äärmuseni kirde suunas Guipuzcoa on võrratu iluga linn. A Bidasoo kaldad ja kaitstud Jaizkibeli mägi ja Txingudi laht, tema siluett avaneb nagu aken neile, kes teda Prantsuse kaldalt vaatavad. See pole keegi muu kui Hondarribia või Hondarribia, koht, mis ei jäta ükskõikseks neid, kes seda külastavad. Tere tulemast keskaegsete jäänuste paradiisi, kalapüügipiirkonnad, gastronoomia kõikjal ja glamuursed butiikhotellid unustamatuks puhkuseks.
Ja jah, seda võivad paljud pidada a suve- ja rannasihtkoht, kuid neil on nii palju stiimuleid, et Hondarribiasse saate reisida aastaringselt. Selle piiriasend tähendas, et aastaid oli a strateegiline sisenemispunkt meie riigile. Nad ütlesid, et kui ta selle ületab, on tal kuningriigi võti siseneda Kastiiliasse.
Hondarribiat saab reisida aastaringselt.
mitte ilma ohuta, Hondarribia seisis igale rünnakule vastu, kaitstes end tohutult seinaga vooluring kes sisse tõusis kümnes sajand lugusid kuningatest ja kuningannadest kindlustatud linnad ja piiramised mis kestis ajal rohkem kui viis sajandit, nad kujundasid selle linna iseloomu.
Ka tema tegelased, sh keiser Karl V, paljude täna külastatavate säilmete autor. Täpsemalt tema omas ajalooline keskus, mis kuulutati ajaloolis-kunstiliseks monumendiks, täis munakivisillutisega tänavad ja armsad hooned mille pärast tahetakse pöördumatult eksida.
Parim koht alustamiseks? The Santa Maria värav , mis oli üks kahest sissepääsust linna, mis kunagi oli selle tõstesild ja vallikraav ja milles nüüd sind vastu võtab Hatxero kuju , mis kujutab kaitserajatiste kallal töötanud ja vägedele teed andnud sõdurit, meenutades, et lahing prantslastega XVI a.
The calle Mayor ja selle barokne raekoda, Laine Santa María de la Asunción y del Manzano kirik on teised olulised kohad vanalinnas, kuhu omal ajal reisiti Steve McQueen ja Dustin Hoffmann , kui nad filmi salvestasid Papillon, kohta 1973. aastal.
Taamal Santa María de la Asunción y del Manzano kirik.
Sa pead jõudma Peaväljakul ja imposantne Carlos V loss, üks linna sümboolsetest monumentidest, mis on tänapäeval ümber ehitatud Turismiparador , millel on parimate vaadetega terrass Hondarribia, Txingudi laht ja Hendaye kauguses.
Mitte kaugel algusest, sellest keskaegsest väravast, mis meid vastu võttis, asub üks neist Hondarribia gastronoomilised templid alameda restoran. Avas oma uksed aastal 1942 ja täna, kolmanda põlvkonna käes, on see endiselt oluline, autasustatud üks Michelini täht. Gorka ja Kepa Txapartegi, nad võtsid teatepulga oma vanavanematelt ja vanematelt köögis, samas kui kolmas vend, Mikel, tegi seda toas.
Tulemus? See, mis oli veidi enamat kui a baar ja toidumaja, on arenenud ruumiks, kus rafineeritust ja hellitamist nad istuvad laua taha. Nende oma on hooajaline köök ja lähedus sellest ajast 80% toorainet millega nad oma roogasid valmistavad, pärineb umbes 25 kilomeetrit ringi.
Tooted ees- ja perekonnanimega as liha Txogitxu, oad Josune Zamorast või Mattenea Baserriast, anšoovised Hondarribia Vennaskonnast... kellega nad valmistavad roogasid nagu kalameestele omane Ttoro supp , soolatud liblikasardelis, seepia tartar, millel on lõualoor või päeva kala, mis on grillitud ja pärit Hondarribia enda turgudelt ja Luzi püha Johannes.
SAADAM JA SAN PEDRO TÄNAV: PINCHOSE EPIKESK
Jättes maha müüriga piiratud ala, mere ääres on tüüpiline Hondarribia postkaart , nende oma kalurite majad maalitud samade värvidega nagu laevad ja kummardatud lilled ja pelargoonid. See endine kalapüügipiirkond on nüüd elu ja gastronoomia epitsenter linna juures. Aastakümneid, igal lõunal ja õhtul, kiire San Pedro tänav on pilgeni täis koguduseliikmeid, kes tulevad otsima üks tema suurimaid aardeid, pintxod.
Rohkem kui umbes kolmkümmend ruumi valida, annab meile mitmeks külastuseks. Muidugi ei tohiks mööda minna sellistest kohtadest nagu a baar suurepärane päike, nii kuulus, et sellel on isegi peakorter Tokyos.
Miniatuurse köögi lipukandjad, neil on seljataga mitmeid auhindu, näiteks Parima Pintxo kontseptsiooni meister 2009. aastal või erinevaid auhindu originaalsuse eest Guipuzcoa. Tema looming ulatub aastast foie pintxo karamelliseeritud juustu ja virdemarjandusega, keerukamatele, nagu võltsitud rannakarpide sushi, täidetud tomatisoomustega.
