Nautige kalendrit: selle hooaja kolmteist lugu
1. EMA
Oktoobri kolmas nädalavahetus (18. ja 19. kuupäeval) Real Jardín Botánico de la Complutense'is. Madridi esimene Streetfoodi turg, kus on kakskümmend müügiletti: grill, sealiha, kanakukk, hamburgerid... ja kus osalevad Estanis Carenzo, Luis Arévalo või Iván Domínguez. Ma olen seal.
kaks. SAN MATEO LOOKIPIDU LA RIOJAS
San Mateo (purjus pühaku) auks tähistatakse seda Logroños 21. septembril viinamarja turvis ja esimene virre . Joome aasta veini (mida see seevastu puudutab), hävitame loorberi tänava, kahetseme seda viimast “zurracapote” ja meil on mõnus . Kõik on hästi.
Calle Laurel, Logroño veini ja tapase asendamatu tänav
3. NOOR PACO MORALES
Poolmõõte pole: Olen kirglik Paco talendi vastu . Kevadel avab ta (lõpuks) oma maja/restorani oma kodumaal Córdobas ja lisaks 3D mõttetustele toob ta meieni Maroko köögi taastumise: "Noores on araabia köök vajalik katalüsaator, mis ühendab sete kõigist teistest Andaluusiat asustanud kultuuridest. See puudutab araabia ja Põhja-Aafrika pärandi puhastamist Andaluusia köögis. Ta ajab selle väga pruuniks sassi, küll sa näed.
Mida veel Paco Moralese köögis süüakse?
Neli. MICHELINI JUHEND 2015
19. novembril toovad nad Marbellas kohale ihaldatud Stars . Ja vaata, ma olen alati kaitsnud (ja teen seda ka edaspidi) kõige auväärsemaid gastronoomilisi giide, aga… see kõik ei seisne selles, kas Sant Celoni võtab kolmanda koha või absurdses natsionalistlikus debatis selle üle, kas fookus on Madridil või Barcelona? ma ei tea...
5. STREETXO LONDON
Selle aasta lõpus (avamine on viibinud) aastal 15 Old Burlington Street, Mayfair. David Muñozit tuleb alati järgida (mitte joosta, ta jookseb palju), kuhu iganes ta läheb, mida iganes ta teeb.
6. KROHVHERTSOG
Conde Duque: "käsitööliste tänav", kuhu Rubén Valbuena (uudishimulik mees: neli keelt, ÜRO konsultant ja geograafiaarst) on rajanud oma käsitööjuustuvabriku (alati toores lambapiim) ja Chris Tonge oma töökoja. Ka Jesús Marca (õppinud pagar) oma paanikaga paneb meid taas nautima "võileiba" kui inimkonna gastronoomilist tippu. Sourdough on uus sush Yo.
Hmmm... värske leiva lõhn
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) PATACONAS
Kahekorruselises merepoolses majas. "Ahjude amatsoon" me kolitakse aasta lõpus Valencia lahedamasse piirkonda, kui Ruzafa jama läheb üle. Tippkoka võitja jääb oma kõrgköögi ettepanekule truuks (ülemisel korrusel) aga lähed ka alumisel korrusel asuvasse turukööki grilliga: toode, toode ja veel toode. Mida sa tahad?
8.**INGLILÕVI HOTELLIS MANDARIN**
See annab mulle teada, et vaatamata fantastilisele panusele, mida Barcelona suured hotellid gastronoomiale teevad ** (Arola või Paco Péreziga Arts, Nandu Jubanyga või Mandarín ise koos Ruscaldaga) ** Barcelonas selline näitaja nagu Angel Leónit oli vaja. Täisväärtuslik kohustuslik lugemine. Pigem: sööma peab.
9. JAGA, BARCELONAS
Algne mustand Oriol Castro, Eduard Xatruch ja Mateu Casañas (kõik kolm elBullist, kus nad olid viimased viisteist aastat kokad) on sündinud Cadaquéses puhtalt Bullini keelega ja valmistuvad Barcelonasse maanduma. Täpselt nii: Barcelona on väga tugev.
Traditsiooniline hiina meditsiin hingele
10. UUS TASQUITA EEST
Mis on sama nagu alati, aga ilusam. Kui küsite minult kahe (ainult kahe) restorani kohta Madridis: ** Tasquita ja Muñoz **. Juanjo Lópezi maja muutub, kuid tema mitte: "See on peegeldusharjutus ilma ekstsentrilisuseta, tunnustus, mis on inspireeritud kõigi nende klientide kogemustest ja mälestustest, kes on selle 50 aasta jooksul siit läbi käinud." milline õpetaja.
üksteist. SANLUCAR DE BARRAMEDA VEINItehased
Räägime sellest õigel ajal — teema on pikk, keeruline ja kurb; aga siin on väike pilk: Sherry sureb. Nagu fantaasia. nagu Veneetsia . Nagu kirjalik ajakirjandus ja nagu tselluloid. Loodetavasti see muutub, kuid igaks juhuks ärge võtke liiga kaua aega, et külastada Barbadillot, Argüesot, La Gitanat või maagilist Misericordia de La Guitat.
12.**NERUA**
Ma ei tea enam, kas see on isiklik nõrkus, kas ma olen mõistuse kaotanud või on asi lihtsalt mõnes voodis armunud. **Kuid mul pole ikka veel kahtlusi: pärast (seni) minu naudingukaardile märgitud 25 Michelini tärni ** (hei, härra Wonderfuli poisid… mida te ootate, et teha "Nautimiskaarti"? — minu autoritasud aastal šampanja, aitäh) kogu selle 2014. aasta jooksul jätkan oma kolmeteistkümnes: Pole olemas sellist kööki nagu Josean Alija oma.
Nerua: üllatav ja ilma petmiseta
13. PINTXOS PASS
2014. aasta San Sebastiani filmifestival (selle 62. väljaanne) on oluline kolmel põhjusel. Kolm:
- Seda tähistatakse planeedi parimas linnas.
- Pass Pintxos , mis on pass, et uputada rinna ja selja vahele Lo Viejo ja Grosi parimad pintxod; ja mida saate osta Maria Cristina sees asuvast San Sebastian Food delikatessipoest.
- Jessica Chastain.
*** Teid võib huvitada ka...**
- Hea elu kaart
- 22 põhjust veini juua
- Veinist ja naistest
- Maailma ilusaimad viinamarjaistandused
- 100 asja Madridi kohta, mida peaksite teadma
- Kõik Jesús Terrési artiklid
Jessica Chastain