Head koera-aastat!
Perekond ja suurepärane bankett. The Hiina uus aasta See võib alata meie kuupäevast erineval kuupäeval. Nad järgivad kuukalendrit, mitte päikesekalendrit ja seetõttu algab nende aasta igal aastal erineval kuupäeval, mis tavaliselt jääb 20. jaanuari ja 21. veebruari vahele. Sellel aastal, Hiina uusaasta algab 16. veebruaril. Mõnevõrra kauge kuupäev meie 1. jaanuarist, kuid selle tähistamist tähistatakse alati nagu meiegi: perekonnana ja suure banketiga.
Hiina kultuur vaatab palju oma kööki ja lauda. Toit on nende jaoks osa nende heaolust. Oma keha ja vaimu tasakaalust, Seetõttu on sellel samad elemendid (tuli, vesi, maa, metall ja puit) nagu tema ravim ja mõned selle retseptid on sama iidsed.
Hiina uusaasta pidustused kestavad 23 päeva ja lõpevad esimese kuukuu 15. päeval. Aga Madridis on veebruari kolmandal nädalavahetusel koondunud suured pidustused, ka gastronoomiline. Igal Hiina regioonil on nende pühade iga päev spetsiaalne roog, pidulik roog, mida saame proovida mõnes linna parimas Hiina restoranis. Head koera-aastat! ja lauale!
Uusaasta bankett.
SHANGHAI EMA
Madridi ühe tuntuima Hiina restorani uus elu toob megalinna Shanghai tänavatoidu ja selle aastavahetuse bankett on täis neid toidutänava hõrgutisi: nagu must trühvel või foie xiaolongabao ; aurutatud liimjas riis… Pikk menüü tähistamiseks hinnaga 39 € inimese kohta, mida pakutakse 13.-16. veebruarini. Suur pidu tuleks teile anda vastlapäeval, õhtusöök 15. päeval.
MISSKA
Taiwani ärimehe Pedro Lee uues restoranis (Café Saigón taga) hõljub Hongkongi tänavatoit, peakoka Jianhong Jiangi kodulinnas. Nende uusaastamenüüst ei saanud puududa valik hämaraid suppe, wontonisuppi või karamelliseeritud part. Magustoiduks: kookosmochi šokolaadiga. See on saadaval 16. veebruarist 15. märtsini (22,5 € ilma joogita).
Kuum pott!
LONGAN
See Aasia bistroo on üks viimaseid Madridi jõudnud ja selle Pekingi part on juba häält teinud, kuid aastavahetust tähistatakse veel ühe tuhande aasta vanuse retseptiga, mis on peres väga populaarne: kuumapott, see kuum puljong, mille ümber sööjad istuvad ja valmistavad ise toitu, koos liha või köögiviljadega, koos liha ja köögiviljadega. Nad pakuvad seda Rootsi lauas, kõik, mida saate süüa, hinnaga 20 eurot inimese kohta.
MA OLEN KÖÖK
Loomulikult on Julio firmaköök, mis tähistab ka nii erilist kuupäeva, uusaastamenüü, kuid nagu ikka, tuleb sinna minna, et avastada, millega Yong Ping Zang üllatab.
** KION ja SUI **
Siin on au sees Kantoni, Peruu ja Chifa köök; ja seetõttu on 15.-17. veebruarini ainult õhtusöögiks pakutavad toidud kantoni (70 € kahele inimesele). Seega ei puudu ka nende oma köögis valmistatud dim sum (kuningkrabi või part foie-ga); rullid või kantoni riis ja teine, et valida välisfilee või meriahvena vahel. Loomulikult Hiina likööri saatel.
Hiina uusaasta: kantoni keel ja pisut Peruu keelt.
ÕNNELIK BUDDHA
Madridi vanimas Hiina restoranis, mis hiljuti taasavati suure energia ja uudsusega, tähistavad nad seda erilist kuupäeva ka **menüüga (30 €)** eelroaga, esimene roog (madala temperatuuriga Sichuani kana), teine roog. (filee kuubikud) ja magustoit (vürtsikas šokolaadikook ja maapähklijäätis). Hea aeg kogeda klassiku taassündi. Lisaks on need osa gastronoomilisest ettepanekust Hiina maitse mis tänapäeval koondab Madridis mitu Hiina restorani erilise uusaastamenüüga. Nende hulgas, kes saavad olema:
Saigoni kohv (45 € eest koos veiniga) ; Lafu maja, lai valik dim summasid (35 € eest); Ni Hao, eksimatu ja väga ökonoomne, mille menüüs on ka lakitud part (26 €)... Ja võib-olla on kõige erilisem menüü, mis küpsetab. Hiina kokk Scott Xu kutsus ** Gran Meliá Palacio de los Duques. **
Koeraaasta peab olema hea aasta.
PASS HIINALINNA
Madridis, Usera naabruskond See on Hiina uusaasta pidustuste suur keskus, kus elab ja liigub suur osa Madridi Hiina elanikkonnast, restoranid, kondiitriärid, poed... See on meie Hiinalinn. ja nendel päevadel 15 neist asutustest on kohtunud gastronoomiline pass kes soovib teile Hiina köögi kohta veidi rohkem õpetada, selgitades sel aastal viit selle moodustavat elementi.
"Iga päev on neil eriline roog, nad on väga turuköök, nii et mõned ei saa endast ette jõuda, kuid iga restorani menüüs on pidulik roog," ütleb projekti juht David Berna, kellel on ka teine roog. jalg: giidiga ekskursioonid naabruskonnas, koos kuue kohaliku giidiga (hiinlased ja mitte-hiinlased), et selgitada iga restorani päritolu ning mõista paremini seda linnanurka ja selle kultuuri.
Hea õhtusöök aasta tähistamiseks.