Sellist ruumi ei jää maha nagu Restoran Raphael , millel on BMW More Gastronomy auhinna 2020. aasta parim kartuliomlett, mis peale auhindade on tõesti rikas. Nagu ka Ignatius, kus nad tikivad ka vürtsikaid, mõned maitsvad pallid vürtsikas liha, mis kutsub teid sööma rohkem kui ühte.
Jah, neid on palju rohkem: kest, Ondarribi, Txantxagorri. Plaan on, kabatšokk käes , nautige nii palju kui võimalik.
Kas soovite koju viia gastronoomilist suveniiri? Te ei saa sellest piirkonnast lahkuda ilma külastamata töötuba Amona Margaret, mis varustab paljusid linna suurepäraseid restorane ja Solbes, muljetavaldav gurmeepood kõigega, mida ette kujutate, nii kohalike toodetega kui foie, juust või veinid teiselt poolt jõge st prantsuse keel.
VIINAMÄNDADE JA LOODUSE MAA
Pintxode pesemiseks pole midagi paremat kui looduse ja selle nautimine Hondarribia ümbrus. The Jaizkibeli mäe nõlvad varjualused, mis läbivad seda eraldavat ala Püha Sebastian , mille verstapostid teel nagu Higueri tuletorn, San Telmo loss või Guadalupe Neitsi pühamu, linna kaitsepühak, pakkudes mõningaid erakordsed vaated üle ranniku.
Kuigi võite soovida nautimist jätkata, on selleks kõige parem tutvuda Hiruzta, ainus Txakoli veinitehas linnas. Viinamarjaistanduste merega ümbritsetud hotell pakub giidiga ekskursioonid ning toidu- ja veinielamused, avastamaks kõik ainulaadse veini saladused, mis on valmistatud a endeemiline viinamari, hondarrabi zuri, mis eristab neid kõigist teistest maailmas.
VILLA MAGALEAN, ülim BUTIIKHOTELL
oleme kõndinud, söönud, matkanud, maitsnud txakoli... Mis meil üle jääb? Vajalik puhkus. Selleks võtsime suuna koketile Butiik hotell Villa Magalean. lihtsalt napilt mõne minuti kaugusel vanalinnast , seisab see iidne viiekümnendate villa ümber hotelliks.
Võluv butiikhotell Villa Magalean.
Selle loojad prantslased Caroline Brousse ja Didier Miqueu Nad jätsid kõik, et alustada oma unistust, asutas butiikhotelli selles linnas, mida Caroline lapsepõlves külastas ja millesse tal oli nii eriline kiindumus.
Seega võtsid nad kinnistu üle 2013. aastal ja 2015. aastal algasid tööd , kaks aastat hiljem avada hotelli uksed kogenud ja elegantne võrdsetes osades.
Austades alevi ehitust, mis säilitab endiselt oma talad, Andaluusia plaadid, vitraažaknad või vanad põrandad, lõid vaid kaheksa ruumiga maagilise koha, mis oma nimega austab Hondarribia võlud , Mida La Marina, Getaria või Jaizkibel.
Üks Villa Magaleani tubadest.
Puhka ustest sissepoole, nende vooditega, kes sind kallistavad, head itaalia ja inglise tekstiilid ja vannitoad, kuhu pääseb sisse loomulik valgus.
Ja see rääkides külaliste privaatsetest ruumidest, sest kui me teeme seda avalike kohta, on hotellil palju rohkem rääkida. Mida Albertine elutuba, kaminaga raamatukogu kus saate lõõgastuda, Henriette spaa, kus nad pakuvad rituaale ja massaaže, et lasta teil minna ja Mahasti, teie restoran. Kapteniks argentiinlane Juan Carlos Ferrando ja kokk Markel Ramiro, pakub baski firma kööki, mis räägib maast ja tootjatest.
tema on a ood piirkonna tootele. Meile meeldib väga, et teie kiri räägib kõigist tarnijatest, kellega koos töötate, näiteks Hondarribia perekonna Xaia valmistatud anšoovised kes on neid põlvkondade kaupa käsitsi sõtkunud, vorstid Pierre Oteiza, köögiviljad Gure Baserriaki aiast või liha pärit Joxean, ka Hondarribias, kui nimetada mõnda.
Tartare restoranist Mahasti.
Nende kõigiga valmistavad nad menüü roogasid mitteametlike võimalustega, näiteks kroketid hooajalistest seentest või käsitööliste vorstilauda, keerukamaks, kuhu koka käsi siseneb nagu fantastiliselt. grillitud kammkarbid kikerhernestega ja õrn rannakarpide kreem, röstitud Aquanaria meriahven surmapasuna ja kõrvitsakreemiga ja porgand või Basatzerri pastakas viigimarjade ja kastanikreemiga.
Hondarribia on kuldse linna siluett, terava kellatorniga, sinise lahe põhjas, tohutus avaruses”, nagu kirjeldatud Viktor Hugo oma reisiraamatus Püreneed . Mitte kõik need, kes tahtsid teda kätte saada või kõik need, keda ta on aastaid vallutanud, ei eksinud, nagu Pio Baroja või Antonio Machado kes veetis siin osa oma mesinädalatest. Hondarribia has that je en sais quoi, that teeb ta asendamatuks.
Hoiduge Hiruzta txakoli ja vahuveinide eest.