Iñaki Andradas on andnud värske õhu keskkonnale ja Baserriberri pintxodele.
"Me peame Pamplonasse minema..." innukalt sööma oma pintxosid, neid, mida uued kokad uljalt ja osavalt värskendavad tänu tehnikale, aga ka elukestvatest baaridest omandatud pärandile.
ARMASTUS CHIQUITEO VASTU
** El Gaucho: ** Etalon ja kohustuslik peatus. See on tuntud oma omleti, aga ka foie gras' või klaasi trühvlimuna poolest, kuigi tegelikult on kõik selle pakkumised ümberlükkamatud.
Casa Otano: külalistemaja, soovitatav restoran ülemisel korrusel ja poto baar esimesel korrusel. Selles nüüd saja-aastases asutuses on hästi varustatud baar, mis pakub head menüüd pintxosid, portsjoneid, brošette, röstsaia...
Alex Mugica köök: Koht on jagatud ja toimib restoranina ja gastrobaarina. Peakokk Alex Múgica valmistatud pintxode pakkumine, mis on auhinnatud lugematutel kohalikel ja riiklikel konkurssidel.
Küüslaugusupp, La Cocina de Alex Múgica ettepanek Pamplona Cazuelica nädala jaoks.
Sarria natüürmort: Rippuvate sinkide kollektsiooni järgi äratuntav on see välismaalaste foto jaoks hädavajalik koht. Originaalne on selle kuulus Rubble, väike grillsuupiste singi, chorizo jne jääkidega..., kuid selle pakkumine on väga lai ibeeria singi, cazuelica või võileibade portsjonitena. San Fermínis pakub see elamust, mis sisaldab hommikusööki ja lõunasööki ning privilegeeritud vaadet Estafeta tänavale.
** El Café Roch: ** Kuigi selle pakkumine on piiratud ja see on väike koht, on selle külastamine kohustuslik, et olla üks linna vanimaid (1898) ja säilitada oma võlu. Nende praetud paprika, sinihallitusjuust, seened...
Iruna kohv: See ei ole suurepärane gastronoomiline viide, kuid see on seda väärt, et näha selle muljetavaldavat saali. Kahtlemata Pamplona sümboolseim kohvik. Sellel on suur terrass linna südames. Ja jah, Hemingway oli ka siin.
Nii on Bodegón Sarria baar hästi varustatud.
Ramose mandarra: Üks esimesi kohti Pamplona baaride praeguse välimuse moderniseerimiseks. Seda iseloomustavad rippuvad singid ja ulatuslik pintxosbatoon, mis on tõeline sensoorne vaatemäng.
Irunazarra: Laste klassika. Viimasel ajal on see uuendanud oma välimust ja saanud auhindu, paistnud Navarra Pintxo nädala konkursil silma selliste originaalsete ettepanekutega nagu Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) ja Iruñanguilazarra (2016).
** Baserriberri: ** traditsiooniline koht, mis on läbinud radikaalse ümberkujundamise. Nad pakuvad väga laialdast menüüd väga viimistletud pintxodest ja menüüd, et kogeda tingimustes kõiki nende miniatuurse köögi uuendusi.
Iruñazarra, pisikese klassika, oma pintxos ei midagi klassikalist.