Praetud kala saab olema õnnelik
Ja on aegu, kus pole vaja suuri restorane, linaseid linikuid ega luksushotelle. Ainult nahk, liiv, salpeet ja kuumus -elu värv, nende asjade elekter, mida pole veel olnud. Uin, raamat ja kohtumine. Suudlused, mis tulevad. Taaskohtumine iseendaga (jah, see luuser, kelle sa ülejäänud aastaks kõrvale jätad) Clóchinas vihmavarju all, raamatu varjualune ja mõne tekstuur Praetud anšoovised ... Väike kala ei ole roog, see on viis maailma mõistmiseks.
Nende Jávea, Dénia või Zahara de los Atunesi suvede kuumus — värv. Septembris Cadaquéses ja ööl, mis langeb Donostis, ei kao ükski öö nagu ööd San Sebastiánis, Biskaia lahe vägivald Ondarreta üle ja teie hirmude varjupaik Urgulli all. Fritura (fritura) teisel pool Guadalquiviri ja päikese peegeldus Balneario de la Caleta mis tahes laua metallilisel tekstuuril. Tolkien kirjutas selle "Kõik, kes ekslevad, pole eksinud" ; ja kui oleme, siis mida?
San Sebastianis ei möödu ükski öö nii, nagu ööd mööduvad
Praetud kala. Öelge see valjusti ja värv ujutab ruumi üle; see on väikeste asjade (tohutu) jõud. Roog, mille päritolu pärineb aastast Sefardi köök ja kaugemalgi, tolleaegsesse Vana-Roomasse garumiga; praekala nisujahu või kikerhernestega, oliiviõli ja soolaga, ei midagi enamat. Mulletid, anšoovised, pijotad või aceedíad; krevetid, anšoovised või kalmaaripoeg.
Alhucemas Sevillas, La Montillana Granadas, El Bar Navarro Sanlúcar de Barramedas, El Pescador Cases de Alcanaris või El Faro baar Cádizis. Marineeritud koer ja sool (teie) huultel, paludes teist ringi. Nõuab sellest hiilgusest veel ühe minuti. Seda nimetatakse elus olemiseks.
See on olnud pikk hooaeg, kuuskümmend kolm artiklit ajakirjas Mantel & Knife – peaaegu kuuskümmend tuhat sõna, mis on pühendatud gastronoomiale: kokad, trendid, kroonikad, linnaosad, marsruudid ja naudingud ; kõrgeimast populaarseimani, avangardistlikust kõige avant la lettre'ist grill- ja juurköögini. Laudlinale oleme pannud ka küsimused (Kas kõrgköök on välja müüdud?) ja soovi. Kiri sulle, noor kokk.
Kas oleme midagi õppinud? Ma ei tea. Mida ma väga loodan, on see, et me pole seda reisi unustanud miks . Põhjused, miks me istume (istume jätkuvalt) laua ümber, et jätkata akti tähistamist, on tegelikult nii elementaarsed. Manuel Vicente ütleb, et " söömine on müstiline tegu , muuda kõik endaks." Ja võib-olla on see tõsi. Küsitakse ka midagi kõlavamat: Mis on surm? Joan Fuster ütles, et surra tähendaks kirjutamise lõpetamist. Omalt poolt usun, et surm ei saa enam kunagi juua meresiilikuid koos kuiva veiniga, jaanuarikuu rahunemise uinuva suitsu all, Vahemere kaldal , ja mitte maitsta muid lihtsaid, looduslikke ja maapealseid hõrgutisi, mis mind on toitnud.
Aamen.
Jälgi @nothingimporta