Samantha koos Tam Jantruponiga, neljas põlvkond, kes vastutab Amita kuulsa Tai kokakooli eest
" Sabadika ", tervitavad nad mind, ühendades käed rinna kõrgusel ja langetades tseremoniaalselt aupaklikult silmad: "Kas sa oled juba söönud või võin sulle midagi pakkuda?" . See, et teretamise viis on küsida söögiisu kohta, ütleb mulle koha kohta palju ja tundub, et Tais on söömine rahvussport. . Nüüd ma saan aru, miks siin, sees bangkok , selle kihisev pealinn, vallutavad tänavad tänavamüüjad, kes müüvad nii värsket kui ka keedetud toitu. Isegi foorituledes kasutavad inimesed võimalust müüa, osta ja maitsvalt süüa suupisted, mis põhinevad troopiliste puuviljade varrastel või praetud banaanidel –Soovitan proovida valgete põlledega müüjate omi –.
Tailased reeglina kodus süüa ei tee . Bangkoklased elavad pisikestes korterites, kus köök on taandatud lihtsaks mikrolaineahjuks, mistõttu on tavaline, et süüakse väljas või ostatakse toitu ühest loendamatutest müügiputkast ja soojendatakse seda kodus uuesti. Vaatamata sellele kõigele, Mind hämmastab asjaolu, et see ei lõhna liigselt toidu, praetud toidu ega vürtside järgi . Turgudel esitluse järjekord, korralikkus ja hea maitse on paeluvad . Ja kuna tänavaputkades pole külmikuid, siis kõik, mis samal päeval ära ei tarbi, keedetakse, et järgmisel päeval müüa. Hügieeniline ja ökoloogiline viis kanga ideaalses seisukorras hoidmiseks ja ülejääkide taaskasutamiseks.
Tänavaputkades valmistavad nad teie tellimuse kilekottidesse, mis puhuvad õhuga täis, et toit jääks põhja, plekkideta ja külgedelt tilkumata. naabruses bangrak , Hiinalinnale väga lähedal, on kuulus oma paljude tänavatoidurestoranide poolest, kus tailased ise söövad. Kõigist neist soovitan proovida lakitud parti alates Prachaki röstitud part , koht, mis on olnud avatud juba üle sajandi. See on parim, mis mul elus on olnud! Paljud inimesed ostavad selle koju kaasa, kuid kohapeal söömine on elamus, mis tekitab tunde, nagu oleksite osa Bangkokist.
Samantha katab laua Phuketi lähedal asuva hotelli Point Yamu by COMO privaatses toas
Tai inimesed on äärmiselt viisakad, lugupidavad ja vaimsed . “Naerata, see on tasuta,” ütleb selle positiivse ja humoorika linna üks populaarsemaid motosid, kus turistidesse suhtutakse tähelepanelikult. kauplemine on teretulnud , kuigi nad on karmid edasimüüjad ja hinnad on vestluse algusest peale üsna karmid.
Sellegipoolest nad ei pahanda kunagi, kui sa lõpuks midagi ei osta . Tais hingate häid ja rahulikke vibratsioone, nakkav hea vibratsioon, mida ma armastan . Kuigi kõik üllatused pole positiivsed. Kõigis külastatud linnades ja alevites arhitektuuriline kokkupõrge kullaga säravate ja ehitud budistlike paleede ja templite vahel, värsketest lilledest valmistatud kingitused ja värvilised vanikud ning sünged elumajad, hallide fassaadide sasipundar, juhtmed ja mürarikas õhk konditsioneerid.
