipus
Alustasime päeva sisse Minu oma _(Muelle Marzana s/n) _, hommikust söömas nagu härrased kella 10.30 paiku. auster ja versioon Verine Maarjast koos Gin Marega. Álvaro Garrido on nendel päevadel võõrustanud kokkasid, riiklikke ja rahvusvahelisi ajakirjanikke, õhtusööki koos sakega ja muid üritusi.
Kas on tänaseks õhtuks panuseid? "Mina saab olema kolmas või teine," naljatab ta. "Mitte mingil juhul, mul pole aimugi, tõde on see, et ma olen nendest asjadest väga kõrvaline. Minu ideaalnimekirjas oleks tõelisi juhtivaid restorane, palju on neid, mida seal isegi pole. See on ülemaailmne nimekiri, kuid väga sotsiaalne, Ma arvan, et üllatusi tuleb. Kuna ma sellega ei tegele, siis pühendun oma tööle. Tõeliselt oluline on see, et oleks toodet, loovust, ausust...”
Hiljem sõime kl Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Hea käputäis kokkasid nagu Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego ja Ricard Camarena , teiste hulgas.
Viimane kommenteerib: "Tänavu on nad mulle andnud üheteistkümnenda koha", nende ridade kirjutaja imestunud nägu ees. «See pole nali. Kasutan siin ära asjaolu, et tulin Baski kulinaariasse kõnet pidama ja et kavatsen koos Nacho Manzanoga süüa teha. Panused suureks õhtuks? "Jäägem sellisteks nagu oleme" , lause.
Umbes kell 18.00 algas pidu, mis lõppes väheste üllatuste, rohke chipiliikumise ja Massimo Bottura ** Osteria Francescana** naasmisega planeedi parima restoranina edetabeli tippu.
perekonna foto
Peamine probleem? "Hispaanias on palju inimesi, keda tuleks külastada ja kellel pole sellist nähtavust, nagu peaks. Hispaania crack on Albert Adria , millel pole mitte ainult restoran, vaid 100 hulgas mitu,” räägib Patricia Mateo, Mateo and Co. gastronoomiaagentuuri ja konsultatsioonifirma juht.
Peale galat saabus kohustuslik foto punastest sallidest vehkivatest superkokkadest, muusika läks kõlama ja kui asi juba sassi hakkas minema, saime kokku Juanjo Tasquita de Enfrentest.
Mida see meile ütleb? «Kui ma oma vanuses ei oska öelda, mida arvan, siis lülita see välja ja lähme. Mulle isiklikult pole nimekirjad kunagi meeldinud. Igal inimesel on oma nimekiri ja sellel on kehtivus, mille ta ise sellele annab. Ma igatsen paljusid inimesi, Ricard Camarena, Ángel León...paljud on kadunud. , järeldab ta. "Et ma puudusin, jäin sel aastal 101-sse, et näha, kas järgmisel aastal astun sisse...". Veel üks naljadest, mis eile keskkonnas hõljusid.
Luis Cepeda , toidukriitik, kes oli samuti galal käinud, kommenteeris, et sellest on saanud show ja ta oli üllatunud, et El Celler de Can Roca juhtima ei läinud.
Kui küsiti, kuidas gala tundus Francis Paniego , vastas Riojani kokk: "Ma ei saa aru, kuidas selline restoran nagu Nerua ei ole selles nimekirjas kõrgemal kohal nii tema tegemiste kui ka Josean Alija talentidega... Ootasin rohkem ja vennad Rocad tõusevad taas esikohale.
Kas meie kokkade illusioonid olid läbi löödud? Mida me teame, on see kõik lõppes järelpeoga San Mamési staadionil paljud kokad kandsid Athletic Bilbao särke, millele oli tikitud nende nimi. Peo lõpetasid joogid, sink ja juust ning kõik, kes tantsisid Bee Geesi ja teiste kaheksakümnendate laulude rütmis.
Mina olin ka seal Andoni Luis Aduriz. "Jälle 10 parema hulgas," öeldi talle, mille peale ta vastas: "Noh, see nimekiri ei ole nii hull!"
Arvamuste postitamine, turundamine või vastandamine? Näitab ainult aeg. Kuni järgmise aastani, nimekiri
Pidu lõppes nii