See on kuldmedali juust
Nad on seda uuesti teinud. meil on jälle maailma parimate juustude nimekirjas, kategooria manchego, trooni ja soleraga. Sest kui on midagi, mis paneb Albacete universumi tähelepanu keskpunkti, on see kahtlemata selle gastronoomia, kus juust on meie juustuolümpuses silmapaistval kohal. Ja Dehesa de los Llanos on veel kord öelnud, kes siin juhib.
Sedapuhku on see olnud See fantastiline poolkuumendunud lambajuust on võitnud kuldmedali , kõvapasta lambajuustu kategoorias, võib-olla üks enim tarbitud sorte meie riigis.
World Championship Cheese Contest on sel aastal peetud Wisconsinis ja see Albacete juust on võetud tänavažüriisse. Ja see pole sellest ajast peale vähema eest on lisanud 99'10 punkti 100-st , edestades Horvaatia ja Austria juustu, kes võistlesid samas kategoorias ja mis tulid tugevalt välja.
Sellele konkursile kogunes kuni 26 riiki, mis toob igal aastal välja üha rohkem juustuviiteid üle kogu maailma. Kuigi Ameerika juustud on teistest silma paistnud (võidetud on kuni 90 medalit) maailma parima juustu tunnustus läks teist korda Šveitsi Gruyère’ile , täpsemalt Gourmino Le Gruyere jaoks, mida peeti juba 2008. aastal maailma parimaks juustuks.
Juustu maailmameistrivõistlused on sel aastal peetud Wisconsinis.
PERSONALISEERITUD TOOTMISEGA JUUST
Algab Dehesa de Los Llanose tootmine XVII sajandil millal frantsiskaani munkade kogudus rajas siia oma kloostri Los Llanose Neitsi ilmumise ümber korraldatud palverännaku tagajärg.
Pärast Mendizábali konfiskeerimist ostis selle Salamanca markii. Alates 1893. aastast kuulub see samale perekonnale, Lariose markii pärijad, oma jõu arendamine põllumajanduses, karjakasvatuses, jahinduses, juustu-, veinitehases ning talu loodus- ja ajalookeskkonna säilitamises.
Tänapäeval võivad nad juustuvabriku avamisest saadik kiidelda arvukate auhindadega, millest kõige olulisem Maailma parim juust 2012. aasta World Cheese Awardsil , mille ta sai Gran Reserva laagerdumine (alates 9 kuud).
Dehesa de los Llanos on ainus farm Euroopas, mis on tegutsenud alates selle asutamisest.
"Siiski, igal aastal valmistatakse üle maailma rohkem ja paremaid juustu , on keerulisem silma paista ja seepärast võtame neid rohkem rõõmuga vastu,” räägib ta meile Julián Illán, Dehesa de los Llanose tegevjuht , kes on uhked auhinna üle, mis julgustab neid väsimatul tipptasemel otsimisel.
Selle maailma parimate juustu üks saladusi on see See on valmistatud piimast, mida nad juustutehases iga päev saavad eelmise päeva lüpsist, mis muudab juustu ainulaadse ja stabiilse isikupära aastaringseks.
The küpsemine on aeglane, kõrgelt kontrollitud ja praktiliselt isikupärastatud. Koor, kuna see on loomulik, tuleb juust oliiviõliga juustu kaupa puhastada. Ja nad vastutavad nende testimise eest enne turule tulekut, et veenduda, et see, mis sellest välja tuleb, on alati parim. Nüüd on see juustu hellitamine ja ülejäänu on jama.
Gran Reserva on El Corte Inglés Gourmet kaupluses juba tavapärane, kuid Selle poolsoojendatu leiab juustuvabriku enda kodulehelt..
Julián Illán, Dehesa de los Llanose tegevjuht.
Lisaks võite leida muid gastronoomilisi imesid, mis on väärt iga kuningate eelroa nagu metsik nurmkana isetehtud hapukurgi- ja gurmeetoodetes nagu lavendli- ja rosmariinimesi või ekstra neitsioliiviõli.
Ideaalne kooslus selle meie köögi ehte jaoks on kahtlemata üks majaveinidest, punane Cima Mazacruz, mis on üks neist väga intensiivsetest kirsivärvi veinidest ja isikupäraga tõeline skandaal. Sest kui meil on hea vein ja meistrijuust, siis kellel rohkem vaja on?
Dehesa de Los Llanos on isikupärase tootmisega juust