Veel üks kurioosum on monarhiale pühendatud hiiglaslikud monarhiamonumendid (tailaste poolt väga lugupeetud), maalid nii ehtsad, nagu oleksid need fotod Kullatud küllusesarvede ja sädelevate reklaamtahvlite raamides kaunistavad need peaaegu iga Bangkoki suuremat väljakut ja ringristmikku. Tihedas linnaliikluses sõidavad turistidega koormatud tuk-tukid ettevaatamatult taksodest mööda - silmatorkav fuksia värvi, mida ma polnud sõidukis näinud-, igat liiki mootorrattad, veoautod ja kaubikud . Kolm inimest mootorrattal, neli ratta seljas, kiivrita ratturid... tänavakaubitsejad, turistid ja kohalikud. Väljastpoolt ja esmapilgul on välimus ehtne kaos, kuid kui linnarütm sind haarab, märkate, et seal on meeletu koordinatsioon, aga koordinatsioon siiski , milles käik töötab sujuvalt, kuigi see ei pruugi nii tunduda, piiksumata, pidurdamata või karjumata.
Värsketest saadustest valmistatud natüürmort Bangkokis asuva hotelli The Peninsula restoranis River Café
Mõned linna luksuslikumad hotellid, nt Poolsaar või legendaarne idamaine , Mandarin Oriental kett, asuvad jõe kallastel. Chao Phraya jõgi, riigi suurim, on ka üks Bangkoki peamistest arteritest, autentne jõe kiirtee, mida läbivad kauba- ja reisilaevad , ja millesse kanalid, nn khlongid , mis ühendavad linna. Varem olid need kanalid ringlusteede ja ostlemine . Kui polnud teid ega autosid, rääkimata internetimüügist, ainuke võimalus kauaks minna oli oodata nädalapäeva, mil ujuvturg lähimast kanalist läbi läks nende majad. Tänaseks on peaaegu kõik need turud muutunud silmapaistvalt turismikohtadeks, kuid näha, kuidas daamid oma väikestes paatides kokkavad ja Tai toite, mida mujalt raske leida, proovivad, on külastaja jaoks siiski elamus. Fantaseerin ujuva toitlustuse rajamisest. ' sammythai "Ma arvan, et ma kutsuksin seda.
Kui soovite mõnda inimest tundma õppida ja näha, mis seal toimub, soovitan teil külastada Tha Kha . See pole küll suurim ega värvilisem, kuid üks ehedamaid. Reis sinna kestab maanteel kaks tundi ja on tõesti huvitav. Teel möödute soolaaladest, kus soolaga kaubeldakse ka tänapäeval, ja nn rongituru juurest Mae Klong , milles postitused on sõna otseses mõttes kolm korda päevas sõitva rongi rööbaste kõrval.
Hotelli Peninsula veetakso viib külalised kuulsasse tänavatoidupiirkonda Bangrakisse
Ühes neist kanalitest või khlongid , täpsemalt Thonburis, võluvas aiaga majas, kus kasvatatakse söödavaid ürte, millest ma polnud kuulnudki, on mainekas kokakool. Tai Amita. Seal, suure Tami juhendamisel, Sain teada, miks kasutada nii palju ürte ja maitseaineid , kuidas saavutada täiuslik tasakaal magusa ja soolase vahel ning maitse parandamiseks iga toidu söömise järjekord.
Lisaks õpetas Tam mulle valmistama mõningaid Tai köögi klassikalisi retsepte, näiteks kuulsat pad thai’d (segatud riisinuudlid), rohelist kanakarrit kookospiimas, papaiasalatit ja magustoitu, millest on saanud maiuspala. selle reisi suurepärane kulinaarne avastus: mango kleepuv riis , kleepuv riis küpse mango ja vähese kookospiima ja roosuhkruga . Ehtne magususe ja värskuse plahvatus, mida ma ei väsi kiitmast, veel vähem maitsestamast. Ja reisimise juures on imeline avastage uusi maitseid, aroome ja maitseaineid, et neid hiljem oma roogadega kohandada.
