Corish Kern firmast Lynher Dairies
Suur väljakutse: leida parimate juustude seast parim 3001 juustu . Aga jah, neil on see õnnestunud. Ja võitja on Catherine mõdu , selle juustu looja, kes üritab välja tuua oma Cornwalli maitseid, kus ta on seda sorti kolm aastat tootnud. Nende cornish kern on lollitanud asjatundjate maitsed Maailma juustuauhinnad ja pani oma Cornishi piimatööstus, Lynher Dairies, juustuorkaani silmas.
Cornish Kern firmast Lynher Dairies
Catherine selgitab oma veebisaidil, et alustas oma projekti a Cornish Yarg (esimene sort, mille ta tegi – ja teeb – kohalikult tootjalt päritud retsepti järgi, mida polnud toodetud üle kolmekümne aasta) ning et pärast tagasihoidlikku, kuid edukat karjääri oli aeg teha uus juust: tema oma. cornish kern , autasustatakse täna õhtul. Sarnaselt Yarg sordile valmistatakse see avatud vaatides, pressitakse ja töödeldakse soolveevannidega ning laagerduvad 14–18 kuud. Tulemus? Helbeline tekstuur, peaaegu kuiv, maitses on tunda kreeka pähklit.
Cornish Kern firmalt Lynher Dairies, maailma parim juust
PROTSESS: PIMEMAITSUS
perefirma Peene toidu gild vastutab selle makromaailma juustu degusteerimise korraldamise eest aastast aastasse. Žüriid arutasid neljaliikmelistes meeskondades, millised juustud väärivad pronks-, hõbe- ja kuldauhinnad . Nad pööravad alati erilist tähelepanu koor, juustu keha, selle värvus, tekstuur, konsistents ja maitse.
Ükski žürii liige ei ole selle protsessi käigus näinud juustu andmeid (ei selle tootjat ega nime ega päritolu): see on iga juustu ainus pidepunkt. on etikett tootekoodiga . Pärast esialgset kvalifikatsioonivooru valib iga kohtunikekogu a superkuld juustust. Neid hinnatakse kuni valimiseni aasta 16 parimat. Ja lõpuks, lõplik aasta juust.
Cornish Kern firmalt Lynher Dairies, maailma parim juust
JUUSTUFESTIVAL JÄTKUB LONDONIS
Lisaks selle aasta suurele võitjale sai Londonis 24., 25. ja 26. novembril **London Canopy Market**, King's Crossis nautida World Cheese Awardsi parimaid juustu.
Nende sidumiseks CHARCUTERIA . Milline? Londoni turu parimate lihunike ** The Charcuterie Board ** oma, kes esitlevad parimaid käsitöölisi vorstitooteid. Samuti sel nädalavahetusel kukub turg juustu ja erinevate varikatuste pakkumisi Neil on vähemalt mõned juustu keerdumine oma turu tänavatoidu pakkumises. Nautige seda reedel kell 12.00-20.00 ning laupäeval ja pühapäeval kell 11.00-18.00.
Fine Cheese Co. (Inglise juustu eksportijad), Vallebona (mis varustab parimate juustudega linna kõige rafineeritumaid restorane, delikatessi ja hotelle); Valge järve juust (Somerseti kitse-, lamba- ja lehmapiimajuustu tootjad) ... on vaid mõned tootjad, kes osalevad sellel juustu kuldsel väljaandel. Canopy Market.
Varikatuse turg