José María müütiline siga
Ahju omanik José María Ruiz naeratab uue tiitli üle rahulolevalt ja selgitab platoo kainusega, et rohkem kui auhind on au, millega ta loodab ka edaspidi meelitada kodanikke ja välismaalasi, kes soovivad iga päev head grilli süüa. Lambaliha või siga, mis sobib maitse järgi . Tänu 65-liikmelisele professionaalile ja pidevale soovile katedraali kõrval asuvat restorani Segovian uuendada kogub see kriisist hoolimata jätkuvalt järgijaid.
Kui soovite saada üheks neist, kaaluge neid näpunäiteid. Teie kogemus on ümmargune.
1) VÄÄRTSTA OMA PÄRITOLU
José María Ruiz alustas nullist. Kui me oleksime USA-s, võiks teda kergesti kirjeldada kui isehakanud meest. Segovias, kes on palju vähem pühendunud isamaalisele kangelaslikkusele, sind tervitatakse nimepidi ja mäletatakse, et alates 1960. aastatest on selle olemasolu elutubades ja köökides olnud kvaliteedi etalon. 1982. aastal otsustas ta osaleda oma elu suures panuses ja avas oma restorani privilegeeritud kohas: vanalinna südames ja kiviviske kaugusel katedraalist. Kohustuslik läbipääsupunkt, millest on aja jooksul saanud etalon kui nad tahavad välja jooma minna.
2) KASUTAGE SABA
José María üks suuri õnnestumisi on restoranile eelnev väike baar. Kastiilia esteetika ja toolid ei sobi lepingulisteks , meelitab iga päev kümneid koguduseliikmeid, kes kasutavad seda koosolekuruumina ja seltskondlike koosviibimiste ruumina hommikusöögiajast kuni pärastlõuna viimaste veinideni. Pühade ajal vaatavad pärismaalased umbusklikult, kuidas välismaalaste järjekord oma grillportsjonit ootamas ukse taga kõverdub, samal ajal kui nad kõva häälega räägivad, Facebooki fotosid postitavad ja selle käigus oma lemmikkohta varastavad. Segovlased armastavad aperitiiviga näpus külma proovile panna, tegelikult, mida madalam on termomeeter, seda parem, seda rohkem inimesi torkab läbi ust kaunistava lihtsa puitlati augu. Kui saavutate pooluse, kasutage võimalust nautida kujunevat sotsiaalset catwalki. Turistid on need, kes lähevad sallidega.
3) SUU AVAMINE MÕNTE TORREZNOGA
Baaris on vardad tasuta ja nende kvaliteet vastab restorani omale, nii et ärge kiirustage sisse, sest homset pole ja prae jaoks pole ruumi. Küsi väga krõbedaid torreznosid , kõige asjatundjate lemmikud, kes lõbustavad palju, vaigistavad nälja ja jätavad soovi kastet määrida. Veelgi enam, võite isegi magustoiduni jõuda.
4) VALMIS SÖÖMA KELL 17:00
Peagi saate teada, miks see on kõige populaarsem restoran. Kiiretel päevadel saate süüa kell viis pärastlõunal, kui ilmute ilma broneeringuta. Kuigi tänaval mõnda aega ootamine on lõbus, on Kastiilia külm andestamatu ja viieteistkümne minuti pärast sooviksite, et te poleks diivanilt lahkunud. Parim viis lambaliha nautimiseks on aeg ette broneerida, esimeses vahetuses, kui soovid tagada kindla aja . Kui teie ajakava seda võimaldab, vältige puhkust. Ravi on palju personaalsem.
5) AVASTAGE SELLE SÖÖGITUBAD
Algselt oli see üks, kuid see on kasvanud. Nüüd on kaheksa ainulaadset ruumi, nagu José María armastab neid nimetada, lõbus puidust labürint, kus see lõhnab alati küttepuu järele . Kõigil neil on ümmargused lauad, nii et need sobivad ideaalselt pere või sõpruskonnaga reisimiseks. Kui otsite romantilist hetke, on hea, kui te seda broneeringut tehes täpsustate, et nad otsiksid kohta, mis on tavapärasest lõbustustest kaugemal. Restoran on üsna meeleolukas ja on väga tõenäoline, et söögi edenedes kuulete rõõmuhõiskeid ja rõõmuhõiskeid , isegi mõni piirkondlik laul, sõltub likööridest. Kui tahad vaikuse seltsis söögikohta, siis vaata parem mujale.
6) TELLI MAJAVEINI
Pago de Carraovejas on juba aastaid olnud hinna ja kvaliteedi suhte osas üks täiuslikumaid veine. Stiilne Ribera cabernet sauvignoni ja merlot’ga mis jätab kõik õnnelikuks ja sobib ideaalselt peaaegu kõigega, mida restoran pakub. Lisaks peaksite teadma, et olete heades kätes, 1972. aastal oli José María juba asjatundlik sommeljee, tegelikult esindas ta Hispaaniat Milanos peetud esimesel rahvusvahelisel sommeljeede võistlusel ja naasis koju pronksmedaliga. Sel põhjusel, kui ta 1987. aastal otsustas Peñafielis hallata 160 hektarit istandust ja muuta Pago de Carraovejas oma majaveiniks, järgnesid kõige teadlikumad talle kõhklematult.
7) TALL VÕI SIGA
Loogiliselt läheb see maitsetesse. Kui see aitab teil otsustada, et teate, et imetav siga on Segovia gastronoomiline embleem kuulsaim ning alates 2002. aastast õnnestus José Maríal ja teistel kaastöötajatel saada siseministeeriumis registreeritud "garantiimärk". Kvaliteedimärk, mis muudab selle väikese põrsa veelgi õrnemaks. Soovitame seda alati lisada lihtsa rohelise salatiga. Eemaldab rasva, värskendab ja parandab prae maitset . Kui teil on kitsas eelarve, on kõige parem asuda asja juurde. Kvaliteetne röst ei vaja palju rohkem lisandit.
8) OLE VALMIS MAKSMA 30-60 EUROT
Hea prae hankimine ei ole odav, kuid ilma eelroogade ja magustoitudeta saate arvet vähendada. Muidugi, kui soovite nautida täielikku elamust, peaksite asuma likööride juurde ja nautima meeldejäävat söögijärgset einet, kuni praad teie sees oma koha leiab. Mõõtke oma jõudu. Soovitatav on igasugune seedimine , eriti kui tahad endale korraliku löögi anda. José María ise kõnnib tavaliselt laudade vahel ja küsib, kuidas kõik läks, kuid kui te teda mingil põhjusel ei näe, siis küsige, ta aitab teid hea meelega. On õige aeg paluda tal oma veinipudelile allkirja anda, et saaksite isikliku mälestusega koju minna. Kui ei, siis on sul alati kaasas turske savipott, mis tuletab meelde, et ka sina olid seal.
10) RÄNDPÕRSAS
Tänu sellele uuele teenusele täiusliku imetava sea saad 48 tunniga . Jõudke mis tahes punkti Hispaanias ja olete nagu kuningas. Jõulupühade puhul on José María menüüd täiendanud, et saaksite selle sündmuse täiendada mõne selle kuulsaima toiduga.