Samantha Mae Klongi "raudteeturul"
Kaffir laimi lehed, koriander, sidrunhein, tamarind, ingver, punane või roheline karri, galangal, kurkum, Tai basiilik, kookospiim... Mulle avaldab muljet köögis kasutatud ürtide ja vürtside hulk Tai , Y peaaegu kõigi selle roogade magus-hapu segu . See maitse saavutatakse, lisades kookos-roosuhkrut soolasele kalakastmele, mis valmistatakse luudel kuude jooksul käärima jättes. Tänu mõnele pisikesele tšillipiprale on see väga vürtsikas – mida väiksemad need on, seda tulisemad. Soovitan mitte proovida, kui ei taha mitmeks päevaks söögitoru ja keelt kaotada.
Ja restoranides paluge neil valmistada teie toit kergelt või üldse mitte vürtsikalt: nad mõistavad seda ja peavad isegi naljakaks, et me ei suuda seda taluda. Ära siis ütle, et ma ei hoiatanud sind: ära julge! Ma olen harjunud kõike sööma ja isegi nii... Ärge proovige durian , roheliste naeludega suur vili ja kreemjas interjöör intensiivse Cabralesi juustu lõhnaga . Kuigi seda peetakse kohalikuks delikatessiks, on see kõige tugevam maitse, mida Tais maitsnud olen, tegelikult ainuke halb.
COMO Samantha Point Yamus
Kui teile meeldivad massaažid, tehke endale üks (või mitu) päevas . Teil on neid igale eelarvele, maitsele ja vajadustele: alates kõige intensiivsemast, mille puhul tunnete isegi valu, mida hiljem tänate, kuni kõige lõõgastavamateni; kõige tagasihoidlikumatest, kuid tõhusamatest, näiteks Tai massaažikooli omadest wat pho , riigi vanim, templi sees Lamav Buddha , kõige pompoossematele ja keerukamatele, nagu need Poolsaare hotelli spaa . Bangkoki kleepuv sebimine tundub mereäärsetest rannaparadiisidest kaugel andaman , riigi lõunaosas, kus plaan varjuda lõpmatuse basseini ja ulatusliku massaažimenüüga villasse ning pühenduda snorgeldamisele troopiliste kalade ja korallriffide vahel on unistuste täitumine.
Midagi muud ei tule Pimalai Resort & Spa , Koh Lanta saarel Krabi lähedal, nad hoiatavad meid, et olge ahvidega ettevaatlik: nad teavad, kuidas uksi avada, nii et peate need alati lukustama . See paneb mind tahtma oma vaatega basseinis viibida, kuid mangroovide paadiekskursioon ja snorgeldamine on veelgi ahvatlevamad. Siin merepõhi on uskumatu ja saab sukelduda tuhandete värviliste kalade sekka . Lõpetan oma reisi lahes Phang Nga , Phuketis, ühes hotellis, mis on pärast selle avamist kõigest kaks aastat tagasi enim imetlust äratanud: Point Yamu poolt COMO . Selles on Itaalia sisekujundaja Paola Novone integreerinud Tai kultuuri traditsioonilisi osi kaasaegsesse sisustusse, luues väga erilise rahu ja vaikuse õhkkonna. Selle rannaklubi on 45-minutilise kiirpaadisõidu kaugusel tõeline metsik oaas, kus lihtsalt peened kokteilid ei puudu . Kui ma kunagi kadunuks jään, tead, kust mind leida.
Köögiviljad austrikastmes kohas Point Yamu by COMO
KUS BANGKOKIS SÖÖDA
Bangraki naabruses , kuulus oma kvaliteedi poolest tänavatoit , Prachak Roasted Duck _(1415, Charoen Krung Rd.) _ on asutus alates 1897. aastast. Nad teevad parimat lemmiklooma yangi, mida ma kunagi maitsnud olen. Pra Nakorni naabruses on söögikohas ** Thip Samai ** (511, Maha Chai Rd.) alati järjekord, kuid nende pad thai (2 eurot) on ootamist väärt. . Apelsinimahl on suurepärane.
nahm (75-100 €). Seda peetakse üheks kümnest Aasia parimast restoranist ning see asub Metropolitan by COMO hotelli sees. Muljetavaldav traditsiooniline köök kaasaegsete puudutustega. Pöörake tähelepanu Tai veinidele ja vürtsikuse tasemele! Üle üheteistkümne (The Fraser Suites). 33. korrusel Nikkei köök hea vaatega. Samuti baar ja disko . Vertigo Grill & Moon Baar (55-70 €). Restoran ja välibaar hotelli 61. korrusel banaanipuu .
Veinibaar ja restoran Le Du kasutab kaasaegseid tehnikaid sageli alahinnatud Tai koostisosade kujundamiseks. Seega toitub see restoran kohalikest toodetest ja annab sellele täpselt õige keerukuse. Restorani fantaasiarikkad toidud Söö mind ei lakka kunagi hämmastamast, nii et on jätkuvalt palverännakute koht kvaliteetse Tai köögi austajatele . Tasub maksta natuke rohkem (Tai standardite järgi), et proovida neid traditsioonilisi roogasid, mis on uuesti leiutatud väikeste, kuid sensatsiooniliste portsjonitena. Lisa roogasid mõne nende tuntud kokteiliga.
Aeglase toidu teerajajaks ja Aasia üheks parimaks kokaks, kui mitte parimaks, Bo , restoranist Bo Lan , harjuta ausat toiduvalmistamist Tai maitsete ja tekstuuridega. Tema huvi keskkonna austamise vastu on selline, et tema menüü muutub alati, et sellega kohaneda hooajalised tooted ja lähedus . Võimalus vähendada selle keskkonnamõju, et saada 2018. aastal süsinikuvabaks restoraniks.
Kuulub Aasia 50 parima restorani San Pellegrino nimekirja, Issaya siiami klubi maitsestab oma peeneid roogasid filmiaedadega, milles maitsta peakokk Kittichai loomingut . kontseptsiooni järgija talust lauale , ärge unustage proovida oma hautatud lambaliha (Mussuman Curry lambavarre) või selle maitsev jasmiiniõieline leht . Restoranist ei ole paremat kohta, mida ümbritseb riigi põhjaosast pärit tüüpiline kaunistus ja klassikalise Tai tantsuetendus. Rim Naami saal , jaotises Mandarin Oriental Bangkok , et nautida kohalikku kultuuri ja intensiivseid maitseid, nagu traditsiooniline veiselihakarri või praetud krevetid punase tšillikastmega.
Nahm's Sesame Crackers, mida juhib peakokk David Thompson, on üks Aasia kümnest parimast restoranist.
KUS KOH LANTAS SÖÖDA
Lisaks restoranile Pimalai Resort & Spa , Koh Lantal on rahuliku õhkkonnaga hipilikud šikid kohad. Sama Aga Erinev Kantiangi lahe rannaliival asuvatel puitlaudadel serveeritakse Tai retsepte, mis põhinevad värskel kalal ja kohalikel toodetel. Sellest rannabaarist päikeseloojangu vaatamine on unustamatu kogemus.
KUS PHUKETIS SÖÖDA
suhteliselt lähedal Point Yamu poolt COMO Phuket on koduks peenele restoranile Black Ginger, mis asub Indigo Pearlis . See kuurort pakub ka huvitavaid Tai kokandustunde.
BANGKOKI TURUD
sisse Chatuchak , üks maailma suurimaid tänavaturge ja suurim Tais, leiate kõike alates loomadest kuni riieteni. See on nagu omamoodi kioskitega rada rõivad, aksessuaarid, toit, köögiriistad ... kõike, mida võite ette kujutada.
Kohalikud ostlevad seal igas vanuses ja erineva rassiga inimesi. Tasub külastada turgu Kunstniku maja , kanali ääres asuv kunstnike maja, kuhu tüüpiliste paatidega sõitma viiakse. Väga boheemlaslik, selles kohas maalitakse, peetakse kõnesid jne. Põnev on lilleturg (Maharati tee). Kui teil on võimalus, ärge kartke seda külastada öösel, kui nad saavad muulile lilli. Päeva jooksul annab värviliste kimpude arv teile aimu lillede tähtsusest Tai kultuuris. Kõikvõimalike parasjagu valminud toitudega, mida saab kohapeal süüa , sisse Või Tor Kori turg leiad kõige traditsioonilisema Tai köögi... ja vürtsika! See on linna üks suurimaid kaetud värskete toodete turge: seal on kõikvõimalikud juur- ja juurviljad ning sealt leiab palju läänes tundmatuid puuvilju.
Asiatique The Riverfront See on kaasaegne turg lääneliku maitsega riietele ja aksessuaaridele. See avaneb öösel ja sinna jõuab paadiga, mis töötab nagu buss. Seda ei saa mainimata jätta, kuna see asub restaureeritud hoones kai ääres, kust see pärineb rahvusvaheline kaubandus Siiami Kuningriigi (Tai vana nimi) ja Euroopa vahel.
Lilleturu ilu võlub
KUS MAGADA
Bangkokis on parim hotell Poolsaar (HD: 180-450 €), kõigist tubadest avaneb muljetavaldav vaade jõele ja siluetile. Soovitan teie restorani River Cafe ja selle spaa.
Teine hea võimalus on banaanipuu (HD: alates 111 €) , mis on kuulus oma Vertigo katusebaari ja restorani poolest. Phuketis, Point Yamu poolt COMO (HD: alates 400 €) pakub unistuste vaateid lahele Phang Nga , restoran, Merineitsi , Itaalia köök ja rannaklubi, kus soovite peatuda ja elada. Koh Lanta saarel, Pimalai Resort & Spa (HD: alates 270 eurost). Lõpmatuse basseini ja restoraniga villad, Seitse merd , vaatega merele.
Nii suurejoonelised on lõpmatuse basseinidega villad Pimalai Resort & Spas Koh Lanta saarel
TOIDUVALMISTAMISTUNNID
Umbes 70 € eest Amita Thai kokandusklass õpid õues valmistama Tai köögi nelja kõige esinduslikumat rooga (roheline papaiasalat, karri roheline kanaga, pad thai Y kleepuv riis mangoga) ja siis maitsete neid lõõgastava lõunasöögi ajal aias. Klassid on komplekteeritud viljapuuaia külastus, kus kasvavad retseptides kasutatud aromaatsed ürdid ja vürtsid . Kui teete koostisainetega alkeemiat, ärge jätke kasutamata võimalust nendega vestelda Tam , moekunstnik, kes õppis Ameerika Ühendriikides ja naasis Taisse peaaegu 15 aastat tagasi jätkata pereettevõttega ja õpetada nii Tai roogasid, mille vanaema talle edasi andis.
* See artikkel on avaldatud ajakirja Condé Nast Traveler 93. märtsi numbris. Tellige trükitud väljaanne (**11 trükinumbrit ja digitaalne versioon hinnaga 24,75 €, helistades numbril 902 53 55 57 või meie veebisaidilt**) ja nautige tasuta juurdepääsu Condé Nast Traveleri iPadile mõeldud digitaalsele versioonile. Condé Nast Traveleri märtsikuu number on saadaval selle digitaalses versioonis, et seda oma eelistatud seadmes nautida.
*** Teid võib huvitada ka...**
- Bangkoki tänavatoidu meka kaob
- juhend tänavatoidu (ja luksuse) söömiseks Bangkokis
- JJ: Külastasime Bangkoki kõige paremini hoitud saladust
- Kümme head põhjust Bangkokki minna
- 10 täiuslikku vabandust Bangkokis eksimiseks
- Tai: sisemise rahu kants
- Bangbkoki juhend
- 16 asja, mis teile Taist meelde jäävad
- Tai (romantiliste) algajatele
- Mini sihtkohad (I) : Tai lastega
- Mida teha, kui teid hammustas Tais ahv
Paadis joogat tegemas: ÕNN